Bolinhos de legumes low-carb
Estes bolinhos de legumes low-carb provam que poucos ingredientes podem render muito. Os legumes crus, ralados na hora, ficam com uma textura agradavelmente firme e trazem imensos nutrientes diretamente para o prato. A receita adapta-se facilmente ao seu gosto, quer seja com brócolos, caril ou outro tempero preferido. Frios sabem tão bem como acabados de sair da frigideira, por isso são perfeitos para levar como almoço fora de casa.
Ingredientes
- 1 courgette, exemplar grande; retire o miolo mais aquoso, se necessário
- 4 cenouras, cerca de 500 g de legumes no total
- 4 ovos
- 1 c. de sopa farelo de trigo
- 1 c. de sopa sementes de chia
- 1 c. de sopa farinha de amêndoa, em alternativa, farinha de grão-de-bico ou de lentilha
- pimenta e sal, a gosto, usando o sal com moderação
- especiarias, por exemplo, caril ou ervas aromáticas italianas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 155 kcal | 620 kcal |
| Hidratos de carbono | 10 g | 40 g |
| Proteína | 9 g | 36 g |
| Gordura | 8 g | 32 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| dos quais açúcares | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Rale finamente a courgette e as cenouras ou, para um efeito mais bonito, corte-as em tiras finas com um cortador em espiral. Se a courgette tiver um miolo muito aquoso, retire-o antes para que a massa não fique demasiado líquida.
- Numa tigela, misture bem os legumes ralados com os ovos, o farelo de trigo, as sementes de chia e a farinha de amêndoa. Tempere com pimenta, um pouco de sal e as especiarias que preferir.
- Molde bolinhos uniformes com a massa e frite-os numa frigideira com um pouco de óleo, em lume médio, de ambos os lados, até ficarem estaladiços e dourados.
- Sirva os bolinhos de legumes bem quentes. Acompanham muito bem um pedaço de carne e um queijo quark caseiro com ervas. Frios, são ótimos para levar como almoço fora de casa.
Já cozinhou? Conte como ficou.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 155 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 8 g |
| Fibra | 4 g |
| dos quais açúcares | 5 g |
Perguntas frequentes
Posso usar outros legumes nos bolinhos?
Sim, a receita adapta-se facilmente. Os brócolos, por exemplo, resultam bem: basta cozê-los ligeiramente e cortá-los em pedaços pequenos.
Porque é que os meus bolinhos não ficam firmes?
Normalmente deve-se ao excesso de líquido nos legumes. Retire antes o miolo aquoso da courgette e, depois de ralar, esprema ligeiramente os legumes, se necessário.
Os bolinhos são indicados para estômagos sensíveis?
Quem não digere bem legumes crus pode cozinhar rapidamente na frigideira 50 % da massa de legumes antes de moldar. Assim os bolinhos também se mantêm melhor unidos.
Quanto tempo se conservam os bolinhos?
No frigorífico, bem embalados, mantêm-se cerca de 2 dias. Frios sabem igualmente bem e são ideais para preparar refeições com antecedência.
