Caril de alperce
O doce encontra o picante: este caril de alperce combina a doçura frutada dos alperces maduros com o tempero de um caril de coco suave. As cenouras estaladiças, o alho-francês e os amendoins salgados dão textura e profundidade. A receita fica excelente com peito de frango, mas, retirando simplesmente a carne, prepara-se de forma igualmente saborosa em versão vegana. As lentilhas vermelhas ou a quinoa transformam o prato numa refeição completa.
Ingredientes
- 350 g peito de frango, opcional
- 1 alho-francês
- 200 g cenouras
- 3 cm gengibre, fresco
- 2-3 c. de sopa caril em pó, suave
- 250 ml leite de coco
- 150 ml água
- 400 g alperces
- 30 g amendoins, salgados
- sal
- pimenta
- 1 c. de sopa óleo de sésamo
- 2 c. de sopa azeite
- 2 c. de sopa xilitol, opcional, para acertar o sabor caso fique demasiado picante; pode substituir por açúcar normal ou um pouco de mel
Modo de preparação
- Lave bem o peito de frango sob água quente, seque-o e corte-o em pedaços. Aqueça o óleo de sésamo numa frigideira e sele bem a carne até ficar quase cozinhada. Tempere com sal, pimenta e 1 c. de sopa de caril em pó. Retire a carne da frigideira e reserve. (Salte este passo se quiser preparar a receita em versão vegana.)
- Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Corte o alho-francês ao meio, lave-o e corte-o em pedaços pequenos. Descasque o gengibre e pique-o em cubos finos.
- Refogue as cenouras, o alho-francês e o gengibre na frigideira com um pouco de azeite. Junte o leite de coco e a água. Tempere com sal, pimenta e o restante caril em pó.
- Adicione a carne selada (se a estiver a usar) e os amendoins salgados à frigideira. Deixe o caril apurar em lume médio durante cerca de 5 minutos.
- Entretanto, corte os alperces ao meio, retire os caroços e corte-os em fatias finas. Junte ao caril, envolva e prove. Se ficar demasiado picante, envolva um pouco de xilitol.
- Como acompanhamento, as lentilhas vermelhas ou amarelas e a quinoa combinam muito bem com o caril de alperce.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 420 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Proteína | 28 g |
| Gordura | 24 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 14 g |
Perguntas frequentes
Posso preparar o caril de alperce em versão vegana?
Sim, basta não usar o peito de frango. Todos os outros ingredientes são de origem vegetal.
Que acompanhamento combina com o caril de alperce?
Combinam particularmente bem as lentilhas vermelhas ou amarelas e a quinoa.
Posso usar alperces congelados?
Os alperces frescos dão o melhor aroma, mas os congelados também funcionam, embora devam ser bem escorridos antes de utilizar.
O que é o xilitol e por que posso substituí-lo?
O xilitol é um substituto do açúcar. Como alternativa, pode usar açúcar normal ou um pouco de mel para acertar o sabor.
