Caril de frango e pastinaca com um toque frutado
A pastinaca é um legume maravilhoso e um pouco esquecido, que volta a estar na época no outono. Esta raiz de sabor ligeiramente adocicado e agradavelmente amendoado encontra aqui o peito de frango tenro, o leite de coco aveludado e a cremosa manteiga de amendoim. Uma banana traz, no final, aquela nota frutada que torna este caril tão especial. O que à primeira vista pode parecer surpreendente revela-se no prato uma verdadeira surpresa de sabor.
Ingredientes
- 500-600 g peito de frango
- 2 courgettes, de tamanho médio
- 500 g pastinacas
- 1 malagueta
- 1 cebola grande
- 1,5 c. de sopa manteiga de amendoim, crocante ou cremosa
- 1 banana
- 1 c. de sopa caril em pó, suave
- 0,5 c. de chá cominhos
- 400 ml leite de coco
- sal
- pimenta
- 3 c. de sopa óleo de sésamo
- 1 fio de molho de soja
Modo de preparação
- Lave o peito de frango com água quente e seque-o com papel de cozinha. De seguida, corte-o em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Aqueça 2 c. de sopa de óleo de sésamo numa frigideira grande e sele a carne em lume forte. Junte 1 c. de sopa de caril em pó e deixe fritar brevemente. Assim que a carne estiver cozinhada, retire-a da frigideira e reserve.
- Corte a cebola grande em cubos pequenos. Lave a malagueta, corte-a ao meio, retire as sementes e corte-a em tiras finas. Descasque as pastinacas com um descascador e corte-as em pedaços do tamanho de uma dentada. Lave as courgettes e corte-as em cubos.
- Refogue a cebola e a malagueta na restante 1 c. de sopa de óleo de sésamo. Junte o restante caril em pó e os cominhos e deixe tostar brevemente. Acrescente as pastinacas e deixe fritar cerca de 5 minutos. Junte as courgettes e salteie por instantes.
- Regue com cerca de 100 ml de água e deixe cozinhar em lume brando 10 a 15 minutos, até os legumes ficarem tenros. Faça o teste: a pastinaca deve ter quase a consistência de uma batata cozida.
- Junte o leite de coco e o frango previamente selado. Incorpore a manteiga de amendoim, mexendo bem. Tempere com sal, pimenta e um fio de molho de soja.
- Por fim, corte a banana em pedaços e junte-a ao caril. Deixe o caril apurar por instantes e sirva de seguida.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 490 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 26 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a pastinaca por outro legume?
Sim, a cenoura ou a batata-doce também combinam bem e têm uma nota adocicada semelhante.
Este caril é adequado para uma alimentação com poucos hidratos de carbono?
A pastinaca tem apenas cerca de 10 g de hidratos de carbono por 100 g e uma carga glicémica baixa, o que a torna adequada para refeições com poucos hidratos.
Com que acompanhamento combina melhor o caril de frango e pastinaca?
É completo como prato principal, sem acompanhamento. Quem preferir, pode servi-lo com arroz basmati ou arroz de couve-flor.
Posso substituir a manteiga de amendoim por outro ingrediente?
A manteiga de amêndoa funciona como alternativa mais suave. Assim, mantém-se em grande parte o carácter amendoado e cremoso do caril.
