Sezamové kuře s glazovanou mrkví
Šťavnaté proužky kuřecího masa naložené přes noc v jogurtové marinádě s kari a zapečené v křupavé krustě ze sezamu, kokosu a parmezánu – tenhle recept promění pár surovin ve skutečnou pochoutku. K tomu se podávají glazované mrkvové hranolky s jemným leskem z medu a octa, které celý pokrm krásně doladí. Kombinace aromatické kůrky a lehce nasládlé zeleniny udělá z každého sousta zážitek. Ideální pro všechny, kdo hlídají příjem sacharidů, ale nechtějí se vzdát dobrého jídla.
Ingredience
- 2 lžíce sójová omáčka
- 1 lžička kari koření
- 250 g bílý jogurt
- 2 kuřecí prsní řízky, každý cca 150 g
- 25 g kokosové lupínky nebo strouhaný kokos
- 25 g parmezán
- 25 g sezam
- 250 g mrkev s natí
- 1 lžíce bílý vinný ocet
- 2 lžíce řepkový olej
- 50 ml zeleninový vývar
- 1 lžíce petržel, nasekaná
- 1 lžíce med
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 694 kcal | 1 388 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 44 g |
| Bílkoviny | 54 g | 108 g |
| Tuky | 43 g | 86 g |
| Vláknina | 4 g | 8 g |
| z toho cukry | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Jogurt, sójovou omáčku a kari koření smíchejte na marinádu. Kuřecí řízky opláchněte studenou vodou, osušte a nakrájejte na proužky široké jako prst. Proužky vložte do marinády a nechte je přes noc odpočívat v lednici.
- Kuřecí proužky vyndejte z lednice 30 minut před dalším zpracováním. Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch s grilem) a plech vyložte pečicím papírem.
- Parmezán jemně nastrouhejte a smíchejte v mělké misce s kokosem a sezamem. Kuřecí proužky vyndejte z marinády, dobře je obalte ve směsi sezamu, kokosu a parmezánu a naskládejte vedle sebe na připravený plech.
- Kuřecí proužky pečte v předehřáté troubě 20 až 25 minut dokřupava.
- Mezitím mrkev očistěte, omyjte, podélně rozpulte a nakrájejte na hranolky dlouhé cca 5 cm. Ve 0,5 lžíce řepkového oleje, zeleninovém vývaru a 0,5 lžíce bílého vinného octa je duste v zakryté hrnci na mírném ohni 10 minut.
- Sundejte poklici a mrkev za stálého míchání povařte, dokud se všechna tekutina neodpaří. Poté přidejte 0,5 lžíce řepkového oleje, 0,5 lžíce bílého vinného octa a med a mrkev v hrnci obracejte, dokud není celá krásně lesklá.
- Mrkev promíchejte s nasekanou petrželkou a podávejte spolu se sezamovým kuřetem.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 694 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 54 g |
| Tuky | 43 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Můžu kuřecí proužky připravit i bez marinování přes noc?
Ano, stačí i 2 až 3 hodiny marinování. Čím déle maso odpočívá, tím je aromatičtější a šťavnatější.
Je recept bezlepkový?
V zásadě ano, pokud použijete bezlepkovou sójovou omáčku. Klasická sójová omáčka často obsahuje pšenici.
Můžu místo řepkového oleje použít jiný olej?
Ano, dobře poslouží například slunečnicový olej nebo jemný olivový olej.
Kolik kalorií má jedna porce sezamového kuřete s mrkví?
Jedna porce obsahuje cca 694 kcal, z toho přibližně 31 % bílkovin, 56 % tuků a 13 % sacharidů.
