Quinoa s dýní, balkánským sýrem a mangem
Quinoa už dávno není jen módní trend: Toto jemně oříškové zrno skvěle zasytí a nádherně nasákne chutě svých společníků. Tady se potkává se sladkou dýní hokkaido nebo máslovou dýní, krémově slaným balkánským sýrem, ovocným mangem a jemným baby špenátem. Barevné hlavní jídlo, které rychle připravíte a na talíři vypadá stejně dobře, jako chutná. Máte-li rádi krémovější pokrmy, jednoduše vmíchejte do dýně trochu smetanového sýra a máte hotovou jemnou omáčku.
Ingredience
- 300 g quinoa, barevná nebo jednobarevná
- 800 g dýně, hokkaido nebo máslová (butternut)
- 100 g baby špenát
- 1 cibule
- 75 ml suché bílé víno
- 200 g balkánský sýr, můžete použít i řecký sýr feta
- 1 mango
- olivový olej
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
- zeleninový vývar, trochu, do vody na vaření quinoy
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 2 080 kcal |
| Sacharidy | 62 g | 248 g |
| Bílkoviny | 22 g | 88 g |
| Tuky | 18 g | 72 g |
| Vláknina | 7 g | 28 g |
| z toho cukry | 14 g | 56 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Quinou důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Přiveďte k varu 675 ml vody s trochou zeleninového vývaru, vmíchejte quinou a pod pokličkou ji na mírném ohni vařte asi 20 minut, dokud se veškerá tekutina nevsákne.
- Mezitím dýni oloupejte (u máslové dýně je to nutné, hokkaido můžete použít i se slupkou), rozpulte, odstraňte jádřinec a nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a rovněž nakrájejte najemno.
- V pánvi rozehřejte olivový olej a zpěňte na něm cibuli i kostičky dýně. Zalijte bílým vínem a na mírném ohni duste 10 až 15 minut. Pokud se víno odpaří dříve, podlijte trochou vody. Dochuťte solí, pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.
- Baby špenát omyjte a osušte. Mango oloupejte, dužinu oddělte od pecky a nakrájejte na kostičky. Balkánský sýr rozdrobte na kousky.
- Na talíře naaranžujte baby špenát, rozdělte na něj quinou, přidejte kostičky dýně a manga a vše ozdobte rozdrobeným balkánským sýrem.
- Tip: Máte-li rádi krémovější pokrmy, vmíchejte před servírováním do dýně trochu mléka a smetanového sýra nebo kozího smetanového sýra – rychle tak získáte jemnou omáčku.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 62 g |
| Bílkoviny | 22 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Musím quinou před vařením propláchnout?
Ano, rozhodně. Propláchnutí pod studenou vodou odstraní přirozené hořké látky (saponiny) z quinoy.
Jaká dýně se pro tento recept hodí nejlépe?
Hokkaido i máslová dýně (butternut) se hodí obě. Hokkaido není nutné loupat, máslovou dýni ano.
Můžu jídlo připravit i vegansky?
Ano, stačí nahradit balkánský sýr veganskou alternativou sýra a vynechat nepovinný smetanový sýr.
Jak k tomu připravím omáčku?
Před servírováním vmíchejte do uvařené dýně trochu mléka a smetanového sýra nebo kozího smetanového sýra. Rychle tak vznikne krémová omáčka.
