Mrkvová pěnová polévka s petrželkovým pestem
Tahle mrkvová pěnová polévka je příjemně lehká, dobře stravitelná a díky čerstvému petrželkovému pestu se stane skutečnou ozdobou stolu. Sametovou strukturu jí dodá lehce vyšlehaná smetana, kterou vmícháte až nakonec. Skvěle poslouží jako elegantní předkrm i jako lehké hlavní jídlo. Kdo má chuť, může k ní podávat pár krevet nebo opražená slunečnicová semínka pro trochu křupavosti.
Ingredience
- 300 g mrkev
- 1 cibule
- 1 menší pórek
- máslo nebo rostlinný olej, na podušení
- 1 l zeleninový vývar
- 100 g smetana ke šlehání
- sůl a pepř, čerstvě mletý
- 1-2 lžička majoránka
- 1 citronová šťáva, trochu, čerstvě vymačkaná
- 1 malý svazek petržel (nať), na pesto; případně mražená sekaná petrželka
- 4 lžíce olivový olej, na pesto
Postup
- Mrkev, cibuli a pórek omyjte a nakrájejte na malé kousky.
- V hrnci rozehřejte trochu másla nebo oleje a zeleninu na něm poduste. Zalijte zeleninovým vývarem a nechte vše společně 20 minut mírně provařit.
- Mezitím smetanu lehce vyšlehejte.
- Uvařenou zeleninu rozmixujte a vmíchejte vyšlehanou smetanu. Dochuťte solí, pepřem, majoránkou a trochou citronové šťávy.
- Na petrželkové pesto omyjte petrželku, jemně ji nasekejte a smíchejte s olivovým olejem. Chcete-li obzvlášť jemné pesto, obojí rozmixujte v mixéru. Rychlá varianta: použijte mraženou sekanou petrželku.
- Mrkvovou pěnovou polévku rozdělte do hlubokých talířů a navrch pokapejte petrželkovým pestem.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 175 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 10 g |
| Bílkoviny | 3 g |
| Tuky | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 6 g |
Časté otázky
Dá se mrkvová polévka připravit i veganská?
Ano. Nahraďte smetanu rostlinnou alternativou, například ovesnou smetanou na vaření nebo kokosovým krémem, a místo másla použijte olej.
Jak dlouho polévka vydrží?
V lednici zakrytá vydrží zhruba 2 až 3 dny. Petrželkové pesto raději připravte čerstvé nebo ho uchovávejte zvlášť.
Co mohu k mrkvové polévce podávat jako vložku?
Skvěle se hodí krevety, opražená slunečnicová semínka nebo křupavé krutony pro trochu křupavosti.
Mohu polévku zamrazit?
Polévka se dobře zamrazí bez smetany. Smetanu a pesto vmíchejte čerstvé až po rozmrazení a ohřátí.
