Caril de frango com funcho e cenoura
Neste caril de frango, a cenoura estaladiça e o funcho aromático encontram-se com tiras tenras de peito de frango, cozinhadas lentamente num leite de coco aveludado. O gengibre fresco e o caril suave dão uma profundidade quente e temperada, sem ser picante. É um prato descomplicado que chega à mesa em menos de 45 minutos. Perfeito para um serão descontraído durante a semana, quando ainda assim apetece algo especial.
Ingredientes
- 600 g peito de frango
- 4 cenouras, grandes
- 2 funchos
- 2 chalotas
- 6 cm gengibre, fresco
- 1 molho cebolinho
- 1 c. de sopa caril em pó, suave
- 400 ml leite de coco
- 200 ml água
- sal
- pimenta
- coentros, moídos, opcional
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 390 kcal | 1560 kcal |
| Hidratos de carbono | 14 g | 56 g |
| Proteína | 38 g | 152 g |
| Gordura | 20 g | 80 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque as chalotas e corte-as em cubos finos. Lave o peito de frango em água fria, seque com papel de cozinha e corte em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Lave o cebolinho e corte-o em rodelas, aproveitando também a parte verde. Lave o funcho, corte ao meio, retire o talo central e corte em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas finas. Descasque o gengibre e pique muito fino.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume forte. Aloure bem os pedaços de frango, junte depois o caril em pó e o gengibre e refogue durante alguns instantes.
- Adicione as chalotas, o cebolinho, o funcho e a cenoura à frigideira e deixe refogar tudo em conjunto.
- Ao fim de cerca de 5 minutos, tempere com sal, pimenta e, a gosto, coentros moídos. Junte a água e o leite de coco e mexa bem.
- Deixe o caril cozinhar em lume brando, com a tampa fechada, durante cerca de 20 minutos. Antes de servir, retifique novamente os temperos com sal, pimenta e caril em pó.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 390 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 38 g |
| Gordura | 20 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o caril de frango?
Sim, o caril congela muito bem. O ideal é congelar em doses individuais, em recipientes adequados, e consumir no prazo de 2 meses.
Com que acompanhamentos posso servir o caril?
O arroz basmati ou o arroz jasmim ficam ideais. Também o pão árabe ou o naan complementam o prato na perfeição.
Posso substituir o peito de frango por outra carne?
As coxas de frango (desossadas) também resultam bem e ficam especialmente suculentas durante o cozinhado lento.
O caril é picante?
Não. Graças ao caril suave e ao leite de coco, fica agradavelmente temperado, mas não picante. Quem gostar mais picante pode juntar um pouco de malagueta.
