Bolinhos de Cenoura e Courgette com Quark de Ervas
Estes bolinhos crocantes de cenoura e courgette fazem-se num instante, são maravilhosamente saborosos e saciam sem pesar. A combinação da doçura da cenoura, da suavidade da courgette e do quark de ervas bem temperado resulta num conjunto de sabores perfeitamente equilibrado. Seja como almoço leve em casa ou como lanche prático para levar, estes bolinhos encaixam em muitas situações do dia a dia. Com poucos ingredientes e uma boa base de ovos e farinha, ficam bem sucedidos mesmo a quem está a começar na cozinha.
Ingredientes
- 400 g cenouras
- 400 g courgette
- 1 cebola
- sal, primeiro 1 c. de sopa para libertar a água, depois a gosto
- pimenta, a gosto
- 3 ovos
- 4 c. de sopa farinha de espelta ou farinha de centeio
- azeite, para fritar
- queijo quark de ervas, para servir; em alternativa, requeijão cremoso temperado com ervas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 380 kcal | 760 kcal |
| Hidratos de carbono | 28 g | 56 g |
| Proteína | 22 g | 44 g |
| Gordura | 18 g | 36 g |
| Fibra | 6 g | 12 g |
| dos quais açúcares | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque as cenouras e a cebola e rale-as. Rale também a courgette.
- Misture os legumes ralados com 1 c. de sopa de sal e deixe repousar 15 a 20 minutos, para que libertem a água.
- De seguida, coloque os legumes num passador fino e pressione bem para extrair o máximo de líquido possível.
- Junte os ovos e a farinha à mistura de legumes e envolva tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite. Coloque uma colher de sopa da mistura de cada vez na frigideira quente e pressione para formar bolinhos redondos e achatados.
- Frite os bolinhos de ambos os lados até ficarem dourados e deixe escorrer sobre papel de cozinha.
- Sirva os bolinhos de cenoura e courgette quentes, acompanhados do quark de ervas.
Já cozinhou? Conte como ficou.
Gostou? Avalie a receita
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 380 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Proteína | 22 g |
| Gordura | 18 g |
| Fibra | 6 g |
| dos quais açúcares | 10 g |
Perguntas frequentes
Posso congelar os bolinhos?
Sim, os bolinhos já prontos congelam muito bem. Basta deixá-los arrefecer completamente, congelá-los numa caixa e aquecê-los na frigideira ou no forno quando desejar.
Porque é que os legumes têm de repousar com sal antes de serem usados?
O sal retira a água dos legumes. Se saltar este passo, arrisca-se a obter uma mistura demasiado húmida, com a qual não é possível formar bolinhos firmes.
Posso usar farinha sem glúten?
Sim, pode substituir a farinha de espelta ou de centeio por um ligante sem glúten, como farinha de trigo-sarraceno ou farinha de grão-de-bico.
Os bolinhos também se comem frios, por exemplo na lancheira?
Sem dúvida. Os bolinhos também são saborosos frios, por isso são ideais para a lancheira ou como lanche para levar.
