Quinoa s dýní, balkánským sýrem a mangem
Quinoa už dávno není jen módní trend: Toto jemně oříškové zrno skvěle zasytí a nádherně nasákne chutě svých společníků. Tady se potkává se sladkou dýní hokkaido nebo máslovou dýní, krémově slaným balkánským sýrem, ovocným mangem a jemným baby špenátem. Barevné hlavní jídlo, které rychle připravíte a na talíři vypadá stejně dobře, jako chutná. Máte-li rádi krémovější pokrmy, jednoduše vmíchejte do dýně trochu smetanového sýra a máte hotovou jemnou omáčku.
Ingredience
- 300 g quinoa, barevná nebo jednobarevná
- 800 g dýně, hokkaido nebo máslová (butternut)
- 100 g baby špenát
- 1 cibule
- 75 ml suché bílé víno
- 200 g balkánský sýr, můžete použít i řecký sýr feta
- 1 mango
- olivový olej
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
- zeleninový vývar, trochu, do vody na vaření quinoy
Postup
- Quinou důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Přiveďte k varu 675 ml vody s trochou zeleninového vývaru, vmíchejte quinou a pod pokličkou ji na mírném ohni vařte asi 20 minut, dokud se veškerá tekutina nevsákne.
- Mezitím dýni oloupejte (u máslové dýně je to nutné, hokkaido můžete použít i se slupkou), rozpulte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a rovněž nakrájejte najemno.
- V pánvi rozehřejte olivový olej a zpěňte na něm cibuli i kostičky dýně. Zalijte bílým vínem a na mírném ohni duste 10 až 15 minut. Pokud se víno odpaří dříve, podlijte trochou vody. Dochuťte solí, pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.
- Baby špenát omyjte a osušte. Mango oloupejte, dužinu oddělte od pecky a nakrájejte na kostičky. Balkánský sýr rozdrobte na kousky.
- Na talíře naaranžujte baby špenát, rozdělte na něj quinou, přidejte kostičky dýně a manga a vše ozdobte rozdrobeným balkánským sýrem.
- Tip: Máte-li rádi krémovější pokrmy, vmíchejte před servírováním do dýně trochu mléka a smetanového sýra nebo kozího smetanového sýra – rychle tak získáte jemnou omáčku.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 62 g |
| Bílkoviny | 22 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Musím quinou před vařením propláchnout?
Ano, rozhodně. Propláchnutí pod studenou vodou odstraní přirozené hořké látky (saponiny) z quinoy.
Jaká dýně se pro tento recept hodí nejlépe?
Hokkaido i máslová dýně (butternut) se hodí obě. Hokkaido není nutné loupat, máslovou dýni ano.
Můžu jídlo připravit i vegansky?
Ano, stačí nahradit balkánský sýr veganskou alternativou sýra a vynechat nepovinný smetanový sýr.
Jak k tomu připravím omáčku?
Před servírováním vmíchejte do uvařené dýně trochu mléka a smetanového sýra nebo kozího smetanového sýra. Rychle tak vznikne krémová omáčka.
