Scampi s paprikou a rajčaty na lůžku z rukoly
Šťavnaté scampi, barevná zelenina a kořeněná omáčka z červeného vína a rajčat – tohle jídlo večer opravdu zaujme, a přitom vás v kuchyni nezdrží dlouho. Čerstvá rukola pod tím dodá jemně pepřový kontrast, který se skvěle doplňuje s vydatnou pánví plnou chuti. Protože se obejde bez příloh, můžete si klidně naložit pořádnou porci. Špetka čerstvě nastrouhaného parmezánu navrch pak z celého pokrmu udělá opravdový gurmánský zážitek.
Ingredience
- 1 svazek rukola
- 400 g scampi
- 1 cibule
- 1 stroužek česnek
- 1 červená chilli paprička
- 250 g paprika, barva podle chuti
- 250 g cherry rajčátka
- 100 ml červené víno
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 2 lžíce sójová omáčka
- 1 lžíce olivový olej
- sůl
- pepř
- chilli koření
- parmezán, čerstvě nastrouhaný, podle chuti
Postup
- Scampi nechte rozmrznout a dobře je opláchněte. Poté je osolte, opepřete a ochuťte trochou chilli koření.
- Cibuli, stroužek česneku a zbavenou jadérek chilli papričku nakrájejte najemno. Papriku nakrájejte na malé kousky a cherry rajčátka rozpulte.
- Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje. Zpěňte na něm cibuli, česnek a chilli.
- Přidejte scampi a asi 4 minuty je opékejte. Poté je vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Do pánve vložte papriku a 3 až 5 minut ji poduste.
- Vraťte zpět scampi a vše zalijte červeným vínem. Asi po 1 minutě vmíchejte rajčatový protlak a sójovou omáčku a dochuťte.
- Přidejte cherry rajčátka a nechte 2 minuty prohřát. V případě potřeby ještě osolte a opepřete.
- Rukolu omyjte a rozdělte na talíře. Navrch naaranžujte scampi se zeleninou. Kdo má rád, nastrouhá si ještě čerstvý parmezán.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 370 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 11 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 8 g |
Časté otázky
Můžu použít čerstvá scampi místo mražených?
Ano, čerstvá scampi fungují stejně dobře. Krok s rozmrazováním pak jednoduše vynecháte.
Čím můžu nahradit červené víno?
Pokud nechcete používat alkohol, můžete červené víno nahradit zeleninovým vývarem.
Je recept opravdu bez příloh?
Ano, pokrm neobsahuje přílohy jako těstoviny nebo rýži. Sacharidy pocházejí hlavně ze zeleniny, kolem 14 g na porci (jde o odhad).
Můžu chilli papričku vynechat?
Samozřejmě. Čerstvou chilli i chilli koření klidně vynechejte, nebo množství upravte podle své chuti.
