Orientální kuřecí prsa s lilkem, rajčaty a granátovým jablkem
Skořice, šafrán a granátové jablko promění obyčejná kuřecí prsa v pokrm plný hloubky a vůně. Krémový lilek se šťavnatými rajčaty a lehce nakyslou šťávou z granátového jablka tvoří dokonalou přílohu. A to nejlepší? Recept se obejde bez těžkých příloh bohatých na sacharidy, a přesto krásně zasytí. Výlet do arabské kuchyně, který se rozhodně vyplatí.
Ingredience
- 1 velká cibule
- 2 kuřecí prsní řízky, množství pro 2 osoby
- 0,5 lžíce mletá skořice
- 0,5 sáček šafránové nitky
- 15 g sultánky
- 1 špetka sůl
- 2 bobkové listy
- 200 ml zeleninový vývar
- 1 lžička med
- 0,5 lžička mletá paprika
- 1 lilek, cca 400 g
- 200 g rajčata
- 1 cibule
- 1 granátové jablko
- 1 lžíce olivový olej
- 1 lžíce sirup z granátového jablka, seženete v obchodech s tureckými nebo arabskými potravinami; lze nahradit redukovanou granátovou šťávou s trochou medu
- sůl
- pepř
- 2 lžíce vlašské ořechy
- 3 snítky čerstvá máta
Postup
- Předehřejte troubu na 225 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch cca 205 °C).
- Lilek omyjte a několikrát propíchněte nožem. Položte ho na plech a pečte ve střední drážce asi 30 minut, dokud do něj snadno nepůjde zapíchnout vidlička.
- Připravte kuřecí prsa: velkou cibuli rozpulte a nakrájejte na kolečka. Vložte ji do zapékací formy spolu se skořicí, šafránem, sultánkami, solí, bobkovými listy a zeleninovým vývarem.
- Kuřecí řízky opláchněte, osušte a lehce osolte. Vložte je do formy k cibulovo-vývarové směsi.
- Formu vložte do předehřáté trouby a pečte asi 30 minut. Po 10 minutách pečení maso potřete směsí medu a mleté papriky.
- Připravte směs z lilku a rajčat: z rajčat vykrojte stopku a přelijte je vroucí vodou. Poté je zchlaďte studenou vodou, stáhněte slupku a dužinu nakrájejte na malé kostičky.
- Cibuli oloupejte a najemno nastrouhejte. Granátové jablko rozpulte: z jedné poloviny vymačkejte šťávu na citrusovém lisu, z druhé vyloupejte zrníčka. Tip: zrníčka vylupujte v misce s vodou, vyhnete se tak stříkancům.
- Upečený lilek nechte vychladnout, dužinu vyškrábejte a nakrájejte na kostičky.
- V hrnci rozehřejte olivový olej. Nastrouhanou cibuli na něm orestujte, poté vmíchejte lilek a rajčata. Přilijte šťávu z granátového jablka a granátový sirup, osolte a opepřete. Směs duste asi 15 minut na mírném ohni.
- Vlašské ořechy najemno nasekejte a krátce opražte nasucho na pánvi. Mátu omyjte, osušte a lístky najemno nasekejte. Ořechy, mátu a zrníčka granátového jablka smíchejte a při servírování jimi posypte směs z lilku a rajčat.
- Kuřecí prsa naservírujte na talíře společně se směsí z lilku a rajčat. Skvěle se k tomu hodí ayran.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 45 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 15 g |
Časté otázky
Můžu kuřecí prsa připravit na sporáku místo v troubě?
Ano, kuřecí prsa můžete dusit v pánvi s vývarovou a kořeněnou směsí pod pokličkou na středním ohni asi 20 minut.
Kde seženu sirup z granátového jablka?
Sirup z granátového jablka najdete v tureckých a arabských obchodech s potravinami i v dobře zásobených supermarketech v oddělení mezinárodních potravin.
Hodí se tento recept do jídelníčku s nízkým obsahem sacharidů?
Ano, pokrm se obejde bez rýže i pečiva, takže ho snadno zařadíte do jídelníčku s nižším podílem sacharidů.
Můžu sultánky vynechat, když jím opravdu málo sacharidů?
Ano, sultánky můžete klidně vynechat. Orientální charakter pokrmu zůstane díky šafránu, skořici a granátovému jablku zcela zachovaný.
