Mrkvová pěnová polévka s petrželkovým pestem
Tahle mrkvová pěnová polévka je příjemně lehká, dobře stravitelná a díky čerstvému petrželkovému pestu se stane skutečnou ozdobou stolu. Sametovou strukturu jí dodá lehce vyšlehaná smetana, kterou vmícháte až nakonec. Skvěle poslouží jako elegantní předkrm i jako lehké hlavní jídlo. Kdo má chuť, může k ní podávat pár krevet nebo opražená slunečnicová semínka pro trochu křupavosti.
Ingredience
- 300 g mrkev
- 1 cibule
- 1 menší pórek
- máslo nebo rostlinný olej, na podušení
- 1 l zeleninový vývar
- 100 g smetana ke šlehání
- sůl a pepř, čerstvě mletý
- 1-2 lžička majoránka
- 1 citronová šťáva, trochu, čerstvě vymačkaná
- 1 malý svazek petržel (nať), na pesto; případně mražená sekaná petrželka
- 4 lžíce olivový olej, na pesto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 175 kcal | 700 kcal |
| Sacharidy | 10 g | 40 g |
| Bílkoviny | 3 g | 12 g |
| Tuky | 13 g | 52 g |
| Vláknina | 3 g | 12 g |
| z toho cukry | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Mrkev, cibuli a pórek omyjte a nakrájejte na malé kousky.
- V hrnci rozehřejte trochu másla nebo oleje a zeleninu na něm poduste. Zalijte zeleninovým vývarem a nechte vše společně 20 minut mírně provařit.
- Mezitím smetanu lehce vyšlehejte.
- Uvařenou zeleninu rozmixujte a vmíchejte vyšlehanou smetanu. Dochuťte solí, pepřem, majoránkou a trochou citronové šťávy.
- Na petrželkové pesto omyjte petrželku, jemně ji nasekejte a smíchejte s olivovým olejem. Chcete-li obzvlášť jemné pesto, obojí rozmixujte v mixéru. Rychlá varianta: použijte mraženou sekanou petrželku.
- Mrkvovou pěnovou polévku rozdělte do hlubokých talířů a navrch pokapejte petrželkovým pestem.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 175 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 10 g |
| Bílkoviny | 3 g |
| Tuky | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 6 g |
Časté otázky
Dá se mrkvová polévka připravit i veganská?
Ano. Nahraďte smetanu rostlinnou alternativou, například ovesnou smetanou na vaření nebo kokosovým krémem, a místo másla použijte olej.
Jak dlouho polévka vydrží?
V lednici zakrytá vydrží zhruba 2 až 3 dny. Petrželkové pesto raději připravte čerstvé nebo ho uchovávejte zvlášť.
Co mohu k mrkvové polévce podávat jako vložku?
Skvěle se hodí krevety, opražená slunečnicová semínka nebo křupavé krutony pro trochu křupavosti.
Mohu polévku zamrazit?
Polévka se dobře zamrazí bez smetany. Smetanu a pesto vmíchejte čerstvé až po rozmrazení a ohřátí.
