Veganské chili sin carne v salátových lodičkách
Tohle barevné chili sin carne je důkazem, že veganská kuchyně rozhodně není nudná. Vydatné fazole kidney, aromatický lilek a nadýchaně kouřová sušená rajčata dávají vzniknout pikantní náplni, kterou naservírujete do křupavých salátových listů. Díky tomu je jídlo lehké, svěží a zároveň pořádně zasytí. Krémová omáčka z mandlového másla vše dokonale doladí a dodá talíři to pravé kouzlo.
Ingredience
- 2 lilky
- 2 červené cibule
- 1 stroužek česnek
- 0,5 čerstvá chilli paprička
- 5 sušených rajčat v nálevu
- 1 lžička mletý kmín římský
- 1 lžička oregano
- 200 g fazole kidney, scezené, z konzervy
- 50 g rajčatový protlak
- 2 lžíce olivový olej
- pepř a mořská sůl, čerstvě mletý z mlýnku
- salátové listy, např. římský salát
- 60 g světlé mandlové máslo, na mandlový krém; seženete v bio obchodech nebo v regálech se zdravou výživou, případně nahraďte tahini
- 40 ml voda, na mandlový krém
- 3 snítky tymiánu, na mandlový krém, lístky jemně nasekané
Postup
- Lilky omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek oloupejte a rovněž nakrájejte najemno. Chilli papričku zbavte jadérek a nakrájejte nadrobno. Sušená rajčata nakrájejte na malé kousky.
- Ve velké pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte olivový olej. Cibuli, česnek, chilli a kmín na něm asi 2 minuty orestujte.
- Přidejte lilek, sušená rajčata a oregano a za občasného míchání restujte dalších 5 minut.
- Vmíchejte fazole kidney a rajčatový protlak, osolte a opepřete. Chili duste na středním plameni dalších 15 minut, občas ho zamíchejte.
- Mezitím omyjte salátové listy a připravte je jako lodičky k naplnění.
- Na mandlový krém rozmíchejte mandlové máslo s vodou dohladka a vmíchejte jemně nasekané lístky tymiánu.
- Hotové chili sin carne naplňte do salátových listů a podávejte s mandlovým krémem. Kdo nejí veganskou stravu, může místo něj nabídnout zakysanou smetanu nebo crème fraîche.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 32 g |
| Bílkoviny | 14 g |
| Tuky | 20 g |
| Vláknina | 11 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Mohu chili sin carne připravit i s jinými luštěninami?
Ano, fazole kidney můžete klidně nahradit černými fazolemi nebo cizrnou.
Jak dlouho veganské chili vydrží v lednici?
Chili vydrží zakryté v lednici asi 3 dny. Salátové listy a mandlový krém raději připravte vždy čerstvé.
Hodí se recept i pro nevegany?
Rozhodně. Kdo nejí veganskou stravu, může mandlový krém jednoduše nahradit zakysanou smetanou nebo crème fraîche.
Kde seženu mandlové máslo?
Mandlové máslo najdete v prodejnách zdravé výživy, bio obchodech a často i ve větších supermarketech v oddělení s ořechovými másly.
