Quinoa se zeleninou, mandlemi a fetou
Tato barevná quinoa se zeleninou spojuje křupavou podzimní zeleninu, aromatickou šalvěj a výraznou fetu do jídla, které chutná teplé jako hlavní chod i vychladlé jako vydatný salát. Sekané mandle přidají příjemné sousto, rozinky jemnou sladkost a dresink z čerstvé limetky, citronu a olivového oleje celý pokrm lehce a svěže dolaďuje. Quinoa přitom není jen oříškovým základem, ale přináší i pořádnou porci vitaminů a minerálních látek. Recept, který během večera rychle připravíte na stůl a který se stejně dobře hodí i jako meal-prep na další dny.
Ingredience
- 200 g barevná quinoa
- 2 lilky
- 5 mrkve
- 2 červené papriky
- 1 svazek šalvěj
- 50 g mandle, nasekané
- 50 g rozinky
- 250 g feta (ovčí sýr)
- 3 limetky
- 1 citron
- 3 lžíce olivový olej
- sůl
- pepř
Postup
- Quinou důkladně propláchněte v jemném sítku. Poté ji vařte 15 minut ve vroucí osolené vodě, sceďte a přebytečnou vodu opatrně vymačkejte. Quinou odstavte stranou a udržujte teplou.
- Rozinky nechte namočit v troše teplé vody.
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na kousky. Papriky rovněž nakrájejte nadrobno. Lilky nejprve nakrájejte na podélné plátky a poté na kostičky. Šalvěj omyjte a nasekejte.
- Ve velké pánvi rozehřejte 150 ml vody a nejprve poduste mrkev a papriky. Osolte. Přibližně po 10 minutách přidejte nakrájený lilek a duste dál, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane stále mírně pevná. V případě potřeby přilijte další vodu, pokud se tekutina dříve vypaří.
- Jakmile je zelenina hotová, zbylou vodu sceďte. Zeleninu vraťte do pánve a vmíchejte nasekanou šalvěj.
- Uvařenou quinou přidejte do pánve k zelenině spolu s nasekanými mandlemi. Rozinky sceďte a rovněž vmíchejte. Fetu rozdrobte a přidejte ke směsi quinoy a zeleniny.
- Limetky a citron vymačkejte, šťávu smíchejte s olivovým olejem a přelijte přes pánev. Vše dobře promíchejte, dochuťte solí a pepřem a podávejte teplé. Po vychladnutí chutná pokrm výborně i jako salát.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 58 g |
| Bílkoviny | 20 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 9 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Můžu quinou se zeleninou jíst i studenou jako salát?
Ano, pokrm chutná vychladlý stejně dobře a skvěle se hodí jako salát nebo do krabičky na oběd.
Jaký druh quinoy je nejlepší?
Barevná quinoa (směs bílé, červené a černé) dodá barvu a jemně oříškové aroma. Bílá quinoa ale funguje úplně stejně dobře.
Je recept bezlepkový?
Ano, quinoa je přirozeně bezlepková. Pokud jste citliví na lepek, u ostatních surovin si kontrolujte příslušné označení.
Jak dlouho quinoa se zeleninou vydrží?
V lednici v uzavřené nádobě vydrží dobré 2 až 3 dny.
