Pesto z vlašských ořechů a petrželky
Tohle pesto z vlašských ořechů a petrželky připravíte doma rychle a v kuchyni se hodí opravdu na všechno. Čerstvá petrželka se snoubí s opraženými vlašskými ořechy, výrazným parmezánem a kvalitním olivovým olejem. Výsledek skvěle ladí s cuketovými nudlemi, polévkami, dušenými pokrmy nebo s grilovaným masem a rybou. Sklenička v lednici promění spoustu jídel v jedničku během chvilky.
Ingredience
- 40 g vlašské ořechy
- 1 svazek petrželka
- 0,5 lžička mořská sůl
- 1 stroužek česnek
- 80 ml olivový olej, za studena lisovaný
- 50 g parmezán, čerstvě nastrouhaný
- pepř, čerstvě mletý, podle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 8 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 140 kcal | 1 120 kcal |
| Sacharidy | 1 g | 8 g |
| Bílkoviny | 3 g | 24 g |
| Tuky | 14 g | 112 g |
| Vláknina | 0,5 g | 4 g |
| z toho cukry | 0,3 g | 2,4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Vlašské ořechy nahrubo nasekejte a na suché pánvi bez oleje je opražte. Poté je nechte úplně vychladnout.
- Petrželku omyjte a najemno nasekejte. Stejně tak najemno nasekejte česnek.
- Petrželku, ořechy, česnek a mořskou sůl rozmixujte tyčovým mixérem do hladké hmoty. Postupně přitom přilévejte olivový olej.
- Vmíchejte čerstvě nastrouhaný parmezán.
- Pesto dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. V zavařovací sklenici vydrží v lednici přibližně 5 dní.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 140 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 1 g |
| Bílkoviny | 3 g |
| Tuky | 14 g |
| Vláknina | 0.5 g |
| z toho cukry | 0.3 g |
Časté otázky
Jak dlouho vydrží domácí pesto?
V uzavřené zavařovací sklenici v lednici vydrží pesto z vlašských ořechů a petrželky přibližně 5 dní.
Můžu pesto připravit i bez parmezánu?
Ano, bez parmezánu bude pesto veganské. Pro výraznější slanou chuť můžete použít lahůdkové droždí (nutriční kvasnice).
K čemu se pesto z ořechů a petrželky hodí?
Skvěle chutná k cuketovým nudlím, polévkám, dušeným pokrmům i ke grilovanému masu a rybě.
Potřebuji na tento recept kuchyňský robot?
Ne, úplně stačí obyčejný tyčový mixér. Dobře funguje i kuchyňský robot.
