Restovaná zelenina se sójovým granulátem
Sójové granulát je pro všechny, kdo se obejdou bez masa, překvapivě zasytí a využijete ho v mnoha pokrmech. Ve spojení s křupavou restovanou zeleninou z mrkve, cukety a papriky vznikne rychlé jídlo, které máte na stole už za 20 minut. Chuť dodá sójová omáčka, bylinková sůl a koření jako kari nebo zázvor – proto se z tohoto receptu snadno stane váš oblíbený rychlý oběd. Ideální pro každého, kdo chce vařit jednoduše a z rostlinných surovin.
Ingredience
- 50 g sójové granulát
- 2 lžičky zeleninový vývar, čerstvý nebo instantní (granulovaný)
- voda, vroucí, trojnásobné množství oproti sójovému granulátu
- 3-5 sójová omáčka nebo tamari, pár kapek
- 2 mrkve
- 1 cuketa
- 1 paprika
- olej, kvalitní, na restování
- bylinková sůl a pepř, čerstvě mletý
- koření dle chuti, např. kari, zázvor, mletá paprika
- 1-2 lžíce rajčatový protlak
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 420 kcal |
| Sacharidy | 18 g | 36 g |
| Bílkoviny | 16 g | 32 g |
| Tuky | 7 g | 14 g |
| Vláknina | 6 g | 12 g |
| z toho cukry | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Sójové granulát smíchejte se zeleninovým vývarem a zalijte trojnásobným množstvím vroucí vody. Přidejte 3 až 5 kapek sójové omáčky, jednou promíchejte a nechte přibližně 10 až 15 minut nabobtnat.
- Nabobtnalé granulát přeložte do cedníku, krátce protřepejte a nechte dobře okapat.
- Mezitím zeleninu omyjte a očistěte. Mrkev nakrájejte na tenké plátky, papriku a cuketu na o něco silnější plátky.
- V pánvi rozpalte trochu kvalitního oleje. Zeleninu na něm restujte 5 až 15 minut a ochuťte bylinkovou solí a čerstvě mletým pepřem. Podle chuti přidejte další koření, například zázvor, mletou papriku nebo kari.
- Okapané sójové granulát přidejte k zelenině na pánvi a vše krátce společně orestujte. Podle chuti vmíchejte rajčatový protlak a dochuťte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 16 g |
| Tuky | 7 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 8 g |
Časté otázky
Co je sójové granulát a jak se připravuje?
Sójové granulát je sušená strukturovaná sójová bílkovina. Zalije se vroucí vodou s vývarem, nechá se nabobtnat a poté se s ním pracuje podobně jako s mletým masem.
Je tento recept opravdu bezlepkový?
Ano, pokud použijete bezlepkovou sójovou omáčku nebo tamari, je jídlo bezlepkové.
Můžu zeleninu libovolně obměnit?
Ano, recept funguje s mnoha druhy zeleniny. Použijte jednoduše to, co je právě sezónní nebo co máte v lednici.
Jak dlouho restovaná zelenina se sójovým granulátem vydrží?
V lednici v uzavřené nádobě vydrží asi 2 dny. Krátce ohřátá na pánvi chutná stejně dobře.
