Plněné žampiony
Šťavnaté žampiony plněné vydatnou směsí ze zakysané smetany a šunky, zapečené do zlatova pod křupavou vrstvou sýra – tento recept připravíte během chvilky a udělá dojem na každém rautu. Ať už jako přílohu k listovému salátu, jako tapas sousto nebo jako jednoduchou svačinku z trouby, houby se dají krásně obměňovat a hodí se téměř ke každé příležitosti. Zvlášť praktické je, že náplň můžete připravit dopředu a žampiony pak těsně před servírováním jen strčíte do trouby.
Ingredience
- 8 žampionů, velkých
- 1 cibule
- 100 g šunky nakrájené na kostičky nebo slaniny
- 1 kelímek zakysaná smetana, cca 200 g
- 0,5 svazek pažitka
- 80 g strouhaný sýr, např. ementál
- sůl a pepř, čerstvě mletý
- olej, na osmažení
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 230 kcal | 920 kcal |
| Sacharidy | 5 g | 20 g |
| Bílkoviny | 12 g | 48 g |
| Tuky | 18 g | 72 g |
| Vláknina | 1 g | 4 g |
| z toho cukry | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Žampiony očistěte a opatrně vykružte nožičky. Nožičky nakrájejte najemno a dejte stranou.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Pažitku nakrájejte na tenká kolečka.
- Na pánvi s trochou oleje krátce osmažte cibuli, kostičky šunky a najemno nakrájené nožičky žampionů.
- Směs cibule, šunky a hub přendejte do misky, smíchejte se zakysanou smetanou a vmíchejte pažitku. Osolte a opepřete. Se solí opatrně – šunka už sůl obsahuje.
- Předehřejte troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Žampiony položte otvorem nahoru do zapékací misky nebo na plech a vrchovatě naplňte náplní. Posypte strouhaným sýrem.
- Zapékejte v troubě 15 až 20 minut, dokud sýr lehce nezezlátne. V posledních minutách můžete přepnout na horkovzduch, aby se sýr rovnoměrně zapekl.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 230 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 12 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 1 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Můžu plněné žampiony připravit dopředu?
Ano, náplň můžete připravit několik hodin předem a žampiony naplnit a zapéct až těsně před servírováním.
Jaké obměny náplně jsou možné?
Oblíbenou alternativou je náplň se špenátem a fetou. Žampiony můžete také před vložením do trouby obalit slaninou.
K čemu se plněné žampiony hodí jako příloha?
Skvěle ladí s čerstvým listovým salátem nebo jako příloha k masitým pokrmům. Výborně se vyjímají také na rautech a jako tapas.
Jsou plněné žampiony bez lepku?
Ano, recept neobsahuje žádné suroviny s lepkem. U šunky nebo slaniny se ale řiďte údaji výrobce, protože některé produkty mohou obsahovat stopy lepku.
