Slané oopsies – nadýchané obláčkové housky
Oopsies jsou nadýchaná odpověď na klasické pečivo, když chcete omezit sacharidy. Tyto vzdušné, lehounké obláčkové housky využijete jako housku na burger, placku, panini nebo dokonce jako základ na pizzu. Jejich tajemství se skrývá v pevně vyšlehaném sněhu z bílků, který jim dodává tu nezaměnitelnou, téměř vznášející se texturu. Základní recept vystačí jen se třemi surovinami a máte ho hotový raz dva.
Ingredience
- 3 vejce
- 100 g smetanový sýr (Lučina), libovolná tučnost; případně můžete použít tvaroh
- 1 špetka sůl
- trochu sezam nebo černucha, na posypání, dle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 3 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 175 kcal | 525 kcal |
| Sacharidy | 1,5 g | 4,5 g |
| Bílkoviny | 10 g | 30 g |
| Tuky | 14 g | 42 g |
| Vláknina | 0,2 g | 0,6 g |
| z toho cukry | 1 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 150 °C (horní a spodní ohřev) a plech vyložte pečicím papírem.
- Vejce oddělte. Žloutky utřete dohladka se smetanovým sýrem a špetkou soli.
- Bílky v čisté, dokonale odmaštěné míse vyšlehejte do velmi tuhého sněhu.
- Sníh z bílků opatrně a po částech vmíchejte do směsi žloutků a sýra, aby v těstě zůstalo co nejvíce vzduchu.
- Ze směsi vytvořte na připravený plech asi 6 stejnoměrných hromádek. Dle chuti posypte sezamem nebo černuchou.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 25 minut dozlatova. Oopsies nechte úplně vychladnout, teprve potom je plňte.
- Hotové oopsies naplňte podle chuti jako housku na burger (např. se salátem, sýrem, karbanátkem, kyselými okurkami, smaženou cibulkou nebo rajčaty) nebo jako panini se salátem, rajčaty a mozzarellou. Můžete je také zapéct se sýrem nebo sezam, černuchu či sýr zamíchat rovnou do těsta.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 175 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 1.5 g |
| Bílkoviny | 10 g |
| Tuky | 14 g |
| Vláknina | 0.2 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Co jsou oopsies?
Oopsies, kterým se říká i obláčkové housky, jsou low carb pečivo z vajec a smetanového sýra bez mouky. Jsou bez lepku a hodí se jako náhrada pečiva na burger, panini nebo jako placka.
Můžu smetanový sýr nahradit tvarohem?
Ano, tvaroh v tomto receptu funguje jako přímá náhrada smetanového sýra.
Jak dlouho oopsies vydrží?
Nejlepší jsou čerstvé. V lednici dobře zakryté vydrží zhruba 1 až 2 dny.
Proč se musí bílky vyšlehat do velmi tuhého sněhu?
Jen pevný sníh dodá oopsies tu typickou vzdušnou, obláčkovou texturu. Málo vzduchu znamená ploché a gumové housky.
