Orientální kuřecí prsa s lilkem, rajčaty a granátovým jablkem
Skořice, šafrán a granátové jablko promění obyčejná kuřecí prsa v pokrm plný hloubky a vůně. Krémový lilek se šťavnatými rajčaty a lehce nakyslou šťávou z granátového jablka tvoří dokonalou přílohu. A to nejlepší? Recept se obejde bez těžkých příloh bohatých na sacharidy, a přesto krásně zasytí. Výlet do arabské kuchyně, který se rozhodně vyplatí.
Ingredience
- 1 velká cibule
- 2 kuřecí prsní řízky, množství pro 2 osoby
- 0,5 lžíce mletá skořice
- 0,5 sáček šafránové nitky
- 15 g sultánky
- 1 špetka sůl
- 2 bobkové listy
- 200 ml zeleninový vývar
- 1 lžička med
- 0,5 lžička mletá paprika
- 1 lilek, cca 400 g
- 200 g rajčata
- 1 cibule
- 1 granátové jablko
- 1 lžíce olivový olej
- 1 lžíce sirup z granátového jablka, seženete v obchodech s tureckými nebo arabskými potravinami; lze nahradit redukovanou granátovou šťávou s trochou medu
- sůl
- pepř
- 2 lžíce vlašské ořechy
- 3 snítky čerstvá máta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 840 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 44 g |
| Bílkoviny | 45 g | 90 g |
| Tuky | 16 g | 32 g |
| Vláknina | 6 g | 12 g |
| z toho cukry | 15 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 225 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch cca 205 °C).
- Lilek omyjte a několikrát propíchněte nožem. Položte ho na plech a pečte ve střední drážce asi 30 minut, dokud do něj snadno nepůjde zapíchnout vidlička.
- Připravte kuřecí prsa: velkou cibuli rozpulte a nakrájejte na kolečka. Vložte ji do zapékací formy spolu se skořicí, šafránem, sultánkami, solí, bobkovými listy a zeleninovým vývarem.
- Kuřecí řízky opláchněte, osušte a lehce osolte. Vložte je do formy k cibulovo-vývarové směsi.
- Formu vložte do předehřáté trouby a pečte asi 30 minut. Po 10 minutách pečení maso potřete směsí medu a mleté papriky.
- Připravte směs z lilku a rajčat: z rajčat vykrojte stopku a přelijte je vroucí vodou. Poté je zchlaďte studenou vodou, stáhněte slupku a dužinu nakrájejte na malé kostičky.
- Cibuli oloupejte a najemno nastrouhejte. Granátové jablko rozpulte: z jedné poloviny vymačkejte šťávu na citrusovém lisu, z druhé vyloupejte zrníčka. Tip: zrníčka vylupujte v misce s vodou, vyhnete se tak stříkancům.
- Upečený lilek nechte vychladnout, dužinu vyškrábejte a nakrájejte na kostičky.
- V hrnci rozehřejte olivový olej. Nastrouhanou cibuli na něm orestujte, poté vmíchejte lilek a rajčata. Přilijte šťávu z granátového jablka a granátový sirup, osolte a opepřete. Směs duste asi 15 minut na mírném ohni.
- Vlašské ořechy najemno nasekejte a krátce opražte nasucho na pánvi. Mátu omyjte, osušte a lístky najemno nasekejte. Ořechy, mátu a zrníčka granátového jablka smíchejte a při servírování jimi posypte směs z lilku a rajčat.
- Kuřecí prsa naservírujte na talíře společně se směsí z lilku a rajčat. Skvěle se k tomu hodí ayran.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 45 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 6 g |
| z toho cukry | 15 g |
Časté otázky
Můžu kuřecí prsa připravit na sporáku místo v troubě?
Ano, kuřecí prsa můžete dusit v pánvi s vývarovou a kořeněnou směsí pod pokličkou na středním ohni asi 20 minut.
Kde seženu sirup z granátového jablka?
Sirup z granátového jablka najdete v tureckých a arabských obchodech s potravinami i v dobře zásobených supermarketech v oddělení mezinárodních potravin.
Hodí se tento recept do jídelníčku s nízkým obsahem sacharidů?
Ano, pokrm se obejde bez rýže i pečiva, takže ho snadno zařadíte do jídelníčku s nižším podílem sacharidů.
Můžu sultánky vynechat, když jím opravdu málo sacharidů?
Ano, sultánky můžete klidně vynechat. Orientální charakter pokrmu zůstane díky šafránu, skořici a granátovému jablku zcela zachovaný.
