Zapékané hrušky s polníčkem a uzeným lososem
Sladká hruška, výrazný uzený losos a svěží polníček: tahle kombinace zní neobvykle, ale přesvědčí vás už na první sousto. Teplé hrušky plněné směsí z ricotty a parmezánu se potkávají s křupavým salátem s vlašskými ořechy a nabízejí opravdový gastronomický zážitek. Pokrm připravíte rychle, vypadá skvěle a hodí se jako lehké hlavní jídlo i jako elegantní předkrm.
Ingredience
- 1 šalotka
- 10 g parmezán, jemně nastrouhaný
- 15 g suchary, jemně nastrouhané
- 2 snítky šalvěj
- 2 hrušky
- sůl
- 75 g ricotta
- pepř
- polníček, můžete nahradit jiným jemným listovým salátem
- 20 g vlašské ořechy, nasekané
- 0,5 citron, šťáva z poloviny, čerstvě vymačkaná
- 1 lžíce olej z vlašských ořechů, lze nahradit kvalitním olivovým olejem
- 1 lžička hořčice
- 2 plátky uzený losos
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 320 kcal | 640 kcal |
| Sacharidy | 24 g | 48 g |
| Bílkoviny | 18 g | 36 g |
| Tuky | 16 g | 32 g |
| Vláknina | 4 g | 8 g |
| z toho cukry | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Šalotku oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Parmezán a suchary zvlášť jemně nastrouhejte. Šalvěj omyjte, otrhejte lístky a jemně je nasekejte.
- Hrušky omyjte, rozpulte a zbavte jádřinců. V osolené vodě je asi 5 minut poduste, poté nechte okapat a položte na plech řeznou stranou nahoru.
- Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C).
- Ricottu smíchejte s nakrájenou šalotkou, nasekanou šalvějí, nastrouhaným parmezánem a nastrouhanými suchary. Dochuťte solí a pepřem.
- Směsí z ricotty rovnoměrně naplňte hrušky a v předehřáté troubě je zapékejte asi 10 minut, dokud náplň lehce nezezlátne.
- Polníček omyjte a osušte (ideálně v odstředivce na salát). Citronovou šťávu rozšlehejte s olejem z vlašských ořechů, hořčicí a špetkou soli a zálivkou salát pokapejte. Posypte nasekanými vlašskými ořechy.
- Uzeného lososa nakrájejte na proužky a vmíchejte do polníčku. Čerstvě zapečené hrušky naaranžujte na salát a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 24 g |
| Bílkoviny | 18 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Můžu suchary z náplně vynechat?
Ano, bez sucharů bude náplň o něco měkčí, ale chutná stejně dobře a je pak bezlepková.
Které hrušky jsou na zapékání nejlepší?
Hodí se pevnější odrůdy jako Konference nebo Williamsova, protože při dušení i pečení dobře drží tvar.
Je tento recept vhodný do nízkosacharidové stravy?
Díky hrušce a sucharům obsahuje pokrm mírné množství sacharidů, ale dobře zapadá do nízkosacharidového jídelníčku.
Můžu uzeného lososa nahradit něčím jiným?
Pokud nemáte rádi lososa, použijte třeba orestované krevety nebo uzené pstruží filé.
