Zapékané cukety plněné quinoou s rajčatovou omáčkou
Cuketa patří mezi nejuniverzálnější druhy zeleniny v kuchyni. Když ji rozkrojíte na jedlé loďky, naplníte krémovou směsí z quinoy a čerstvého sýra a necháte v troubě dozlatova zapéct, stane se z ní opravdová ozdoba talíře. Domácí rajčatová omáčka se šalotkou a čerstvými bylinkami celé jídlo dokonale doplní a promění ho v plnohodnotný hlavní chod. Ideální pro všechny, kdo chtějí vařit pestře a bezmasně.
Ingredience
- 80 g barevná quinoa
- 1 kg cukety, cca 4 kusy
- 300 g čerstvý sýr (typu Lučina)
- 2 lžičky mandlové lupínky
- 2 šalotky
- 1 konzerva krájená rajčata
- sůl
- pepř
- oregano
- tymián
- bazalka
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 843 kcal | 1 686 kcal |
| Sacharidy | 46 g | 92 g |
| Bílkoviny | 48 g | 96 g |
| Tuky | 49 g | 98 g |
| Vláknina | 7 g | 14 g |
| z toho cukry | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Quinou důkladně propláchněte v jemném sítku pod horkou vodou. V hrnci přiveďte k varu 150 ml vody a quinou v ní vařte cca 15 minut do měkka. Osolte a opepřete. Zároveň předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C).
- Cukety omyjte, rozkrojte podélně napůl a lžičkou vydlabejte středy. Poloviny cukety položte na plech vyložený pečicím papírem a lehce osolte a opepřete. Vydlabanou dužinu nakrájejte nadrobno a odložte stranou.
- Jakmile je quinoa uvařená, smíchejte ji s čerstvým sýrem a mandlovými lupínky do stejnorodé hmoty. Osolte a opepřete podle chuti. Náplní z quinoy rovnoměrně naplňte vydlabané poloviny cukety a pečte 30 minut v troubě.
- Mezitím oloupejte šalotky a nakrájejte je na jemné kostičky. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, šalotky na něm zpěňte a přidejte najemno nakrájenou dužinu cukety. Krátce nechte společně orestovat.
- Přidejte krájená rajčata z konzervy a vše ochuťte solí, pepřem, tymiánem, oreganem a bazalkou. Omáčku vařte cca 5 minut na mírném ohni a znovu dochuťte.
- Cukety vyndejte z trouby, naaranžujte na talíře a podávejte s rajčatovou omáčkou.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 843 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 46 g |
| Bílkoviny | 48 g |
| Tuky | 49 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Můžu quinou nahradit jinou surovinou?
Ano, jako alternativa dobře poslouží uvařená rýže nebo jáhly. I ty se snadno smíchají s čerstvým sýrem do náplně.
Jak poznám, že jsou plněné cukety hotové?
Po cca 30 minutách při 200 °C by měla být náplň lehce zezlátlá a cuketa měkká, ale stále držet tvar.
Můžu jídlo připravit dopředu?
Náplň i rajčatovou omáčku můžete připravit už den předem a uchovat v lednici. Cukety naplňte a upečte až těsně před podáváním.
Je tento recept bezlepkový?
Ano, všechny uvedené suroviny jsou přirozeně bez lepku. U čerstvého sýra si ověřte, že jde o produkt bez přídavných látek s lepkem.
