Salát z červeného zelí a řepy s fetou a pečeným lososem
Tento salát z červeného zelí a červené řepy dokazuje, že salát není jen letní záležitost: křupavé zimní červené zelí se potkává se zemitou červenou řepou, šťavnatými zrníčky granátového jablka a sladkými sušenými fíky. Medovo-balzamikový dresink vše spojuje do hluboké, plné chuti, která se po několika hodinách odležení ještě více rozvine. Nahoru přijde pikantní feta a jemně v troubě upečený losos, díky němuž se z celého pokrmu stane opravdové hlavní jídlo.
Ingredience
- 700 g červené zelí, čerstvé
- 500 g červená řepa, předvařená
- 1 granátové jablko
- 100 g sušené fíky
- 12 snítek tymián, čerstvý
- 100 ml med, tekutý
- 150 ml balzamikový ocet
- 5 lžíce olivový olej
- sůl
- pepř
- 200 g feta
- 6 filety z lososa
- olivový olej, na potření lososa před zabalením
- tymián, sušený, na losos
Postup
- Červené zelí omyjte, odstraňte vnější listy, hlávku rozpulte a vykrojte košťál. Poté zelí nakrájejte na jemné proužky.
- Červenou řepu nechte okapat a nakrájejte na kostičky.
- Tymián omyjte a lístky obtrhejte ze snítek. Fíky nakrájejte na malé kousky.
- Granátové jablko rozpulte a vyloupejte zrníčka. Tip: Nejlépe pracujte v misce s vodou, aby vám kuchyň nezůstala postříkaná červenou šťávou.
- Červené zelí, červenou řepu, fíky, zrníčka granátového jablka a lístky tymiánu smíchejte ve velké míse.
- V samostatné misce prošlehejte med, balzamikový ocet, olivový olej, sůl a pepř a zálivku vmíchejte do salátu. Salát nechte v lednici odležet alespoň tři hodiny.
- Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzduch 160 °C). Každý filet z lososa omyjte, položte na kus alobalu a osolte, opepřete, pokapejte trochou olivového oleje a posypte sušeným tymiánem. Alobal pevně uzavřete a balíčky pečte 15 až 20 minut.
- Odleželý salát znovu dochuťte solí a pepřem a rozdělte na talíře. Fetu nakrájejte na kostičky a rozmístěte po salátu. Přidejte filety z lososa a ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 52 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 28 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 38 g |
Časté otázky
Mohu salát připravit den předem?
Ano, salát chutná dokonce lépe, když si přes noc v lednici odleží. Fetu a losos přidejte až těsně před podáváním.
Mohu použít čerstvou červenou řepu místo předvařené?
Ano, pak ji ale před přípravou musíte uvařit doměkka nebo upéct v troubě a před krájením na kostičky nechat vychladnout.
Jaké víno se k tomuto salátu hodí?
Lehké Pinot Noir nebo suché rosé se dobře snoubí se zemitou chutí červené řepy a lososem.
Je tento recept bezlepkový?
Ano, všechny suroviny v tomto receptu jsou přirozeně bezlepkové. Při nákupu balzamikového octa a fety si pro jistotu ověřte příslušné údaje na obalu.
