Beringela recheada vegetariana
Simples, saciante e cheia de sabor: esta beringela recheada com cogumelos e alho-francês faz vista à mesa e é surpreendentemente fácil de preparar. O miolo aromático da beringela é aproveitado diretamente no recheio, para que nada se perca. O tomilho e a noz-moscada dão à mistura de legumes uma nota quente e reconfortante. Se preferir, coza um peito de frango no caldo dos cogumelos e sirva a acompanhar.
Ingredientes
- 1 beringela, cerca de 200 g
- 250 g cantarelos ou cogumelos brancos, os cantarelos podem ser difíceis de encontrar; substitua por cogumelos brancos ou Paris
- 1 talo pequeno de alho-francês
- tomilho, a gosto
- noz-moscada, a gosto
- sal, a gosto
- salsa, fresca, picada, a gosto
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 150 °C (ventilado) ou 175 °C (calor superior e inferior).
- Corte a beringela ao meio, retire o miolo e pique-o grosseiramente. Reserve as metades escavadas.
- Limpe os cogumelos e o alho-francês e corte-os em pedaços pequenos.
- Numa frigideira, estufe os cogumelos e o alho-francês com um pouco de água. Junte o miolo de beringela picado e deixe a mistura reduzir um pouco.
- Tempere o recheio com tomilho, noz-moscada e sal e envolva a salsa picada.
- Coloque as metades de beringela num tabuleiro de forno e distribua o recheio de forma uniforme. Junte 2 c. de sopa de água ao tabuleiro.
- Leve ao forno pré-aquecido durante 30 a 35 minutos, até as metades de beringela ficarem macias.
- Sugestão para não vegetarianos: coza um peito de frango (120 g) no caldo dos cogumelos e sirva à parte.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 120 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Proteína | 6 g |
| Gordura | 1 g |
| Fibra | 7 g |
| dos quais açúcares | 8 g |
Perguntas frequentes
Posso usar cogumelos brancos em vez de cantarelos?
Sim, ambos os cogumelos servem perfeitamente. Os cogumelos brancos existem todo o ano e são uma boa alternativa aos cantarelos.
A receita é vegana?
Na versão vegetariana base, sem o peito de frango, a receita é totalmente vegana.
A que temperatura se assa a beringela?
A 150 °C (ventilado) ou 175 °C (calor superior e inferior), durante 30 a 35 minutos.
Como posso adaptar a receita para quem come carne?
Basta cozer um peito de frango (cerca de 120 g) no caldo dos cogumelos e servi-lo como acompanhamento da beringela recheada.
