Bolo salgado de courgette e cenoura
Este bolo salgado de courgette e cenoura prova que nem todos os bolos têm de ser doces. Com legumes acabados de ralar, parmesão e um toque de noz-moscada, obtém-se em apenas 25 minutos de forno um prato saboroso que combina lindamente com uma salada crocante. A preparação é simples e resulta na perfeição mesmo numa noite em que o tempo é curto. Perfeito para duas pessoas com vontade de algo leve e, ao mesmo tempo, saciante.
Ingredientes
- 2 courgettes, pequenas
- 2 cenouras, médias
- 1 cebola, pequena
- 2 ovos
- 2 c. de sopa crème fraîche, pode substituir por natas azedas
- 50 g parmesão, ralado
- sal
- pimenta
- noz-moscada, acabada de ralar
- óleo, para saltear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 280 kcal | 560 kcal |
| Hidratos de carbono | 12 g | 24 g |
| Proteína | 16 g | 32 g |
| Gordura | 18 g | 36 g |
| Fibra | 3 g | 6 g |
| dos quais açúcares | 7 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Rale as courgettes. Descasque as cenouras e a cebola e rale-as também.
- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e salteie os legumes ralados durante cerca de 5 minutos, até que grande parte do líquido tenha evaporado. Tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer.
- Numa taça, misture os ovos, o crème fraîche e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada acabada de ralar.
- Envolva os legumes já frios na mistura de ovo e parmesão e misture tudo de forma homogénea.
- Deite a mistura numa forma de bolo inglês pequena e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C (ventilado 180 °C) durante cerca de 25 minutos, até a superfície ficar dourada e o bolo bem cozido no interior.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 280 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Proteína | 16 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| dos quais açúcares | 7 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar o bolo de courgette e cenoura?
Sim, o bolo pode ser congelado depois de arrefecer por completo. O ideal é cortá-lo em fatias e embrulhar cada porção em película aderente.
Posso substituir o parmesão por outro queijo?
Pode substituir facilmente o parmesão por pecorino ou outro queijo curado de sabor intenso. Queijo tipo gouda ralado também funciona, mas resulta num aroma mais suave.
Com que acompanhamentos combina melhor este bolo salgado?
Combina lindamente com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte como acompanhamento.
Porque é que o bolo se desfaz ao desenformar?
O bolo é relativamente fofo e delicado. Deixe-o arrefecer completamente antes de o desenformar e forre a forma com papel vegetal, o que facilita a remoção.
