Almôndegas sem pão
Almôndegas achatadas suculentas, sem pão ralado nem pão de forma: aqui é o queijo cottage que dá liga e, ao mesmo tempo, garante uma textura maravilhosamente leve. Esta receita de carne de vaca picada prepara-se em poucos minutos e vai rapidamente para a frigideira. Perfeita para o dia a dia e, no dia seguinte, sabem tão bem frias, diretas do frigorífico.
Ingredientes
- 500 g carne de vaca picada
- 2 chalotas
- 200 g queijo cottage, em alternativa, requeijão cremoso
- 1 c. de sopa mostarda
- 1 ovo
- 1 c. de chá colorau doce
- 1 c. de chá sal
- 0,5 c. de chá pimenta
- óleo de colza, para fritar, muito pouco
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 4 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 1280 kcal |
| Hidratos de carbono | 4 g | 16 g |
| Proteína | 32 g | 128 g |
| Gordura | 19 g | 76 g |
| Fibra | 0,5 g | 2 g |
| dos quais açúcares | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Descasque as chalotas e corte-as em cubos pequenos.
- Numa taça grande, misture bem todos os ingredientes (carne de vaca picada, chalotas em cubos, queijo cottage, mostarda, ovo, colorau, sal e pimenta). O ideal é fazê-lo com as mãos.
- Com a mistura, molde pequenas almôndegas achatadas.
- Aqueça muito pouco óleo de colza numa frigideira em lume forte. Aloure as almôndegas de ambos os lados até ficarem estaladiças.
- De seguida, reduza o lume e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos, até estarem bem cozidas por dentro.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 19 g |
| Fibra | 0.5 g |
| dos quais açúcares | 2 g |
Perguntas frequentes
Porque é que estas almôndegas não levam pão nem pão ralado?
O queijo cottage dá liga e mantém a mistura coesa, sem ser preciso pão ou farinha. Assim, as almôndegas ficam leves em hidratos e sem glúten.
Posso usar carne picada mista em vez de carne de vaca?
Sim, a carne picada mista de vaca e porco funciona igualmente bem e torna as almôndegas um pouco mais suculentas.
Quanto tempo se conservam as almôndegas no frigorífico?
Bem tapadas, conservam-se no frigorífico cerca de 2 a 3 dias. Também sabem muito bem frias.
Posso congelar as almôndegas?
Sim, depois de fritas congelam sem problema e podem ser aquecidas na frigideira ou no forno sempre que quiser.
