Zapékané hrušky s polníčkem a uzeným lososem
Sladká hruška, výrazný uzený losos a svěží polníček: tahle kombinace zní neobvykle, ale přesvědčí vás už na první sousto. Teplé hrušky plněné směsí z ricotty a parmezánu se potkávají s křupavým salátem s vlašskými ořechy a nabízejí opravdový gastronomický zážitek. Pokrm připravíte rychle, vypadá skvěle a hodí se jako lehké hlavní jídlo i jako elegantní předkrm.
Příprava20 min
Vaření/pečení15 min
Celkem35 min
Porce2
Ingredience
Porce
- 1 šalotka
- 10 g parmezán, jemně nastrouhaný
- 15 g suchary, jemně nastrouhané
- 2 snítky šalvěj
- 2 hrušky
- sůl
- 75 g ricotta
- pepř
- polníček, můžete nahradit jiným jemným listovým salátem
- 20 g vlašské ořechy, nasekané
- 0,5 citron, šťáva z poloviny, čerstvě vymačkaná
- 1 lžíce olej z vlašských ořechů, lze nahradit kvalitním olivovým olejem
- 1 lžička hořčice
- 2 plátky uzený losos
Postup
- Šalotku oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Parmezán a suchary zvlášť jemně nastrouhejte. Šalvěj omyjte, otrhejte lístky a jemně je nasekejte.
- Hrušky omyjte, rozpulte a zbavte jádřinců. V osolené vodě je asi 5 minut poduste, poté nechte okapat a položte na plech řeznou stranou nahoru.
- Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C).
- Ricottu smíchejte s nakrájenou šalotkou, nasekanou šalvějí, nastrouhaným parmezánem a nastrouhanými suchary. Dochuťte solí a pepřem.
- Směsí z ricotty rovnoměrně naplňte hrušky a v předehřáté troubě je zapékejte asi 10 minut, dokud náplň lehce nezezlátne.
- Polníček omyjte a osušte (ideálně v odstředivce na salát). Citronovou šťávu rozšlehejte s olejem z vlašských ořechů, hořčicí a špetkou soli a zálivkou salát pokapejte. Posypte nasekanými vlašskými ořechy.
- Uzeného lososa nakrájejte na proužky a vmíchejte do polníčku. Čerstvě zapečené hrušky naaranžujte na salát a ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 24 g |
| Bílkoviny | 18 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Můžu suchary z náplně vynechat?
Ano, bez sucharů bude náplň o něco měkčí, ale chutná stejně dobře a je pak bezlepková.
Které hrušky jsou na zapékání nejlepší?
Hodí se pevnější odrůdy jako Konference nebo Williamsova, protože při dušení i pečení dobře drží tvar.
Je tento recept vhodný do nízkosacharidové stravy?
Díky hrušce a sucharům obsahuje pokrm mírné množství sacharidů, ale dobře zapadá do nízkosacharidového jídelníčku.
Můžu uzeného lososa nahradit něčím jiným?
Pokud nemáte rádi lososa, použijte třeba orestované krevety nebo uzené pstruží filé.
