Okurkovo-pomerančový salát se scampi
Křupavá okurka, šťavnatý pomeranč a jemně orestované scampi: tahle kombinace zní neobvykle, ale chutná o to lépe. Ovocně svěží dresink z limetkové a pomerančové šťávy krásně propojí všechny ingredience. Rozdrcená koriandrová semínka a černý pepř dodají mořským plodům výraznou kořeněnou notu. Lehké hlavní jídlo, které máte na stole za méně než 30 minut.
Ingredience
- 3 pomeranče
- 1 salátová okurka
- 2 srdíčka římského salátu, malá
- 1 lžička estragon, sušený, podle chuti lze vynechat
- 1 limetka
- sůl
- pepř
- 4 lžíce olivový olej
- 400 g scampi, připravené ke zpracování; lze nahradit velkými krevetami
- 2 lžička koriandrová semínka
- 1 lžička celý černý pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 430 kcal | 860 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 44 g |
| Bílkoviny | 38 g | 76 g |
| Tuky | 22 g | 44 g |
| Vláknina | 4 g | 8 g |
| z toho cukry | 17 g | 34 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Dva pomeranče oloupejte a pečlivě zbavte i bílé slupky, poté je nakrájejte na plátky. Třetí pomeranč vymačkejte.
- Okurku rozpulte, zbavte jaderníku a nakrájejte na velmi jemné proužky.
- Z římského salátu odkrojte košťál, listy otrhejte, omyjte a osušte v odstředivce. Poté je natrhejte na sousta.
- Salát, okurkové proužky a plátky pomeranče vložte do velké mísy a ochuťte troškou estragonu.
- Limetku rozpulte a vymačkejte. 1 lžíci limetkové šťávy smíchejte se 3 lžícemi pomerančové šťávy, solí, pepřem a olivovým olejem do dresinku. Dresink vmíchejte do okurkovo-pomerančového salátu.
- Scampi opláchněte a osušte. Koriandrová semínka a pepř rozdrťte v hmoždíři a posypte jimi scampi.
- Scampi na pánvi s trochou oleje prudce orestujte z obou stran, poté lehce osolte.
- Okurkovo-pomerančový salát rozdělte na talíře, navrch rozložte scampi a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 17 g |
Časté otázky
Můžu místo scampi použít jiné mořské plody?
Ano, krevety nebo velké krevety se hodí stejně dobře a připravují se úplně stejným způsobem.
Je tento salát opravdu nízkosacharidový?
Díky vysokému podílu zeleniny a bílkovin a dresinku bez cukru obsahuje jedna porce jen zhruba 22 g sacharidů, převážně z přirozeného ovocného cukru pomerančů.
Můžu salát připravit dopředu?
Salát i dresink můžete připravit krátce předem, scampi ale orestujte až těsně před podáváním, aby zůstala šťavnatá.
K čemu je v receptu estragon?
Estragon dodá salátu jemně anýzovou, bylinkovou notu. Je nepovinný a podle chuti ho můžete vynechat nebo nahradit čerstvým koprem.
