Ovocné kuřecí curry s pastinákem
Pastinák je báječná, tak trochu staromódní zelenina, která má na podzim opět svou sezónu. Jemně nasládlá, příjemně oříšková kořenová zelenina se tu potkává s křehkými kuřecími prsy, sametovým kokosovým mlékem a krémovým arašídovým máslem. Na závěr přichází ke slovu banán, který dodá tomuto curry ovocný nádech a učiní ho tak výjimečným. Co na první pohled zní překvapivě, se na talíři promění ve skutečný chuťový zážitek.
Ingredience
- 500-600 g kuřecí prsní řízky
- 2 cukety, středně velké
- 500 g pastinák
- 1 chilli paprička
- 1 velká cibule
- 1,5 lžíce arašídové máslo, křupavé nebo krémové
- 1 banán
- 1 lžíce kari koření, jemné
- 0,5 lžička mletý kmín římský
- 400 ml kokosové mléko
- sůl
- pepř
- 3 lžíce sezamový olej
- sójová omáčka, trocha na dochucení
Postup
- Kuřecí prsa omyjte pod horkou vodou a osušte. Poté je nakrájejte na sousta.
- Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce sezamového oleje a maso na něm zprudka opečte. Přidejte 1 lžíci kari koření a krátce ho orestujte s masem. Jakmile je maso propečené, vyjměte ho z pánve a dejte stranou.
- Cibuli nakrájejte na malé kostičky. Chilli papričku omyjte, rozpulte, zbavte jadérek a nakrájejte na tenké proužky. Pastinák oloupejte škrabkou a nakrájejte na sousta. Cukety omyjte a nakrájejte na kostičky.
- Na zbývající 1 lžíci sezamového oleje osmahněte cibuli s chilli. Přidejte zbytek kari koření a kmín římský a krátce je orestujte. Přidejte pastinák a restujte přibližně 5 minut. Poté přidejte cukety a chvíli restujte s ostatní zeleninou.
- Podlijte asi 100 ml vody a nechte 10 až 15 minut probublávat, dokud zelenina nezměkne. Vyzkoušejte kousnutím: pastinák by měl mít téměř konzistenci uvařeného brambory.
- Přidejte kokosové mléko a opečené kuřecí maso. Vmíchejte arašídové máslo. Dochuťte solí, pepřem a trochou sójové omáčky.
- Nakonec nakrájejte banán na kousky a vmíchejte ho do curry. Nechte curry krátce prostoupit chutěmi a poté podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 490 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 26 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Mohu pastinák nahradit jinou zeleninou?
Ano, dobře poslouží i mrkev nebo batáty, které mají podobně nasládlou chuť.
Hodí se toto curry do lehčího jídelníčku?
Pastinák obsahuje na 100 g jen asi 10 g sacharidů a má nízkou glykemickou nálož, takže je pro lehčí vaření dobrou volbou.
K čemu se kuřecí curry s pastinákem nejlépe hodí?
Jako hlavní jídlo je plnohodnotné i bez přílohy. Kdo chce, může k němu podávat basmati rýži nebo květákovou rýži.
Mohu arašídové máslo nahradit něčím jiným?
Mandlové máslo funguje jako jemnější náhrada. Oříškový a krémový charakter curry tak zůstane do velké míry zachovaný.
