Sýrová polévka s mletým masem, pórkem a paprikou
Ve studených dnech přijde vhod polévka, která opravdu zahřeje a zasytí. Tahle sýrová polévka s mletým masem, pórkem a paprikou spojuje křupavou barevnou zeleninu s výrazným hovězím mletým masem a krémovou chutí zakysané smetany a kozího čerstvého sýra. Pokud kozí sýr nemáte rádi, klidně sáhněte po běžném čerstvém sýru. Čerstvě nastrouhaný parmazán navrchu celý pokrm dokonale dolaďuje a dodá mu příjemně hebký závěr.
Ingredience
- 2 stvoly pórek
- 1 paprika zelená
- 1 paprika červená
- 1 paprika žlutá
- 2 šalotky
- 500 g hovězí mleté maso
- 1 kelímek zakysaná smetana, cca 200 g
- 100 g kozí čerstvý sýr nebo čerstvý sýr, kozí čerstvý sýr seženete v běžných supermarketech, klidně použijte i běžný čerstvý sýr (např. Lučina)
- 2 lžíce zeleninový bujón (instantní)
- sůl, podle chuti
- pepř, podle chuti
- parmazán, čerstvě nastrouhaný, podle chuti
- olivový olej, na osmahnutí
Postup
- Šalotky oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Rozehřejte nepřilnavou pánev na vysokou teplotu a hovězí mleté maso spolu s nakrájenými šalotkami orestujte dozlatova a dokřupava. Osolte a opepřete.
- Pórek podélně rozpulte a listy rozevřete, abyste pod tekoucí vodou důkladně vypláchli případné nečistoty. Poté ho ještě jednou rozpulte a nakrájejte na malé kousky. Nejtmavší spodní konec nepoužívejte.
- Papriky omyjte, odstraňte jádřince a dužinu nakrájejte na malé kostičky.
- Ve velkém hrnci rozehřejte trochu olivového oleje. Připravenou zeleninu (pórek a papriky) v něm asi 5 minut osmahněte na středním plameni.
- Orestované mleté maso přidejte k zelenině do hrnce. Zalijte litrem horké vody a vše nechte asi 5 až 7 minut probublávat na mírném plameni. Poté vmíchejte zeleninový bujón.
- Vypněte sporák. Jakmile polévka přestane vařit, vmíchejte zakysanou smetanu a kozí čerstvý sýr (nebo běžný čerstvý sýr), dokud se obojí zcela nespojí s polévkou. Dochuťte solí a pepřem. Chcete-li hustší polévku, můžete hned teď vmíchat i parmazán.
- Polévku rozdělte do misek a posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem. Ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 34 g |
| Tuky | 37 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 6 g |
Časté otázky
Můžu místo kozího čerstvého sýra použít běžný čerstvý sýr?
Ano, běžný čerstvý sýr funguje stejně dobře a polévka díky němu bude jemně krémová.
Je tato polévka opravdu s nízkým obsahem sacharidů?
Ano. Bez těstovin, rýže či brambor zůstává podíl sacharidů na porci nízký, přibližně 12 g.
Jak polévku zjemním a zahustím?
Nastrouhejte trochu parmazánu přímo do hotové polévky a vmíchejte ho ještě předtím, než ji rozdělíte do misek.
Můžu polévku zmrazit?
Polévky se zakysanou smetanou a čerstvým sýrem se mrazí hůř, protože se mléčné výrobky při rozmrazování mohou srazit. Nejlépe chutná čerstvě připravená.
