Restovaná zelenina se sójovým granulátem
Sójové granulát je pro všechny, kdo se obejdou bez masa, překvapivě zasytí a využijete ho v mnoha pokrmech. Ve spojení s křupavou restovanou zeleninou z mrkve, cukety a papriky vznikne rychlé jídlo, které máte na stole už za 20 minut. Chuť dodá sójová omáčka, bylinková sůl a koření jako kari nebo zázvor – proto se z tohoto receptu snadno stane váš oblíbený rychlý oběd. Ideální pro každého, kdo chce vařit jednoduše a z rostlinných surovin.
Ingredience
- 50 g sójové granulát
- 2 lžičky zeleninový vývar, čerstvý nebo instantní (granulovaný)
- voda, vroucí, trojnásobné množství oproti sójovému granulátu
- 3-5 sójová omáčka nebo tamari, pár kapek
- 2 mrkve
- 1 cuketa
- 1 paprika
- olej, kvalitní, na restování
- bylinková sůl a pepř, čerstvě mletý
- koření dle chuti, např. kari, zázvor, mletá paprika
- 1-2 lžíce rajčatový protlak
Postup
- Sójové granulát smíchejte se zeleninovým vývarem a zalijte trojnásobným množstvím vroucí vody. Přidejte 3 až 5 kapek sójové omáčky, jednou promíchejte a nechte přibližně 10 až 15 minut nabobtnat.
- Nabobtnalé granulát přeložte do cedníku, krátce protřepejte a nechte dobře okapat.
- Mezitím zeleninu omyjte a očistěte. Mrkev nakrájejte na tenké plátky, papriku a cuketu na o něco silnější plátky.
- V pánvi rozpalte trochu kvalitního oleje. Zeleninu na něm restujte 5 až 15 minut a ochuťte bylinkovou solí a čerstvě mletým pepřem. Podle chuti přidejte další koření, například zázvor, mletou papriku nebo kari.
- Okapané sójové granulát přidejte k zelenině na pánvi a vše krátce společně orestujte. Podle chuti vmíchejte rajčatový protlak a dochuťte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 16 g |
| Tuky | 7 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 8 g |
Časté otázky
Co je sójové granulát a jak se připravuje?
Sójové granulát je sušená strukturovaná sójová bílkovina. Zalije se vroucí vodou s vývarem, nechá se nabobtnat a poté se s ním pracuje podobně jako s mletým masem.
Je tento recept opravdu bezlepkový?
Ano, pokud použijete bezlepkovou sójovou omáčku nebo tamari, je jídlo bezlepkové.
Můžu zeleninu libovolně obměnit?
Ano, recept funguje s mnoha druhy zeleniny. Použijte jednoduše to, co je právě sezónní nebo co máte v lednici.
Jak dlouho restovaná zelenina se sójovým granulátem vydrží?
V lednici v uzavřené nádobě vydrží asi 2 dny. Krátce ohřátá na pánvi chutná stejně dobře.
