Meruňkové kari
Sladké se potkává s pikantním: toto meruňkové kari spojuje ovocnou sladkost zralých meruněk s kořeněnou chutí jemného kokosového kari. Křupavá mrkev, pórek a solené arašídy dodají pokrmu šťávu i hloubku. Recept skvěle funguje s kuřecími prsy, ale stačí maso vynechat a máte stejně lahodnou veganskou variantu. Červená čočka nebo quinoa promění kari v plnohodnotné jídlo.
Příprava15 min
Vaření/pečení15 min
Celkem30 min
Porce2.5
Ingredience
Porce
- 350 g kuřecí prsa, volitelně
- 1 pórek
- 200 g mrkev
- 3 cm zázvor, čerstvý
- 2-3 lžíce kari koření, jemné
- 250 ml kokosové mléko
- 150 ml voda
- 400 g meruňky
- 30 g arašídy, solené
- sůl
- pepř
- 1 lžíce sezamový olej
- 2 lžíce olivový olej
- 2 lžíce Xucker, volitelně, na dochucení při přílišné pikantnosti; lze nahradit erythritolem, xylitolem nebo běžným cukrem
Postup
- Kuřecí prsa opláchněte pod teplou vodou, osušte a nakrájejte na sousta. V pánvi rozehřejte sezamový olej a maso prudce opečte, dokud není téměř hotové. Osolte, opepřete a přidejte 1 lžíci kari koření. Maso z pánve vyjměte a dejte stranou. (Tento krok vynechte, pokud připravujete veganskou variantu.)
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky. Pórek rozpulte, omyjte a nakrájejte na menší kousky. Zázvor oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky.
- Mrkev, pórek a zázvor osmahněte v pánvi na troše olivového oleje. Zalijte kokosovým mlékem a vodou. Osolte, opepřete a přidejte zbytek kari koření.
- Do pánve vložte opečené maso (pokud jej používáte) a solené arašídy. Kari nechte na středním ohni pomalu bublat asi 5 minut.
- Mezitím meruňky rozpulte, vypeckujte a nakrájejte na tenké plátky. Přidejte je do kari, promíchejte a dochuťte. Je-li pokrm příliš pikantní, vmíchejte trochu Xuckeru.
- Jako příloha se k meruňkovému kari výborně hodí červená nebo žlutá čočka a quinoa.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Dá se meruňkové kari připravit i vegansky?
Ano, stačí vynechat kuřecí prsa. Všechny ostatní suroviny jsou rostlinné.
Jaká příloha se k meruňkovému kari hodí?
Nejlépe se hodí červená nebo žlutá čočka a quinoa.
Mohu použít mražené meruňky?
Nejlepší aroma dodají čerstvé meruňky, ale fungují i mražené – před použitím je ale nechte dobře okapat.
Co je Xucker a čím jej mohu nahradit?
Xucker je sladidlo na bázi xylitolu. Jako alternativu použijte erythritol, běžný cukr nebo trochu medu na dochucení.
