Zapékaný lilek s mletým masem
Tento zapékaný lilek s mletým masem spojuje šťavnaté plátky lilku upečené v troubě s kořeněnou rajčatovou omáčkou a zlatavou krustou z parmezánu a smetany. Pokrm se obejde zcela bez mouky i těstovin, a přesto pořádně zasytí. Kajenský pepř dodá omáčce jemnou pikantnost, díky které se celé jídlo pozvedne nad obyčejnou pánev s mletým masem. Ideální na klidnou večeři ve všední den.
Ingredience
- 500 g lilek
- 400 g mleté maso mix
- 6 lžíce olivový olej
- sůl
- pepř
- 0,5 svazek hladkolistá petržel
- 1 konzerva krájená rajčata
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 2 stroužky česnek
- 1 špetka cukr
- 1 špička nože kajenský pepř
- 200 g crème fraîche light, Můžete nahradit lehčí zakysanou smetanou.
- 100 g parmezán, nastrouhaný
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 180 °C). Plech vyložte pečicím papírem a potřete trochou olivového oleje.
- Lilek omyjte a nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm. Plátky z obou stran osolte, rozložte na připravený plech a pokapejte 2 lžícemi olivového oleje.
- Pečte lilek na prostřední drážce 30 až 35 minut, dokud nezměkne a mírně nezezlátne.
- Mezitím na pánvi bez oleje orestujte mleté maso dozlatova, aby se pěkně rozdrobilo. Přidejte najemno nasekaný česnek.
- Vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte. Zalijte krájenými rajčaty. Dochuťte solí, pepřem, cukrem a kajenským pepřem.
- Petržel najemno nasekejte a polovinu vmíchejte do masové směsi.
- V misce dobře prošlehejte crème fraîche s nastrouhaným parmezánem.
- Zapékací mísu lehce vymažte. Střídavě vrstvěte plátky lilku a masovou směs, nakonec rovnoměrně rozetřete sýrovo-smetanovou směs.
- Zapékejte při 200 °C přibližně 15 minut, dokud sýrová vrstva nezezlátne. Před podáváním posypte zbylou petrželkou.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 780 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 48 g |
| Tuky | 57 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Je tento zápek opravdu bez lepku?
Ano, recept neobsahuje žádné suroviny s lepkem. Přesto si při nákupu mletého masa a crème fraîche zkontrolujte složení uvedené výrobcem.
Můžu mleté maso nahradit vegetariánskou alternativou?
Ano, můžete použít rostlinnou mletou směs. Počítejte s tím, že se může mírně lišit doba přípravy i kořenění.
Dá se zápek dobře připravit dopředu?
Lilek i masovou omáčku můžete klidně připravit předem a zápek pak těsně před jídlem poskládat a zapéct.
Kolik sacharidů má jedna porce?
Na porci se odhaduje přibližně 18 g sacharidů, velká část pochází z rajčat a lilku. Zápek se tak dobře hodí do jídelníčku s nižším obsahem sacharidů. Uvedené hodnoty jsou orientační odhady.
