Sezamové kuře s quinoou a zeleninou
Křehké kuřecí maso naložené v pikantní kombinaci sójové omáčky, teriyaki a čerstvého zázvoru se tu snoubí s křupavou zeleninou a oříškovou quinoou. Marináda dělá maso neuvěřitelně šťavnaté a dodává každému soustu výraznou, asijsky laděnou chuť. K tomu přidáme barevné papriky s pórkem a jarní cibulkou, které si na pánvi zachovají svůj příjemný skus. Celý pokrm dolaďují opražená sezamová semínka, která talíři dodají to pravé kouzlo.
Ingredience
- 600 g kuřecí prsa
- 1 pórek
- 1 svazek jarní cibulka
- 3 papriky, po jedné červené, žluté a zelené
- 300 g quinoa
- 2 lžíce sójová omáčka, na dochucení směsi masa a zeleniny
- 4 lžíce sezamová semínka
- pepř
- olivový olej
- 4 lžíce sójová omáčka, na marinádu
- 2 lžíce omáčka teriyaki, na marinádu
- 1 lžíce sladká sójová omáčka, na marinádu; lze nahradit sójovou omáčkou s trochou medu nebo hnědého cukru
- 20 g čerstvý zázvor, oloupaný a najemno nastrouhaný, na marinádu
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 2 080 kcal |
| Sacharidy | 52 g | 208 g |
| Bílkoviny | 46 g | 184 g |
| Tuky | 14 g | 56 g |
| Vláknina | 6 g | 24 g |
| z toho cukry | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Nejméně 2 hodiny před vařením kuřecí prsa opláchněte, osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na sousta.
- Zázvor oloupejte a najemno nastrouhejte. Spolu se sójovou omáčkou, omáčkou teriyaki a sladkou sójovou omáčkou z něj umíchejte marinádu a přelijte jí maso. Přikryté nechte v lednici odležet alespoň 2 hodiny.
- Pórek důkladně omyjte, rozpulte a zevnitř ještě jednou pořádně propláchněte, poté nakrájejte na kolečka. Jarní cibulku omyjte a nakrájejte na tenká kolečka, použijte i zelenou nať. Papriky omyjte, zbavte jader a nakrájejte na malé proužky.
- Quinou důkladně propláchněte pod horkou vodou a nechte okapat. V hrnci s 650 ml osolené vody ji na mírném ohni vařte přibližně 15 až 20 minut.
- Mezitím na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte pórek, jarní cibulku a papriky a na středním ohni je restujte asi 10 minut. Zeleninu vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Na téže pánvi orestujte naložené kuřecí maso ze všech stran dozlatova.
- Zeleninu vraťte k masu do pánve, dochuťte 2 lžícemi sójové omáčky a pepřem a vše ochutnejte.
- Quinou naaranžujte na talíř a navrch dejte směs masa a zeleniny. Posypte sezamovými semínky. Kdo chce, může semínka předem krátce opražit na suché pánvi.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 52 g |
| Bílkoviny | 46 g |
| Tuky | 14 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 7 g |
Časté otázky
Jak dlouho musí kuře odležet v marinádě?
Nejméně 2 hodiny v lednici, aby maso dobře nasálo chuť marinády a zůstalo pěkně šťavnaté.
Musím sezamová semínka opražit?
Opražení je nepovinné, ale výrazně zvýrazní oříškovou chuť semínek. Stačí je krátce opražit na suché pánvi.
Mohu quinou nahradit jinou přílohou?
Ano, k tomuto pokrmu se hodí i rýže nebo bulgur.
Je recept bezlepkový?
Ne, protože sójová omáčka i omáčka teriyaki obvykle obsahují lepek. Pro bezlepkovou variantu použijte odpovídající certifikované výrobky.
