Sójovo-zázvorové kuře s pečeným chřestem a broskví
Asijské aromatické tóny se potkávají s klasickým chřestem a sladkou, sluncem prohřátou broskví. Zní to možná odvážně, ale výsledná kombinace chutná překvapivě harmonicky. Kuře se pořádně provoní v sójovo-teriyaki omáčce se zázvorem a chilli, zatímco chřest zůstane v alobalovém balíčku máslově měkký a plný chuti. Čerstvá broskev s mátou a balsamikovým krémem přidá na závěr ovocný kontrapunkt, který celý pokrm krásně zaokrouhlí. Talíř, který zaujme, aniž byste museli trávit hodiny v kuchyni.
Ingredience
- 750 g bílý chřest
- 1 pomeranč, neošetřený
- 3 snítky čerstvý tymián
- 50 g máslo
- 1 špetka cukr
- sůl
- pepř
- 300 g kuřecí prsní řízek
- 40 ml sladká sójová omáčka, tzv. ketjap manis; seženete v asijských regálech supermarketů
- 40 ml teriyaki omáčka
- 1 citron, neošetřený, nakrájený na čtvrtky
- 1 kus čerstvý zázvor, oloupaný a nakrájený na plátky
- olivový olej
- 1 červená chilli paprička, zbavená jadérek a najemno nakrájená
- 1 broskev, zralá
- 1 snítka čerstvá máta
- 1 lžíce balsamikový krém
- 1 lžíce olivový olej, na broskev
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch 160 °C).
- Chřest oloupejte a odřízněte dřevnaté konce. Naskládejte ho na velký kus alobalu a osolte, opepřete a posypte špetkou cukru.
- Ze slupky neošetřeného pomeranče oloupejte škrabkou na brambory široké pruhy. Snítky tymiánu, pruhy pomerančové kůry a máslo nakrájené na malé vločky rozdělte po chřestu.
- Chřest pečlivě zabalte do alobalu tak, aby nemohla vytéct žádná tekutina. Balíček pečte v předehřáté troubě přibližně 25 až 30 minut, dokud není chřest měkký, ale stále lehce pevný.
- Jakmile je chřest v troubě, rozehřejte na pánvi trochu olivového oleje na vysokém stupni. Kuřecí řízek zprudka opečte z obou stran, dokud pěkně nezezlátne.
- Podlijte sladkou sójovou omáčkou a nechte krátce zredukovat. Poté přidejte teriyaki omáčku, oloupaný zázvor nakrájený na plátky, citron nakrájený na čtvrtky a najemno nakrájenou chilli papričku zbavenou jadérek.
- Kuře duste v omáčce na mírném ohni přibližně 7 až 10 minut a nechte omáčku zredukovat. Nakonec dochuťte 3 lžícemi čerstvé pomerančové šťávy a podle potřeby dosolte a dopepřete.
- Broskev rozpulte, nakrájejte na plátky a naaranžujte na talíře. Pokapejte 1 lžící olivového oleje a 1 lžící balsamikového krému. Mátu omyjte, nasekejte a rozprostřete po broskvi.
- Kuře vyndejte z pánve, nakrájejte na plátky a naservírujte na talíře. Přelijte zredukovanou omáčkou.
- Chřest vyndejte z trouby, balíček opatrně otevřete a výhonky naaranžujte na talíře. Ozdobte snítkami tymiánu a pruhy pomerančové kůry z balíčku a ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 28 g |
| Bílkoviny | 42 g |
| Tuky | 24 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 18 g |
Časté otázky
Můžu použít zelený chřest místo bílého?
Ano, zelený chřest se nemusí loupat a v balíčku se peče o něco kratší dobu, přibližně 15 až 20 minut.
Kde seženu sladkou sójovou omáčku?
Sladkou sójovou omáčku (ketjap manis) najdete ve většině supermarketů v regálu s asijskými potravinami nebo v asijských obchodech.
Můžu kuře i naložit a připravit předem?
Ano, řízek můžete před opečením nechat krátce marinovat v sójovo-teriyaki směsi, chuť se tím ještě více prohloubí.
Jaká příloha se k tomu hodí?
Díky chřestu a broskvi je pokrm sám o sobě velmi vydatný. Pokud chcete něco sytějšího, jednoduše přidejte rýži nebo placku.
