Acelga com Pera, Nozes e Queijo de Cabra Fresco
A acelga encontra-se com a pera suculenta, as nozes crocantes e o cremoso queijo de cabra fresco: esta frigideira combina aromas doces, intensos e a lembrar frutos secos de uma forma verdadeiramente surpreendente. A receita faz-se num instante, está repleta de produtos frescos do mercado e não leva hidratos de carbono. Ideal como almoço leve por si só ou como acompanhamento de um escalope de peru tenro. Quem ainda não tinha a acelga em mente vai, com certeza, passar a colocá-la mais vezes no cesto das compras depois deste prato.
Ingredientes
- 500 g acelga
- 1 cebola
- 1 pera, madura
- 75 g queijo de cabra fresco
- 1 mão-cheia nozes, grosseiramente picadas
- 2 c. de sopa manteiga
- sal
- pimenta
- noz-moscada
- sumo de limão, para temperar a gosto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por porção (estimativa) | Total for 2 Porções |
|---|---|---|
| Calorias | 320 kcal | 640 kcal |
| Hidratos de carbono | 14 g | 28 g |
| Proteína | 9 g | 18 g |
| Gordura | 24 g | 48 g |
| Fibra | 5 g | 10 g |
| dos quais açúcares | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Modo de preparação
- Retire as folhas de acelga do talo, lave-as bem e corte a parte branca (o pé). Corte o pé em pedaços pequenos e rasgue grosseiramente as folhas de acelga.
- Lave a pera, corte-a em quatro e retire as sementes. De seguida, corte em fatias.
- Pique finamente a cebola.
- Derreta a manteiga numa frigideira e refogue a cebola. Junte os pés da acelga e deixe refogar também.
- Após cerca de 5 minutos, adicione o resto da acelga à frigideira. Tape e deixe cozinhar em lume médio cerca de 6 minutos.
- Junte as fatias de pera e deixe saltear brevemente.
- Adicione o queijo de cabra fresco, o sal, a pimenta e a noz-moscada, mexa bem e retifique os temperos.
- Pique grosseiramente as nozes — pode, por exemplo, colocá-las num saco de plástico e esmagá-las com um rolo da massa. Junte as nozes à frigideira e envolva.
- Tempere com sumo de limão e sirva de imediato. Acompanha na perfeição com um escalope de peru.
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Valores nutricionais por porção (estimativa)
| Calorias | 320 kcal |
|---|---|
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Proteína | 9 g |
| Gordura | 24 g |
| Fibra | 5 g |
| dos quais açúcares | 9 g |
Perguntas frequentes
Posso substituir a acelga por espinafres?
Sim, os espinafres funcionam bem como alternativa. O tempo de cozedura fica um pouco mais curto, pois os espinafres murcham mais depressa.
A receita é mesmo baixa em hidratos de carbono?
Sim. Os hidratos de carbono provêm sobretudo da pera e dos legumes. Por dose rondam os 14 g, um valor bem dentro do que se espera para uma refeição leve em hidratos.
Qual é a forma mais fácil de picar nozes?
Basta colocá-las num saco de plástico e passar um rolo da massa por cima. É rápido e não suja a faca.
Com que pratos combina esta frigideira de acelga como acompanhamento?
Combina muito bem com escalope de peru, frango grelhado ou um filete de peixe frito.
