Zelený chřest na rukole
Zelený chřest se snoubí s pikantní rukolou, šťavnatými rajčaty a krémovou mozzarellou. Tohle jídlo máte hned na stole, a přesto vypadá opravdu efektně. Kombinace teplého chřestu a čerstvého salátu pod ním je skutečná pochoutka, která nadchne hlavně v době chřestové sezóny. K tomu kapka balzamikové redukce a podle chuti trocha kokosového oleje, který se na teplém chřestu jemně rozpustí. Lehké, aromatické a bez velké námahy ideální na klidný večer doma.
Ingredience
- 4-5 výhonků zeleného chřestu
- 1-2 hrsti rukoly
- 2-3 rajčata
- 60 g mozzarella
- balzamiková redukce (balsamico krém), podle chuti
- olivový olej, podle chuti
- 2-3 lžičky kokosový olej, volitelně
- pepř, podle chuti
- sůl nebo bylinková sůl, podle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 1 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 320 kcal | 320 kcal |
| Sacharidy | 10 g | 10 g |
| Bílkoviny | 16 g | 16 g |
| Tuky | 23 g | 23 g |
| Vláknina | 3 g | 3 g |
| z toho cukry | 7 g | 7 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Zelený chřest vařte v mírně osolené a mírně oslazené vodě zhruba 10 až 15 minut, dokud není měkký, ale stále pevný na skus.
- Mezitím omyjte rukolu a rajčata. Rukolu rozprostřete na mělký talíř. Rajčata nakrájejte na plátky a rozložte je na rukolu.
- Salát osolte, opepřete a pokapejte trochou olivového oleje.
- Mozzarellu také nakrájejte na plátky a položte na rajčata. Vše pokapejte balzamikovou redukcí.
- Uvařený, na skus pevný a stále teplý chřest položte na salát. Kdo má chuť, nechá na teplém chřestu rozpustit ještě trochu kokosového oleje.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 10 g |
| Bílkoviny | 16 g |
| Tuky | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 7 g |
Časté otázky
Můžu použít bílý chřest místo zeleného?
K tomuto receptu se nejlépe hodí zelený chřest, protože je aromatičtější a dobře ladí s balzamikovou redukcí. Bílý chřest ale funguje také.
Je tento recept opravdu low carb?
Ano, jídlo obsahuje jen zhruba 10 g sacharidů na porci, a hodí se tak dobře do nízkosacharidového jídelníčku.
K čemu slouží v tomto receptu kokosový olej?
Kokosový olej je volitelný a rozpouští se na teplém chřestu. Dodává jídlu jemně oříškovou notu a je oblíbenou surovinou v low carb kuchyni.
Jak dlouho se vaří zelený chřest?
Zelený chřest potřebuje podle tloušťky zhruba 10 až 15 minut, dokud není měkký, ale stále pevný na skus.
