Caril de rutabaga e couves-de-bruxelas com peito de frango
Este caril de inverno reúne dois legumes da época muitas vezes esquecidos: a rutabaga, de sabor adocicado a nozes, e as estaladiças couves-de-bruxelas. O leite de coco, a erva-príncipe e o gengibre fresco criam um molho aromático, quente e especiado, que, juntamente com o tenro peito de frango, sacia por completo. O prato fica ainda melhor com ingredientes frescos do mercado. Já agora: quem ainda não conhece a rutabaga vai ficar surpreendido, pois o seu sabor situa-se algalgo entre a abóbora, a batata e a batata-doce.
Ingredientes
- 1 kg rutabaga (nabo-da-suécia), se for difícil de encontrar, pode substituir por nabo grande ou abóbora
- 500 g couves-de-bruxelas
- 3 chalotas
- 600 g peito de frango
- 2 talos erva-príncipe (capim-limão)
- 3 cm gengibre fresco
- 2 c. de chá pasta de caril, sem aditivos
- 2 c. de chá caril em pó
- 1 c. de sopa molho de soja escuro
- 1 c. de sopa óleo de sésamo
- 1 c. de sopa azeite
- 400 ml leite de coco
- 100 ml natas
- 100 ml leite, em alternativa, leite de amêndoa
- sal
- pimenta
Modo de preparação
- Retire o tronco das couves-de-bruxelas em forma de cone e destaque as folhas uma a uma. Lave tudo e reserve.
- Descasque generosamente a rutabaga, de modo a não deixar casca fibrosa, e corte-a em cubos uniformes.
- Descasque as chalotas e corte-as em cubos pequenos. Na erva-príncipe, corte a extremidade inferior, retire as camadas exteriores mais fibrosas e corte a parte branca e macia em rodelas finas. Descasque o gengibre e corte-o em cubinhos finos.
- Corte o peito de frango em pedaços do tamanho de uma dentada. Numa frigideira grande, aqueça o óleo de sésamo com 1 c. de chá de pasta de caril e refogue durante cerca de 3 minutos. Junte os pedaços de frango e aloure em lume forte até a carne estar quase cozinhada. Deite o molho de soja escuro para desglaçar. Reserve a carne num prato.
- Aqueça o azeite na frigideira. Junte as chalotas e os cubos de rutabaga e refogue durante 5 minutos. Acrescente o caril em pó e a restante pasta de caril e refogue mais 5 minutos, mexendo sempre.
- Reduza o lume. Adicione o leite de coco, as natas e o leite e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- Junte a erva-príncipe e o gengibre à frigideira e deixe cozinhar mais 10 minutos.
- Adicione o frango alourado e as folhas de couves-de-bruxelas à frigideira. Se houver pouco líquido, junte um pouco mais de leite conforme necessário. Deixe o caril cozinhar mais 10 a 15 minutos, até as couves-de-bruxelas ficarem cozinhadas. Tempere com sal, pimenta e, a gosto, mais caril em pó.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 530 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Proteína | 42 g |
| Gordura | 28 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
A que sabe a rutabaga no caril?
A rutabaga tem um sabor suave e a nozes, algo entre a abóbora, a batata e a batata-doce, e absorve maravilhosamente os aromas do caril.
Posso omitir ou substituir as natas no caril?
Sim, pode substituir facilmente as natas por mais leite de coco ou por natas vegetais.
Que couves-de-bruxelas se usam no caril?
Nesta receita, as folhas das couves-de-bruxelas são destacadas uma a uma, para cozinharem mais depressa e se integrarem bem no molho.
Este caril também serve para preparar com antecedência?
Sim, o caril fica muitas vezes ainda melhor no dia seguinte e conserva-se bem no frigorífico durante 2 a 3 dias.
