Bolo salgado de courgette e cenoura
Este bolo salgado de courgette e cenoura prova que nem todos os bolos têm de ser doces. Com legumes acabados de ralar, parmesão e um toque de noz-moscada, obtém-se em apenas 25 minutos de forno um prato saboroso que combina lindamente com uma salada crocante. A preparação é simples e resulta na perfeição mesmo numa noite em que o tempo é curto. Perfeito para duas pessoas com vontade de algo leve e, ao mesmo tempo, saciante.
Ingredientes
- 2 courgettes, pequenas
- 2 cenouras, médias
- 1 cebola, pequena
- 2 ovos
- 2 c. de sopa crème fraîche, pode substituir por natas azedas
- 50 g parmesão, ralado
- sal
- pimenta
- noz-moscada, acabada de ralar
- óleo, para saltear
Modo de preparação
- Rale as courgettes. Descasque as cenouras e a cebola e rale-as também.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e salteie os legumes ralados durante cerca de 5 minutos, até que grande parte do líquido tenha evaporado. Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer.
- Numa taça, misture os ovos, o crème fraîche e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada acabada de ralar.
- Envolva os legumes já frios na mistura de ovo e parmesão e misture tudo de forma homogénea.
- Deite a mistura numa forma de bolo inglês pequena e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C (ventilado 180 °C) durante cerca de 25 minutos, até a superfície ficar dourada e o bolo bem cozido no interior.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 16 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o bolo de courgette e cenoura?
Sim, o bolo pode ser congelado depois de arrefecer por completo. O ideal é cortá-lo em fatias e embrulhar cada porção em película aderente.
Posso substituir o parmesão por outro queijo?
Pode substituir facilmente o parmesão por pecorino ou outro queijo curado de sabor intenso. Queijo tipo gouda ralado também funciona, mas resulta num aroma mais suave.
Com que acompanhamentos combina melhor este bolo salgado?
Combina lindamente com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte como acompanhamento.
Porque é que o bolo se desfaz ao desenformar?
O bolo é relativamente fofo e delicado. Deixe-o arrefecer completamente antes de o desenformar e forre a forma com papel vegetal, o que facilita a remoção.
