Ovocné kuřecí curry s pastinákem
Pastinák je báječná, tak trochu staromódní zelenina, která má na podzim opět svou sezónu. Jemně nasládlá, příjemně oříšková kořenová zelenina se tu potkává s křehkými kuřecími prsy, sametovým kokosovým mlékem a krémovým arašídovým máslem. Na závěr přichází ke slovu banán, který dodá tomuto curry ovocný nádech a učiní ho tak výjimečným. Co na první pohled zní překvapivě, se na talíři promění ve skutečný chuťový zážitek.
Ingredience
- 500-600 g kuřecí prsní řízky
- 2 cukety, středně velké
- 500 g pastinák
- 1 chilli paprička
- 1 velká cibule
- 1,5 lžíce arašídové máslo, křupavé nebo krémové
- 1 banán
- 1 lžíce kari koření, jemné
- 0,5 lžička mletý kmín římský
- 400 ml kokosové mléko
- sůl
- pepř
- 3 lžíce sezamový olej
- sójová omáčka, trocha na dochucení
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 490 kcal | 1 960 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 88 g |
| Bílkoviny | 38 g | 152 g |
| Tuky | 26 g | 104 g |
| Vláknina | 5 g | 20 g |
| z toho cukry | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Kuřecí prsa omyjte pod horkou vodou a osušte. Poté je nakrájejte na sousta.
- Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce sezamového oleje a maso na něm zprudka opečte. Přidejte 1 lžíci kari koření a krátce ho orestujte s masem. Jakmile je maso propečené, vyjměte ho z pánve a dejte stranou.
- Cibuli nakrájejte na malé kostičky. Chilli papričku omyjte, rozpulte, zbavte jadérek a nakrájejte na tenké proužky. Pastinák oloupejte škrabkou a nakrájejte na sousta. Cukety omyjte a nakrájejte na kostičky.
- Na zbývající 1 lžíci sezamového oleje osmahněte cibuli s chilli. Přidejte zbytek kari koření a kmín římský a krátce je orestujte. Přidejte pastinák a restujte přibližně 5 minut. Poté přidejte cukety a chvíli restujte s ostatní zeleninou.
- Podlijte asi 100 ml vody a nechte 10 až 15 minut probublávat, dokud zelenina nezměkne. Vyzkoušejte kousnutím: pastinák by měl mít téměř konzistenci uvařeného brambory.
- Přidejte kokosové mléko a opečené kuřecí maso. Vmíchejte arašídové máslo. Dochuťte solí, pepřem a trochou sójové omáčky.
- Nakonec nakrájejte banán na kousky a vmíchejte ho do curry. Nechte curry krátce prostoupit chutěmi a poté podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 490 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 26 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 10 g |
Časté otázky
Mohu pastinák nahradit jinou zeleninou?
Ano, dobře poslouží i mrkev nebo batáty, které mají podobně nasládlou chuť.
Hodí se toto curry do lehčího jídelníčku?
Pastinák obsahuje na 100 g jen asi 10 g sacharidů a má nízkou glykemickou nálož, takže je pro lehčí vaření dobrou volbou.
K čemu se kuřecí curry s pastinákem nejlépe hodí?
Jako hlavní jídlo je plnohodnotné i bez přílohy. Kdo chce, může k němu podávat basmati rýži nebo květákovou rýži.
Mohu arašídové máslo nahradit něčím jiným?
Mandlové máslo funguje jako jemnější náhrada. Oříškový a krémový charakter curry tak zůstane do velké míry zachovaný.
