Salát z červeného zelí a řepy s fetou a pečeným lososem
Tento salát z červeného zelí a červené řepy dokazuje, že salát není jen letní záležitost: křupavé zimní červené zelí se potkává se zemitou červenou řepou, šťavnatými zrníčky granátového jablka a sladkými sušenými fíky. Medovo-balzamikový dresink vše spojuje do hluboké, plné chuti, která se po několika hodinách odležení ještě více rozvine. Nahoru přijde pikantní feta a jemně v troubě upečený losos, díky němuž se z celého pokrmu stane opravdové hlavní jídlo.
Ingredience
- 700 g červené zelí, čerstvé
- 500 g červená řepa, předvařená
- 1 granátové jablko
- 100 g sušené fíky
- 12 snítek tymián, čerstvý
- 100 ml med, tekutý
- 150 ml balzamikový ocet
- 5 lžíce olivový olej
- sůl
- pepř
- 200 g feta
- 6 filety z lososa
- olivový olej, na potření lososa před zabalením
- tymián, sušený, na losos
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 6 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 620 kcal | 3 720 kcal |
| Sacharidy | 52 g | 312 g |
| Bílkoviny | 38 g | 228 g |
| Tuky | 28 g | 168 g |
| Vláknina | 7 g | 42 g |
| z toho cukry | 38 g | 228 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Červené zelí omyjte, odstraňte vnější listy, hlávku rozpulte a vykrojte košťál. Poté zelí nakrájejte na jemné proužky.
- Červenou řepu nechte okapat a nakrájejte na kostičky.
- Tymián omyjte a lístky obtrhejte ze snítek. Fíky nakrájejte na malé kousky.
- Granátové jablko rozpulte a vyloupejte zrníčka. Tip: Nejlépe pracujte v misce s vodou, aby vám kuchyň nezůstala postříkaná červenou šťávou.
- Červené zelí, červenou řepu, fíky, zrníčka granátového jablka a lístky tymiánu smíchejte ve velké míse.
- V samostatné misce prošlehejte med, balzamikový ocet, olivový olej, sůl a pepř a zálivku vmíchejte do salátu. Salát nechte v lednici odležet alespoň tři hodiny.
- Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzduch 160 °C). Každý filet z lososa omyjte, položte na kus alobalu a osolte, opepřete, pokapejte trochou olivového oleje a posypte sušeným tymiánem. Alobal pevně uzavřete a balíčky pečte 15 až 20 minut.
- Odleželý salát znovu dochuťte solí a pepřem a rozdělte na talíře. Fetu nakrájejte na kostičky a rozmístěte po salátu. Přidejte filety z lososa a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 52 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 28 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 38 g |
Časté otázky
Mohu salát připravit den předem?
Ano, salát chutná dokonce lépe, když si přes noc v lednici odleží. Fetu a losos přidejte až těsně před podáváním.
Mohu použít čerstvou červenou řepu místo předvařené?
Ano, pak ji ale před přípravou musíte uvařit doměkka nebo upéct v troubě a před krájením na kostičky nechat vychladnout.
Jaké víno se k tomuto salátu hodí?
Lehké Pinot Noir nebo suché rosé se dobře snoubí se zemitou chutí červené řepy a lososem.
Je tento recept bezlepkový?
Ano, všechny suroviny v tomto receptu jsou přirozeně bezlepkové. Při nákupu balzamikového octa a fety si pro jistotu ověřte příslušné údaje na obalu.
