Acelga com Pera, Nozes e Queijo de Cabra Fresco
A acelga encontra-se com a pera suculenta, as nozes crocantes e o cremoso queijo de cabra fresco: esta frigideira combina aromas doces, intensos e a lembrar frutos secos de uma forma verdadeiramente surpreendente. A receita faz-se num instante, está repleta de produtos frescos do mercado e não leva hidratos de carbono. Ideal como almoço leve por si só ou como acompanhamento de um escalope de peru tenro. Quem ainda não tinha a acelga em mente vai, com certeza, passar a colocá-la mais vezes no cesto das compras depois deste prato.
Ingredientes
- 500 g acelga
- 1 cebola
- 1 pera, madura
- 75 g queijo de cabra fresco
- 1 mão-cheia nozes, grosseiramente picadas
- 2 c. de sopa manteiga
- sal
- pimenta
- noz-moscada
- sumo de limão, para temperar a gosto
Modo de preparação
- Retire as folhas de acelga do talo, lave-as bem e corte a parte branca (o pé). Corte o pé em pedaços pequenos e rasgue grosseiramente as folhas de acelga.
- Lave a pera, corte-a em quatro e retire as sementes. De seguida, corte em fatias.
- Pique finamente a cebola.
- Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola. Junte os pés da acelga e deixe refogar também.
- Após cerca de 5 minutos, adicione o resto da acelga à frigideira. Tape e deixe cozinhar em lume médio cerca de 6 minutos.
- Junte as fatias de pera e deixe saltear brevemente.
- Adicione o queijo de cabra fresco, o sal, a pimenta e a noz-moscada, mexa bem e retifique os temperos.
- Pique grosseiramente as nozes — pode, por exemplo, colocá-las num saco de plástico e esmagá-las com um rolo da massa. Junte as nozes à frigideira e envolva.
- Tempere com sumo de limão e sirva de imediato. Acompanha na perfeição com um escalope de peru.
Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 24 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a acelga por espinafres?
Sim, os espinafres funcionam bem como alternativa. O tempo de cozedura fica um pouco mais curto, pois os espinafres murcham mais depressa.
A receita é mesmo baixa em hidratos de carbono?
Sim. Os hidratos de carbono provêm sobretudo da pera e dos legumes. Por dose rondam os 14 g, um valor bem dentro do que se espera para uma refeição leve em hidratos.
Qual é a forma mais fácil de picar nozes?
Basta colocá-las num saco de plástico e passar um rolo da massa por cima. É rápido e não suja a faca.
Com que pratos combina esta frigideira de acelga como acompanhamento?
Combina muito bem com escalope de peru, frango grelhado ou um filete de peixe frito.
