Orientální pastinák
Pastinák jednou úplně jinak: v pikantní marinádě z limetkové šťávy, medu a aromatického koření, jako je kurkuma, kari a skořice, se z nenápadných kořenů stane skutečný hit každého rautu. Nejlepší na tom je, že celé jídlo můžete připravit dopředu. V lednici krásně provoní a chutná stejně dobře studené i vlažné.
Příprava25 min
Celkem85 min
Porce12
Ingredience
Porce
- 1 kg pastináku
- 4 limetky
- 250 g medu, jemný a tekutý
- 1 lžíce mleté papriky, pálivá (rosenscharf)
- 1 lžíce kurkumy
- 2 lžíce kari koření
- 1 lžíce černuchy seté, případně nahraďte kmínem římským (kmínem)
- 2 lžičky mleté skořice
- 180 ml olivového oleje
- 1 lžička soli
Postup
- Pastinák oloupejte a nakrájejte na hranolky silné asi 1 cm.
- Hranolky pastináku uvařte v osolené vodě do měkka tak, aby zůstaly na skus, poté vodu sceďte.
- Mezitím vymačkejte šťávu z limetek a spolu s medem, solí, veškerým kořením a olivovým olejem rozmixujte v mixéru do hladké marinády.
- Marinádu vmíchejte do ještě teplého pastináku a vše dobře promíchejte.
- Nechte alespoň 1 hodinu odležet, poté znovu promíchejte a podávejte, nebo až do podávání uchovávejte v chladu.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 195 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 19 g |
| Bílkoviny | 1.5 g |
| Tuky | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Můžu orientální pastinák podávat i teplý?
Ano, pastinák lze opatrně znovu ohřát. Chutná ale výborně i studený, například jako antipasti nebo k listovým salátům.
Jak dlouho marinovaný pastinák vydrží?
V lednici vydrží orientální pastinák až 5 dní.
Co se hodí k orientálnímu pastináku?
Pastinák se výborně hodí k rybě, rýži nebo kari kuřeti. Skvěle poslouží také jako příloha k listovým salátům nebo jako součást rautu.
Můžu černuchu setou nahradit něčím jiným?
Pokud nemáte po ruce černuchu setou, jednoduše použijte stejné množství kmínu římského.
