Beringela recheada vegetariana
Simples, saciante e cheia de sabor: esta beringela recheada com cogumelos e alho-francês faz vista à mesa e é surpreendentemente fácil de preparar. O miolo aromático da beringela é aproveitado diretamente no recheio, para que nada se perca. O tomilho e a noz-moscada dão à mistura de legumes uma nota quente e reconfortante. Se preferir, coza um peito de frango no caldo dos cogumelos e sirva a acompanhar.
Ingredientes
- 1 beringela, cerca de 200 g
- 250 g cantarelos ou cogumelos brancos, os cantarelos podem ser difíceis de encontrar; substitua por cogumelos brancos ou Paris
- 1 talo pequeno de alho-francês
- tomilho, a gosto
- noz-moscada, a gosto
- sal, a gosto
- salsa, fresca, picada, a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 1 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 120 kcal | 120 kcal |
| Hidratos de carbono | 16 g | 16 g |
| Proteína | 6 g | 6 g |
| Gordura | 1 g | 1 g |
| Fibra | 7 g | 7 g |
| dos quais açúcares | 8 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 150 °C (ventilado) ou 175 °C (calor superior e inferior).
- Corte a beringela ao meio, retire o miolo e pique-o grosseiramente. Reserve as metades escavadas.
- Limpe os cogumelos e o alho-francês e corte-os em pedaços pequenos.
- Numa frigideira, estufe os cogumelos e o alho-francês com um pouco de água. Junte o miolo de beringela picado e deixe a mistura reduzir um pouco.
- Tempere o recheio com tomilho, noz-moscada e sal e envolva a salsa picada.
- Coloque as metades de beringela num tabuleiro de forno e distribua o recheio de forma uniforme. Junte 2 c. de sopa de água ao tabuleiro.
- Leve ao forno pré-aquecido durante 30 a 35 minutos, até as metades de beringela ficarem macias.
- Sugestão para não vegetarianos: coza um peito de frango (120 g) no caldo dos cogumelos e sirva à parte.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 120 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Proteína | 6 g |
| Gordura | 1 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Posso usar cogumelos brancos em vez de cantarelos?
Sim, ambos os cogumelos servem perfeitamente. Os cogumelos brancos existem todo o ano e são uma boa alternativa aos cantarelos.
A receita é vegana?
Na versão vegetariana base, sem o peito de frango, a receita é totalmente vegana.
A que temperatura se assa a beringela?
A 150 °C (ventilado) ou 175 °C (calor superior e inferior), durante 30 a 35 minutos.
Como posso adaptar a receita para quem come carne?
Basta cozer um peito de frango (cerca de 120 g) no caldo dos cogumelos e servi-lo como acompanhamento da beringela recheada.
