Meruňkové kari
Sladké se potkává s pikantním: toto meruňkové kari spojuje ovocnou sladkost zralých meruněk s kořeněnou chutí jemného kokosového kari. Křupavá mrkev, pórek a solené arašídy dodají pokrmu šťávu i hloubku. Recept skvěle funguje s kuřecími prsy, ale stačí maso vynechat a máte stejně lahodnou veganskou variantu. Červená čočka nebo quinoa promění kari v plnohodnotné jídlo.
Ingredience
- 350 g kuřecí prsa, volitelně
- 1 pórek
- 200 g mrkev
- 3 cm zázvor, čerstvý
- 2-3 lžíce kari koření, jemné
- 250 ml kokosové mléko
- 150 ml voda
- 400 g meruňky
- 30 g arašídy, solené
- sůl
- pepř
- 1 lžíce sezamový olej
- 2 lžíce olivový olej
- 2 lžíce Xucker, volitelně, na dochucení při přílišné pikantnosti; lze nahradit erythritolem, xylitolem nebo běžným cukrem
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 3 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 1 260 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 66 g |
| Bílkoviny | 28 g | 84 g |
| Tuky | 24 g | 72 g |
| Vláknina | 4 g | 12 g |
| z toho cukry | 14 g | 42 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Kuřecí prsa opláchněte pod teplou vodou, osušte a nakrájejte na sousta. V pánvi rozehřejte sezamový olej a maso prudce opečte, dokud není téměř hotové. Osolte, opepřete a přidejte 1 lžíci kari koření. Maso z pánve vyjměte a dejte stranou. (Tento krok vynechte, pokud připravujete veganskou variantu.)
- Mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky. Pórek rozpulte, omyjte a nakrájejte na menší kousky. Zázvor oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky.
- Mrkev, pórek a zázvor osmahněte v pánvi na troše olivového oleje. Zalijte kokosovým mlékem a vodou. Osolte, opepřete a přidejte zbytek kari koření.
- Do pánve vložte opečené maso (pokud jej používáte) a solené arašídy. Kari nechte na středním ohni pomalu bublat asi 5 minut.
- Mezitím meruňky rozpulte, vypeckujte a nakrájejte na tenké plátky. Přidejte je do kari, promíchejte a dochuťte. Je-li pokrm příliš pikantní, vmíchejte trochu Xuckeru.
- Jako příloha se k meruňkovému kari výborně hodí červená nebo žlutá čočka a quinoa.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 24 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Dá se meruňkové kari připravit i vegansky?
Ano, stačí vynechat kuřecí prsa. Všechny ostatní suroviny jsou rostlinné.
Jaká příloha se k meruňkovému kari hodí?
Nejlépe se hodí červená nebo žlutá čočka a quinoa.
Mohu použít mražené meruňky?
Nejlepší aroma dodají čerstvé meruňky, ale fungují i mražené – před použitím je ale nechte dobře okapat.
Co je Xucker a čím jej mohu nahradit?
Xucker je sladidlo na bázi xylitolu. Jako alternativu použijte erythritol, běžný cukr nebo trochu medu na dochucení.
