Sezamové kuře s quinoou a zeleninou
Křehké kuřecí maso naložené v pikantní kombinaci sójové omáčky, teriyaki a čerstvého zázvoru se tu snoubí s křupavou zeleninou a oříškovou quinoou. Marináda dělá maso neuvěřitelně šťavnaté a dodává každému soustu výraznou, asijsky laděnou chuť. K tomu přidáme barevné papriky s pórkem a jarní cibulkou, které si na pánvi zachovají svůj příjemný skus. Celý pokrm dolaďují opražená sezamová semínka, která talíři dodají to pravé kouzlo.
Ingredience
- 600 g kuřecí prsa
- 1 pórek
- 1 svazek jarní cibulka
- 3 papriky, po jedné červené, žluté a zelené
- 300 g quinoa
- 2 lžíce sójová omáčka, na dochucení směsi masa a zeleniny
- 4 lžíce sezamová semínka
- pepř
- olivový olej
- 4 lžíce sójová omáčka, na marinádu
- 2 lžíce omáčka teriyaki, na marinádu
- 1 lžíce sladká sójová omáčka, na marinádu; lze nahradit sójovou omáčkou s trochou medu nebo hnědého cukru
- 20 g čerstvý zázvor, oloupaný a najemno nastrouhaný, na marinádu
Postup
- Nejméně 2 hodiny před vařením kuřecí prsa opláchněte, osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na sousta.
- Zázvor oloupejte a najemno nastrouhejte. Spolu se sójovou omáčkou, omáčkou teriyaki a sladkou sójovou omáčkou z něj umíchejte marinádu a přelijte jí maso. Přikryté nechte v lednici odležet alespoň 2 hodiny.
- Pórek důkladně omyjte, rozpulte a zevnitř ještě jednou pořádně propláchněte, poté nakrájejte na kolečka. Jarní cibulku omyjte a nakrájejte na tenká kolečka, použijte i zelenou nať. Papriky omyjte, zbavte jader a nakrájejte na malé proužky.
- Quinou důkladně propláchněte pod horkou vodou a nechte okapat. V hrnci s 650 ml osolené vody ji na mírném ohni vařte přibližně 15 až 20 minut.
- Mezitím na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte pórek, jarní cibulku a papriky a na středním ohni je restujte asi 10 minut. Zeleninu vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Na téže pánvi orestujte naložené kuřecí maso ze všech stran dozlatova.
- Zeleninu vraťte k masu do pánve, dochuťte 2 lžícemi sójové omáčky a pepřem a vše ochutnejte.
- Quinou naaranžujte na talíř a navrch dejte směs masa a zeleniny. Posypte sezamovými semínky. Kdo chce, může semínka předem krátce opražit na suché pánvi.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 52 g |
| Bílkoviny | 46 g |
| Tuky | 14 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 7 g |
Časté otázky
Jak dlouho musí kuře odležet v marinádě?
Nejméně 2 hodiny v lednici, aby maso dobře nasálo chuť marinády a zůstalo pěkně šťavnaté.
Musím sezamová semínka opražit?
Opražení je nepovinné, ale výrazně zvýrazní oříškovou chuť semínek. Stačí je krátce opražit na suché pánvi.
Mohu quinou nahradit jinou přílohou?
Ano, k tomuto pokrmu se hodí i rýže nebo bulgur.
Je recept bezlepkový?
Ne, protože sójová omáčka i omáčka teriyaki obvykle obsahují lepek. Pro bezlepkovou variantu použijte odpovídající certifikované výrobky.
