Pizza z květáku
Máte rádi pizzu, ale chcete se vyhnout těstu plnému sacharidů? Pak si zamilujete tento korpus z květáku. Připravuje se z najemno nasekaného květáku, vajec a strouhaného sýra a překvapivě dobře drží pohromadě. Oblohu si můžete obměňovat úplně podle chuti – v našich testech nejvíc zabodovala varianta bez rajčatové omáčky, zato s trochou balkánského sýra přímo na korpusu. Čerstvá rukola navrchu udělá z celého jídla dokonalou tečku.
Ingredience
- 500 g květák
- 2 vejce
- 100 g strouhaný sýr, např. gouda
- sůl a pepř, podle chuti
- oregano a bazalka, podle chuti
- 5 žampiony
- 3-4 rajčata
- olivy, podle chuti
- rukola, podle chuti, přidává se až po upečení
- salám nebo šunka, podle chuti
- mozzarella nebo balkánský sýr, podle chuti; místo balkánského sýra můžete použít i feta sýr
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 320 kcal | 640 kcal |
| Sacharidy | 12 g | 24 g |
| Bílkoviny | 22 g | 44 g |
| Tuky | 19 g | 38 g |
| Vláknina | 4 g | 8 g |
| z toho cukry | 6 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch 180 °C).
- Květák očistěte a růžičky i košťál nasekejte úplně najemno.
- Nasekaný květák rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem, osolte a přikryjte druhým pečicím papírem. Pečte na střední pozici 15 minut.
- Mezitím ve větší míse smíchejte strouhaný sýr s vejci a pepřem.
- Upečený květák sundejte z plechu, nechte vlažně zchladnout a poté ho vmíchejte do sýrovo-vaječné směsi.
- Směs rozprostřete v tenké vrstvě na plech (nebo z ní vytvarujte dva kulaté korpusy) a v horké troubě pečte dalších 15 minut.
- Žampiony a rajčata očistěte a nakrájejte na plátky.
- Hotové květákové korpusy okořeňte oreganem a bazalkou, poklaďte mozzarellou nebo balkánským sýrem a doplňte zbylými ingrediencemi. Rukolu zatím vynechte.
- Obloženou pizzu pečte ještě 10 minut.
- Po upečení ozdobte čerstvou rukolou a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 12 g |
| Bílkoviny | 22 g |
| Tuky | 19 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 6 g |
Časté otázky
Proč mi květákový korpus rozmokne?
Rajčatová omáčka korpus lehce navlhčí. Lepší je dát na korpus rovnou sýr a omáčku vynechat, případně ji použít jen velmi střídmě.
Můžu pizzu z květáku zamrazit?
Hotové upečené korpusy můžete zamrazit. Oblohu je nejlepší přidat až po rozmrazení a opětovném zapečení.
Je tato pizza opravdu bezlepková?
Samotný korpus lepek neobsahuje. U obložení (např. salám, šunka) si hlídejte, aby šlo o bezlepkové produkty, a recept pak bude bezlepkový.
Jak najemno musí být květák nasekaný?
Čím jemnější, tím lépe korpus drží pohromadě. Klidně ho můžete na chvíli rozmixovat v kuchyňském robotu.
