Quinoa se zeleninou, mandlemi a fetou
Tato barevná quinoa se zeleninou spojuje křupavou podzimní zeleninu, aromatickou šalvěj a výraznou fetu do jídla, které chutná teplé jako hlavní chod i vychladlé jako vydatný salát. Sekané mandle přidají příjemné sousto, rozinky jemnou sladkost a dresink z čerstvé limetky, citronu a olivového oleje celý pokrm lehce a svěže dolaďuje. Quinoa přitom není jen oříškovým základem, ale přináší i pořádnou porci vitaminů a minerálních látek. Recept, který během večera rychle připravíte na stůl a který se stejně dobře hodí i jako meal-prep na další dny.
Ingredience
- 200 g barevná quinoa
- 2 lilky
- 5 mrkve
- 2 červené papriky
- 1 svazek šalvěj
- 50 g mandle, nasekané
- 50 g rozinky
- 250 g feta (ovčí sýr)
- 3 limetky
- 1 citron
- 3 lžíce olivový olej
- sůl
- pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 2 080 kcal |
| Sacharidy | 58 g | 232 g |
| Bílkoviny | 20 g | 80 g |
| Tuky | 22 g | 88 g |
| Vláknina | 9 g | 36 g |
| z toho cukry | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Quinou důkladně propláchněte v jemném sítku. Poté ji vařte 15 minut ve vroucí osolené vodě, sceďte a přebytečnou vodu opatrně vymačkejte. Quinou odstavte stranou a udržujte teplou.
- Rozinky nechte namočit v troše teplé vody.
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na kousky. Papriky rovněž nakrájejte nadrobno. Lilky nejprve nakrájejte na podélné plátky a poté na kostičky. Šalvěj omyjte a nasekejte.
- Ve velké pánvi rozehřejte 150 ml vody a nejprve poduste mrkev a papriky. Osolte. Přibližně po 10 minutách přidejte nakrájený lilek a duste dál, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane stále mírně pevná. V případě potřeby přilijte další vodu, pokud se tekutina dříve vypaří.
- Jakmile je zelenina hotová, zbylou vodu sceďte. Zeleninu vraťte do pánve a vmíchejte nasekanou šalvěj.
- Uvařenou quinou přidejte do pánve k zelenině spolu s nasekanými mandlemi. Rozinky sceďte a rovněž vmíchejte. Fetu rozdrobte a přidejte ke směsi quinoy a zeleniny.
- Limetky a citron vymačkejte, šťávu smíchejte s olivovým olejem a přelijte přes pánev. Vše dobře promíchejte, dochuťte solí a pepřem a podávejte teplé. Po vychladnutí chutná pokrm výborně i jako salát.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 58 g |
| Bílkoviny | 20 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 9 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Můžu quinou se zeleninou jíst i studenou jako salát?
Ano, pokrm chutná vychladlý stejně dobře a skvěle se hodí jako salát nebo do krabičky na oběd.
Jaký druh quinoy je nejlepší?
Barevná quinoa (směs bílé, červené a černé) dodá barvu a jemně oříškové aroma. Bílá quinoa ale funguje úplně stejně dobře.
Je recept bezlepkový?
Ano, quinoa je přirozeně bezlepková. Pokud jste citliví na lepek, u ostatních surovin si kontrolujte příslušné označení.
Jak dlouho quinoa se zeleninou vydrží?
V lednici v uzavřené nádobě vydrží dobré 2 až 3 dny.
