Okurkovo-pomerančový salát se scampi
Křupavá okurka, šťavnatý pomeranč a jemně orestované scampi: tahle kombinace zní neobvykle, ale chutná o to lépe. Ovocně svěží dresink z limetkové a pomerančové šťávy krásně propojí všechny ingredience. Rozdrcená koriandrová semínka a černý pepř dodají mořským plodům výraznou kořeněnou notu. Lehké hlavní jídlo, které máte na stole za méně než 30 minut.
Ingredience
- 3 pomeranče
- 1 salátová okurka
- 2 srdíčka římského salátu, malá
- 1 lžička estragon, sušený, podle chuti lze vynechat
- 1 limetka
- sůl
- pepř
- 4 lžíce olivový olej
- 400 g scampi, připravené ke zpracování; lze nahradit velkými krevetami
- 2 lžička koriandrová semínka
- 1 lžička celý černý pepř
Postup
- Dva pomeranče oloupejte a pečlivě zbavte i bílé slupky, poté je nakrájejte na plátky. Třetí pomeranč vymačkejte.
- Okurku rozpulte, zbavte jaderníku a nakrájejte na velmi jemné proužky.
- Z římského salátu odkrojte košťál, listy otrhejte, omyjte a osušte v odstředivce. Poté je natrhejte na sousta.
- Salát, okurkové proužky a plátky pomeranče vložte do velké mísy a ochuťte troškou estragonu.
- Limetku rozpulte a vymačkejte. 1 lžíci limetkové šťávy smíchejte se 3 lžícemi pomerančové šťávy, solí, pepřem a olivovým olejem do dresinku. Dresink vmíchejte do okurkovo-pomerančového salátu.
- Scampi opláchněte a osušte. Koriandrová semínka a pepř rozdrťte v hmoždíři a posypte jimi scampi.
- Scampi na pánvi s trochou oleje prudce orestujte z obou stran, poté lehce osolte.
- Okurkovo-pomerančový salát rozdělte na talíře, navrch rozložte scampi a ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 17 g |
Časté otázky
Můžu místo scampi použít jiné mořské plody?
Ano, krevety nebo velké krevety se hodí stejně dobře a připravují se úplně stejným způsobem.
Je tento salát opravdu nízkosacharidový?
Díky vysokému podílu zeleniny a bílkovin a dresinku bez cukru obsahuje jedna porce jen zhruba 22 g sacharidů, převážně z přirozeného ovocného cukru pomerančů.
Můžu salát připravit dopředu?
Salát i dresink můžete připravit krátce předem, scampi ale orestujte až těsně před podáváním, aby zůstala šťavnatá.
K čemu je v receptu estragon?
Estragon dodá salátu jemně anýzovou, bylinkovou notu. Je nepovinný a podle chuti ho můžete vynechat nebo nahradit čerstvým koprem.
