Zapékané cukety plněné quinoou s rajčatovou omáčkou
Cuketa patří mezi nejuniverzálnější druhy zeleniny v kuchyni. Když ji rozkrojíte na jedlé loďky, naplníte krémovou směsí z quinoy a čerstvého sýra a necháte v troubě dozlatova zapéct, stane se z ní opravdová ozdoba talíře. Domácí rajčatová omáčka se šalotkou a čerstvými bylinkami celé jídlo dokonale doplní a promění ho v plnohodnotný hlavní chod. Ideální pro všechny, kdo chtějí vařit pestře a bezmasně.
Ingredience
- 80 g barevná quinoa
- 1 kg cukety, cca 4 kusy
- 300 g čerstvý sýr (typu Lučina)
- 2 lžičky mandlové lupínky
- 2 šalotky
- 1 konzerva krájená rajčata
- sůl
- pepř
- oregano
- tymián
- bazalka
Postup
- Quinou důkladně propláchněte v jemném sítku pod horkou vodou. V hrnci přiveďte k varu 150 ml vody a quinou v ní vařte cca 15 minut do měkka. Osolte a opepřete. Zároveň předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C).
- Cukety omyjte, rozkrojte podélně napůl a lžičkou vydlabejte středy. Poloviny cukety položte na plech vyložený pečicím papírem a lehce osolte a opepřete. Vydlabanou dužinu nakrájejte nadrobno a odložte stranou.
- Jakmile je quinoa uvařená, smíchejte ji s čerstvým sýrem a mandlovými lupínky do stejnorodé hmoty. Osolte a opepřete podle chuti. Náplní z quinoy rovnoměrně naplňte vydlabané poloviny cukety a pečte 30 minut v troubě.
- Mezitím oloupejte šalotky a nakrájejte je na jemné kostičky. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, šalotky na něm zpěňte a přidejte najemno nakrájenou dužinu cukety. Krátce nechte společně orestovat.
- Přidejte krájená rajčata z konzervy a vše ochuťte solí, pepřem, tymiánem, oreganem a bazalkou. Omáčku vařte cca 5 minut na mírném ohni a znovu dochuťte.
- Cukety vyndejte z trouby, naaranžujte na talíře a podávejte s rajčatovou omáčkou.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 843 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 46 g |
| Bílkoviny | 48 g |
| Tuky | 49 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Můžu quinou nahradit jinou surovinou?
Ano, jako alternativa dobře poslouží uvařená rýže nebo jáhly. I ty se snadno smíchají s čerstvým sýrem do náplně.
Jak poznám, že jsou plněné cukety hotové?
Po cca 30 minutách při 200 °C by měla být náplň lehce zezlátlá a cuketa měkká, ale stále držet tvar.
Můžu jídlo připravit dopředu?
Náplň i rajčatovou omáčku můžete připravit už den předem a uchovat v lednici. Cukety naplňte a upečte až těsně před podáváním.
Je tento recept bezlepkový?
Ano, všechny uvedené suroviny jsou přirozeně bez lepku. U čerstvého sýra si ověřte, že jde o produkt bez přídavných látek s lepkem.
