Sójovo-zázvorové kuře s pečeným chřestem a broskví
Asijské aromatické tóny se potkávají s klasickým chřestem a sladkou, sluncem prohřátou broskví. Zní to možná odvážně, ale výsledná kombinace chutná překvapivě harmonicky. Kuře se pořádně provoní v sójovo-teriyaki omáčce se zázvorem a chilli, zatímco chřest zůstane v alobalovém balíčku máslově měkký a plný chuti. Čerstvá broskev s mátou a balsamikovým krémem přidá na závěr ovocný kontrapunkt, který celý pokrm krásně zaokrouhlí. Talíř, který zaujme, aniž byste museli trávit hodiny v kuchyni.
Ingredience
- 750 g bílý chřest
- 1 pomeranč, neošetřený
- 3 snítky čerstvý tymián
- 50 g máslo
- 1 špetka cukr
- sůl
- pepř
- 300 g kuřecí prsní řízek
- 40 ml sladká sójová omáčka, tzv. ketjap manis; seženete v asijských regálech supermarketů
- 40 ml teriyaki omáčka
- 1 citron, neošetřený, nakrájený na čtvrtky
- 1 kus čerstvý zázvor, oloupaný a nakrájený na plátky
- olivový olej
- 1 červená chilli paprička, zbavená jadérek a najemno nakrájená
- 1 broskev, zralá
- 1 snítka čerstvá máta
- 1 lžíce balsamikový krém
- 1 lžíce olivový olej, na broskev
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 1 040 kcal |
| Sacharidy | 28 g | 56 g |
| Bílkoviny | 42 g | 84 g |
| Tuky | 24 g | 48 g |
| Vláknina | 5 g | 10 g |
| z toho cukry | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 160 °C).
- Chřest oloupejte a odřízněte dřevnaté konce. Naskládejte ho na velký kus alobalu a osolte, opepřete a posypte špetkou cukru.
- Ze slupky neošetřeného pomeranče oloupejte škrabkou na brambory široké pruhy. Snítky tymiánu, pruhy pomerančové kůry a máslo nakrájené na malé vločky rozdělte po chřestu.
- Chřest pečlivě zabalte do alobalu tak, aby nemohla vytéct žádná tekutina. Balíček pečte v předehřáté troubě přibližně 25 až 30 minut, dokud není chřest měkký, ale stále lehce pevný.
- Jakmile je chřest v troubě, rozehřejte na pánvi trochu olivového oleje na vysokém stupni. Kuřecí řízek zprudka opečte z obou stran, dokud pěkně nezezlátne.
- Podlijte sladkou sójovou omáčkou a nechte krátce zredukovat. Poté přidejte teriyaki omáčku, oloupaný zázvor nakrájený na plátky, citron nakrájený na čtvrtky a najemno nakrájenou chilli papričku zbavenou jadérek.
- Kuře duste v omáčce na mírném ohni přibližně 7 až 10 minut a nechte omáčku zredukovat. Nakonec dochuťte 3 lžícemi čerstvé pomerančové šťávy a podle potřeby dosolte a dopepřete.
- Broskev rozpulte, nakrájejte na plátky a naaranžujte na talíře. Pokapejte 1 lžící olivového oleje a 1 lžící balsamikového krému. Mátu omyjte, nasekejte a rozprostřete po broskvi.
- Kuře vyndejte z pánve, nakrájejte na plátky a naservírujte na talíře. Přelijte zredukovanou omáčkou.
- Chřest vyndejte z trouby, balíček opatrně otevřete a výhonky naaranžujte na talíře. Ozdobte snítkami tymiánu a pruhy pomerančové kůry z balíčku a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 28 g |
| Bílkoviny | 42 g |
| Tuky | 24 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 18 g |
Časté otázky
Můžu použít zelený chřest místo bílého?
Ano, zelený chřest se nemusí loupat a v balíčku se peče o něco kratší dobu, přibližně 15 až 20 minut.
Kde seženu sladkou sójovou omáčku?
Sladkou sójovou omáčku (ketjap manis) najdete ve většině supermarketů v regálu s asijskými potravinami nebo v asijských obchodech.
Můžu kuře i naložit a připravit předem?
Ano, řízek můžete před opečením nechat krátce marinovat v sójovo-teriyaki směsi, chuť se tím ještě více prohloubí.
Jaká příloha se k tomu hodí?
Díky chřestu a broskvi je pokrm sám o sobě velmi vydatný. Pokud chcete něco sytějšího, jednoduše přidejte rýži nebo placku.
