Rajčatová polévka
Tato rajčatová polévka vás nadchne čerstvými rajčaty, aromatickými bylinkami a překvapivým douškem ginu, který jí dodá výjimečnou hloubku chuti. Připravíte ji bleskově a hodí se jako lehký předkrm i jako sytý hlavní chod. Krémová zakysaná smetana a opražené mandlové lupínky navrchu potěší oko i chuťové buňky. Ideální pro všechny, kdo chtějí bez velké námahy přinést na stůl něco výjimečného.
Ingredience
- 2 cibule
- 2 stroužky česnek
- 1 kg rajčata
- 3 lžíce olej
- 2 lžičky bazalka, sušená nebo čerstvá
- 1 špetka tymián, sušený
- 1 špetka majoránka, sušená
- 1 špetka rozmarýn, sušený
- 750 ml zeleninový vývar
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 1 lžíce gin
- sůl a pepř, podle chuti
- 4 lžíce zakysaná smetana, ideálně crème fraîche, lze nahradit hustší zakysanou smetanou
- 4 lžíce mandlové lupínky
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 840 kcal |
| Sacharidy | 12 g | 48 g |
| Bílkoviny | 5 g | 20 g |
| Tuky | 14 g | 56 g |
| Vláknina | 3 g | 12 g |
| z toho cukry | 8 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Cibuli a česnek najemno nakrájejte a v hrnci s olejem na středním ohni orestujte dosklovata.
- Rajčata omyjte a krátce přelijte horkou vodou, abyste je spařili. Poté je oloupejte, nakrájejte na osminky a spolu s bylinkami (bazalka, tymián, majoránka, rozmarýn) přidejte do hrnce. Vše nechte 15 minut probublávat.
- Zalijte zeleninovým vývarem a vařte ještě 5 minut.
- Polévku krátce rozmixujte tyčovým nebo stolním mixérem, dokud nezískáte krémovou konzistenci.
- Dochuťte rajčatovým protlakem, ginem, solí a pepřem a polévku ještě jednou krátce provařte.
- Hotovou rajčatovou polévku rozlijte do misek, každou porci ozdobte lžící zakysané smetany a mandlovými lupínky a ihned podávejte.
- Tip: Místo spařování můžete rajčata jen omýt, nakrájet na osminky a s bylinkami nechat 15 minut probublávat. Poté polévku přelijte přes sítko a pokračujte jako výše od kroku 5. V tomto případě mixování odpadá.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 5 g |
| Tuky | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 8 g |
Časté otázky
Mohu rajčatovou polévku zamrazit?
Ano, polévka se dá dobře zamrazit. Nejlépe ji rozdělte na porce do nádob vhodných do mrazáku a uchovejte až 3 měsíce. Zakysanou smetanu a mandle přidávejte čerstvé až při podávání.
Mohu místo čerstvých rajčat použít konzervovaná?
Ano, čerstvá rajčata můžete nahradit 1 až 2 konzervami krájených rajčat (každá po 400 g). Spařování a loupání pak zcela odpadá.
K čemu se v rajčatové polévce používá gin?
Gin dodává polévce aromatickou hloubku a zvýrazňuje bylinkové tóny. Pokud se mu chcete vyhnout, jednoduše ho vynechejte nebo nahraďte několika kapkami citronové šťávy.
Je rajčatová polévka vhodná i pro děti?
V zásadě ano. Pro děti doporučujeme gin vynechat, protože obsahuje alkohol.
