Caril de frango com funcho e cenoura
Neste caril de frango, a cenoura estaladiça e o funcho aromático encontram-se com tiras tenras de peito de frango, cozinhadas lentamente num leite de coco aveludado. O gengibre fresco e o caril suave dão uma profundidade quente e temperada, sem ser picante. É um prato descomplicado que chega à mesa em menos de 45 minutos. Perfeito para um serão descontraído durante a semana, quando ainda assim apetece algo especial.
Ingredientes
- 600 g peito de frango
- 4 cenouras, grandes
- 2 funchos
- 2 chalotas
- 6 cm gengibre, fresco
- 1 molho cebolinho
- 1 c. de sopa caril em pó, suave
- 400 ml leite de coco
- 200 ml água
- sal
- pimenta
- coentros, moídos, opcional
Modo de preparação
- Descasque as chalotas e corte-as em cubos finos. Lave o peito de frango em água fria, seque com papel de cozinha e corte em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Lave o cebolinho e corte-o em rodelas, aproveitando também a parte verde. Lave o funcho, corte ao meio, retire o talo central e corte em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Descasque o gengibre e pique muito fino.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume forte. Aloure bem os pedaços de frango, junte depois o caril em pó e o gengibre e refogue durante alguns instantes.
- Adicione as chalotas, o cebolinho, o funcho e a cenoura à frigideira e deixe refogar tudo em conjunto.
- Ao fim de cerca de 5 minutos, tempere com sal, pimenta e, a gosto, coentros moídos. Junte a água e o leite de coco e mexa bem.
- Deixe o caril cozinhar em lume brando, com a tampa fechada, durante cerca de 20 minutos. Antes de servir, retifique novamente os temperos com sal, pimenta e caril em pó.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 20 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o caril de frango?
Sim, o caril congela muito bem. O ideal é congelar em doses individuais, em recipientes adequados, e consumir no prazo de 2 meses.
Com que acompanhamentos posso servir o caril?
O arroz basmati ou o arroz jasmim ficam ideais. Também o pão árabe ou o naan complementam o prato na perfeição.
Posso substituir o peito de frango por outra carne?
As coxas de frango (desossadas) também resultam bem e ficam especialmente suculentas durante o cozinhado lento.
O caril é picante?
Não. Graças ao caril suave e ao leite de coco, fica agradavelmente temperado, mas não picante. Quem gostar mais picante pode juntar um pouco de malagueta.
