Zapékaný lilek s mletým masem
Tento zapékaný lilek s mletým masem spojuje šťavnaté plátky lilku upečené v troubě s kořeněnou rajčatovou omáčkou a zlatavou krustou z parmezánu a smetany. Pokrm se obejde zcela bez mouky i těstovin, a přesto pořádně zasytí. Kajenský pepř dodá omáčce jemnou pikantnost, díky které se celé jídlo pozvedne nad obyčejnou pánev s mletým masem. Ideální na klidnou večeři ve všední den.
Ingredience
- 500 g lilek
- 400 g mleté maso mix
- 6 lžíce olivový olej
- sůl
- pepř
- 0,5 svazek hladkolistá petržel
- 1 konzerva krájená rajčata
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 2 stroužky česnek
- 1 špetka cukr
- 1 špička nože kajenský pepř
- 200 g crème fraîche light, Můžete nahradit lehčí zakysanou smetanou.
- 100 g parmezán, nastrouhaný
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 780 kcal | 1 560 kcal |
| Sacharidy | 18 g | 36 g |
| Bílkoviny | 48 g | 96 g |
| Tuky | 57 g | 114 g |
| Vláknina | 6 g | 12 g |
| z toho cukry | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 180 °C). Plech vyložte pečicím papírem a potřete trochou olivového oleje.
- Lilek omyjte a nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm. Plátky z obou stran osolte, rozložte na připravený plech a pokapejte 2 lžícemi olivového oleje.
- Pečte lilek na prostřední drážce 30 až 35 minut, dokud nezměkne a mírně nezezlátne.
- Mezitím na pánvi bez oleje orestujte mleté maso dozlatova, aby se pěkně rozdrobilo. Přidejte najemno nasekaný česnek.
- Vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte. Zalijte krájenými rajčaty. Dochuťte solí, pepřem, cukrem a kajenským pepřem.
- Petržel najemno nasekejte a polovinu vmíchejte do masové směsi.
- V misce dobře prošlehejte crème fraîche s nastrouhaným parmezánem.
- Zapékací mísu lehce vymažte. Střídavě vrstvěte plátky lilku a masovou směs, nakonec rovnoměrně rozetřete sýrovo-smetanovou směs.
- Zapékejte při 200 °C přibližně 15 minut, dokud sýrová vrstva nezezlátne. Před podáváním posypte zbylou petrželkou.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 780 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 48 g |
| Tuky | 57 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Je tento zápek opravdu bez lepku?
Ano, recept neobsahuje žádné suroviny s lepkem. Přesto si při nákupu mletého masa a crème fraîche zkontrolujte složení uvedené výrobcem.
Můžu mleté maso nahradit vegetariánskou alternativou?
Ano, můžete použít rostlinnou mletou směs. Počítejte s tím, že se může mírně lišit doba přípravy i kořenění.
Dá se zápek dobře připravit dopředu?
Lilek i masovou omáčku můžete klidně připravit předem a zápek pak těsně před jídlem poskládat a zapéct.
Kolik sacharidů má jedna porce?
Na porci se odhaduje přibližně 18 g sacharidů, velká část pochází z rajčat a lilku. Zápek se tak dobře hodí do jídelníčku s nižším obsahem sacharidů. Uvedené hodnoty jsou orientační odhady.
