Scampi s paprikou a rajčaty na lůžku z rukoly
Šťavnaté scampi, barevná zelenina a kořeněná omáčka z červeného vína a rajčat – tohle jídlo večer opravdu zaujme, a přitom vás v kuchyni nezdrží dlouho. Čerstvá rukola pod tím dodá jemně pepřový kontrast, který se skvěle doplňuje s vydatnou pánví plnou chuti. Protože se obejde bez příloh, můžete si klidně naložit pořádnou porci. Špetka čerstvě nastrouhaného parmezánu navrch pak z celého pokrmu udělá opravdový gurmánský zážitek.
Ingredience
- 1 svazek rukola
- 400 g scampi
- 1 cibule
- 1 stroužek česnek
- 1 červená chilli paprička
- 250 g paprika, barva podle chuti
- 250 g cherry rajčátka
- 100 ml červené víno
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 2 lžíce sójová omáčka
- 1 lžíce olivový olej
- sůl
- pepř
- chilli koření
- parmezán, čerstvě nastrouhaný, podle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 370 kcal | 740 kcal |
| Sacharidy | 14 g | 28 g |
| Bílkoviny | 38 g | 76 g |
| Tuky | 11 g | 22 g |
| Vláknina | 4 g | 8 g |
| z toho cukry | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Scampi nechte rozmrznout a dobře je opláchněte. Poté je osolte, opepřete a ochuťte trochou chilli koření.
- Cibuli, stroužek česneku a zbavenou jadérek chilli papričku nakrájejte najemno. Papriku nakrájejte na malé kousky a cherry rajčátka rozpulte.
- Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje. Zpěňte na něm cibuli, česnek a chilli.
- Přidejte scampi a asi 4 minuty je opékejte. Poté je vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Do pánve vložte papriku a 3 až 5 minut ji poduste.
- Vraťte zpět scampi a vše zalijte červeným vínem. Asi po 1 minutě vmíchejte rajčatový protlak a sójovou omáčku a dochuťte.
- Přidejte cherry rajčátka a nechte 2 minuty prohřát. V případě potřeby ještě osolte a opepřete.
- Rukolu omyjte a rozdělte na talíře. Navrch naaranžujte scampi se zeleninou. Kdo má rád, nastrouhá si ještě čerstvý parmezán.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 370 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 11 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 8 g |
Časté otázky
Můžu použít čerstvá scampi místo mražených?
Ano, čerstvá scampi fungují stejně dobře. Krok s rozmrazováním pak jednoduše vynecháte.
Čím můžu nahradit červené víno?
Pokud nechcete používat alkohol, můžete červené víno nahradit zeleninovým vývarem.
Je recept opravdu bez příloh?
Ano, pokrm neobsahuje přílohy jako těstoviny nebo rýži. Sacharidy pocházejí hlavně ze zeleniny, kolem 14 g na porci (jde o odhad).
Můžu chilli papričku vynechat?
Samozřejmě. Čerstvou chilli i chilli koření klidně vynechejte, nebo množství upravte podle své chuti.
