Veganské chili sin carne v salátových lodičkách
Tohle barevné chili sin carne je důkazem, že veganská kuchyně rozhodně není nudná. Vydatné fazole kidney, aromatický lilek a nadýchaně kouřová sušená rajčata dávají vzniknout pikantní náplni, kterou naservírujete do křupavých salátových listů. Díky tomu je jídlo lehké, svěží a zároveň pořádně zasytí. Krémová omáčka z mandlového másla vše dokonale doladí a dodá talíři to pravé kouzlo.
Ingredience
- 2 lilky
- 2 červené cibule
- 1 stroužek česnek
- 0,5 čerstvá chilli paprička
- 5 sušených rajčat v nálevu
- 1 lžička mletý kmín římský
- 1 lžička oregano
- 200 g fazole kidney, scezené, z konzervy
- 50 g rajčatový protlak
- 2 lžíce olivový olej
- pepř a mořská sůl, čerstvě mletý z mlýnku
- salátové listy, např. římský salát
- 60 g světlé mandlové máslo, na mandlový krém; seženete v bio obchodech nebo v regálech se zdravou výživou, případně nahraďte tahini
- 40 ml voda, na mandlový krém
- 3 snítky tymiánu, na mandlový krém, lístky jemně nasekané
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 390 kcal | 780 kcal |
| Sacharidy | 32 g | 64 g |
| Bílkoviny | 14 g | 28 g |
| Tuky | 20 g | 40 g |
| Vláknina | 11 g | 22 g |
| z toho cukry | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Lilky omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek oloupejte a rovněž nakrájejte najemno. Chilli papričku zbavte jadérek a nakrájejte nadrobno. Sušená rajčata nakrájejte na malé kousky.
- Ve velké pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte olivový olej. Cibuli, česnek, chilli a kmín na něm asi 2 minuty orestujte.
- Přidejte lilek, sušená rajčata a oregano a za občasného míchání restujte dalších 5 minut.
- Vmíchejte fazole kidney a rajčatový protlak, osolte a opepřete. Chili duste na středním plameni dalších 15 minut, občas ho zamíchejte.
- Mezitím omyjte salátové listy a připravte je jako lodičky k naplnění.
- Na mandlový krém rozmíchejte mandlové máslo s vodou dohladka a vmíchejte jemně nasekané lístky tymiánu.
- Hotové chili sin carne naplňte do salátových listů a podávejte s mandlovým krémem. Kdo nejí veganskou stravu, může místo něj nabídnout zakysanou smetanu nebo crème fraîche.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 32 g |
| Bílkoviny | 14 g |
| Tuky | 20 g |
| Vláknina | 11 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Mohu chili sin carne připravit i s jinými luštěninami?
Ano, fazole kidney můžete klidně nahradit černými fazolemi nebo cizrnou.
Jak dlouho veganské chili vydrží v lednici?
Chili vydrží zakryté v lednici asi 3 dny. Salátové listy a mandlový krém raději připravte vždy čerstvé.
Hodí se recept i pro nevegany?
Rozhodně. Kdo nejí veganskou stravu, může mandlový krém jednoduše nahradit zakysanou smetanou nebo crème fraîche.
Kde seženu mandlové máslo?
Mandlové máslo najdete v prodejnách zdravé výživy, bio obchodech a často i ve větších supermarketech v oddělení s ořechovými másly.
