Papriková polévka se šafránem
Tato krémová papriková polévka se šafránem je přesně to pravé, když chcete na stůl vykouzlit rychlé, a přesto výjimečné jídlo. Červená a žlutá paprika dodají polévce zářivě teplou barvu, zatímco šafrán a mletá mandle jí dodají jemnou aromatickou hloubku. Příprava je opravdu jednoduchá a zabere sotva více než 20 minut. Ohřátá chutná druhý den ještě intenzivněji.
Ingredience
- 1-2 červená paprika, omytá a nakrájená na jemné kostičky
- 1 žlutá paprika, omytá a nakrájená na jemné kostičky
- 2 stroužky česneku
- 2 červené cibule
- 2 lžíce řepkový olej
- 50 g mletá mandle
- 1 lžička majoránka, čerstvá nebo sušená
- 1 špička nože muškátový oříšek, mletý
- 0,5 lžička šafránové nitky
- 300 ml zeleninový vývar
- 100 ml mléko
- 150 ml crème fraîche, sójová smetana na vaření nebo smetana, crème fraîche lze nahradit zakysanou smetanou
- mořská sůl, podle chuti
Postup
- Česnek a cibuli oloupejte a jemně nasekejte. Spolu s řepkovým olejem je v hrnci na středním plameni orestujte dosklovata.
- Papriky omyjte a nakrájejte na jemné kostičky. Papriku, mletou mandli, majoránku, šafránové nitky a muškátový oříšek přidejte do hrnce a za stálého míchání restujte asi 5 minut.
- Zalijte zeleninovým vývarem a mlékem, poté přidejte crème fraîche (nebo sójovou smetanu na vaření či smetanu).
- Polévku nechte na mírném plameni 10 minut probublávat.
- Nakonec polévku rozmixujte dohladka a dochuťte mořskou solí podle chuti.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 18 g |
| Bílkoviny | 8 g |
| Tuky | 34 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Můžu paprikovou polévku se šafránem připravit i veganskou?
Ano, stačí nahradit mléko rostlinnou alternativou a místo crème fraîche nebo smetany použít sójovou smetanu na vaření.
Jak dlouho papriková polévka vydrží?
V lednici se bez problémů udrží 2 až 3 dny. Ohřátá často chutná ještě aromatičtěji.
Můžu polévku zmrazit?
Ano, rozmixovaná polévka se dá dobře zmrazit. Naplňte ji do vhodných nádob a spotřebujte do 2 měsíců.
K čemu se papriková polévka se šafránem hodí?
Skvěle se hodí k čerstvému chlebu nebo křupavé bagetě a poslouží jako lehké hlavní jídlo nebo předkrm.
