Mangold s hruškou, vlašskými ořechy a kozím sýrem
Mangold se setkává se šťavnatou hruškou, křupavými vlašskými ořechy a krémovým kozím čerstvým sýrem: tato pánev spojuje sladké, kořeněné a oříškové tóny způsobem, který vás mile překvapí. Recept je hotový rychle, plný čerstvých surovin z trhu a přitom bez sacharidů. Ideální jako lehký oběd sám o sobě, nebo jako příloha k jemnému krůtímu řízku. Kdo mangold zatím neměl v hledáčku, po tomhle jídle si ho určitě začne dávat do košíku častěji.
Ingredience
- 500 g mangold
- 1 cibule
- 1 hruška, zralá
- 75 g kozí čerstvý sýr
- 1 hrst vlašské ořechy, nahrubo nasekané
- 2 lžíce máslo
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
- citronová šťáva, na dochucení
Postup
- Listy mangoldu odtrhněte od stonků, důkladně omyjte a vyřízněte bílou řapíkatou část. Řapíky nakrájejte na malé kousky a listy natrhejte nahrubo.
- Hrušku omyjte, rozčtvrťte a odstraňte jádřinec. Poté ji nakrájejte na plátky.
- Cibuli nakrájejte najemno.
- Na pánvi rozehřejte máslo a cibuli na něm zpěňte. Přidejte řapíky mangoldu a nechte je chvíli restovat.
- Asi po 5 minutách přidejte na pánev zbytek mangoldu. Přikryté duste na středním plameni zhruba 6 minut.
- Přidejte plátky hrušky a krátce společně poduste.
- Vmíchejte kozí čerstvý sýr, sůl, pepř a muškátový oříšek, dobře promíchejte a dochuťte.
- Vlašské ořechy nasekejte nahrubo – můžete je dát třeba do menšího sáčku a rozdrtit válečkem na těsto. Ořechy přidejte na pánev a vmíchejte.
- Dochuťte citronovou šťávou a jídlo si dopřejte hned čerstvé. Skvěle se hodí ke krůtímu řízku.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 9 g |
| Tuky | 24 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Můžu mangold nahradit špenátem?
Ano, listový špenát funguje jako náhrada dobře. Doba přípravy se pak trochu zkrátí, protože špenát změkne rychleji.
Je recept opravdu low carb?
Ano. Sacharidy pocházejí hlavně z hrušky a zeleniny. Na porci vychází zhruba 14 g, což je pro low carb pěkně v rámci.
Jak nejsnáz nasekám vlašské ořechy?
Stačí je dát do sáčku a přejet přes ně válečkem na těsto. Je to rychlé a bez špinění nože.
K čemu se mangoldová pánev hodí jako příloha?
Skvěle se hodí ke krůtímu řízku, grilovanému kuřeti nebo osmaženému rybímu filé.
