Sýrová polévka s mletým masem, pórkem a paprikou
Ve studených dnech přijde vhod polévka, která opravdu zahřeje a zasytí. Tahle sýrová polévka s mletým masem, pórkem a paprikou spojuje křupavou barevnou zeleninu s výrazným hovězím mletým masem a krémovou chutí zakysané smetany a kozího čerstvého sýra. Pokud kozí sýr nemáte rádi, klidně sáhněte po běžném čerstvém sýru. Čerstvě nastrouhaný parmazán navrchu celý pokrm dokonale dolaďuje a dodá mu příjemně hebký závěr.
Ingredience
- 2 stvoly pórek
- 1 paprika zelená
- 1 paprika červená
- 1 paprika žlutá
- 2 šalotky
- 500 g hovězí mleté maso
- 1 kelímek zakysaná smetana, cca 200 g
- 100 g kozí čerstvý sýr nebo čerstvý sýr, kozí čerstvý sýr seženete v běžných supermarketech, klidně použijte i běžný čerstvý sýr (např. Lučina)
- 2 lžíce zeleninový bujón (instantní)
- sůl, podle chuti
- pepř, podle chuti
- parmazán, čerstvě nastrouhaný, podle chuti
- olivový olej, na osmahnutí
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 2 080 kcal |
| Sacharidy | 12 g | 48 g |
| Bílkoviny | 34 g | 136 g |
| Tuky | 37 g | 148 g |
| Vláknina | 3 g | 12 g |
| z toho cukry | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Šalotky oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Rozehřejte nepřilnavou pánev na vysokou teplotu a hovězí mleté maso spolu s nakrájenými šalotkami orestujte dozlatova a dokřupava. Osolte a opepřete.
- Pórek podélně rozpulte a listy rozevřete, abyste pod tekoucí vodou důkladně vypláchli případné nečistoty. Poté ho ještě jednou rozpulte a nakrájejte na malé kousky. Nejtmavší spodní konec nepoužívejte.
- Papriky omyjte, odstraňte jádřince a dužinu nakrájejte na malé kostičky.
- Ve velkém hrnci rozehřejte trochu olivového oleje. Připravenou zeleninu (pórek a papriky) v něm asi 5 minut osmahněte na středním plameni.
- Orestované mleté maso přidejte k zelenině do hrnce. Zalijte litrem horké vody a vše nechte asi 5 až 7 minut probublávat na mírném plameni. Poté vmíchejte zeleninový bujón.
- Vypněte sporák. Jakmile polévka přestane vařit, vmíchejte zakysanou smetanu a kozí čerstvý sýr (nebo běžný čerstvý sýr), dokud se obojí zcela nespojí s polévkou. Dochuťte solí a pepřem. Chcete-li hustší polévku, můžete hned teď vmíchat i parmazán.
- Polévku rozdělte do misek a posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem. Ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 34 g |
| Tuky | 37 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 6 g |
Časté otázky
Můžu místo kozího čerstvého sýra použít běžný čerstvý sýr?
Ano, běžný čerstvý sýr funguje stejně dobře a polévka díky němu bude jemně krémová.
Je tato polévka opravdu s nízkým obsahem sacharidů?
Ano. Bez těstovin, rýže či brambor zůstává podíl sacharidů na porci nízký, přibližně 12 g.
Jak polévku zjemním a zahustím?
Nastrouhejte trochu parmazánu přímo do hotové polévky a vmíchejte ho ještě předtím, než ji rozdělíte do misek.
Můžu polévku zmrazit?
Polévky se zakysanou smetanou a čerstvým sýrem se mrazí hůř, protože se mléčné výrobky při rozmrazování mohou srazit. Nejlépe chutná čerstvě připravená.
