Mangold s hruškou, vlašskými ořechy a kozím sýrem
Mangold se setkává se šťavnatou hruškou, křupavými vlašskými ořechy a krémovým kozím čerstvým sýrem: tato pánev spojuje sladké, kořeněné a oříškové tóny způsobem, který vás mile překvapí. Recept je hotový rychle, plný čerstvých surovin z trhu a přitom bez sacharidů. Ideální jako lehký oběd sám o sobě, nebo jako příloha k jemnému krůtímu řízku. Kdo mangold zatím neměl v hledáčku, po tomhle jídle si ho určitě začne dávat do košíku častěji.
Ingredience
- 500 g mangold
- 1 cibule
- 1 hruška, zralá
- 75 g kozí čerstvý sýr
- 1 hrst vlašské ořechy, nahrubo nasekané
- 2 lžíce máslo
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
- citronová šťáva, na dochucení
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 320 kcal | 640 kcal |
| Sacharidy | 14 g | 28 g |
| Bílkoviny | 9 g | 18 g |
| Tuky | 24 g | 48 g |
| Vláknina | 5 g | 10 g |
| z toho cukry | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Listy mangoldu odtrhněte od stonků, důkladně omyjte a vyřízněte bílou řapíkatou část. Řapíky nakrájejte na malé kousky a listy natrhejte nahrubo.
- Hrušku omyjte, rozčtvrťte a odstraňte jádřinec. Poté ji nakrájejte na plátky.
- Cibuli nakrájejte najemno.
- Na pánvi rozehřejte máslo a cibuli na něm zpěňte. Přidejte řapíky mangoldu a nechte je chvíli restovat.
- Asi po 5 minutách přidejte na pánev zbytek mangoldu. Přikryté duste na středním plameni zhruba 6 minut.
- Přidejte plátky hrušky a krátce společně poduste.
- Vmíchejte kozí čerstvý sýr, sůl, pepř a muškátový oříšek, dobře promíchejte a dochuťte.
- Vlašské ořechy nasekejte nahrubo – můžete je dát třeba do menšího sáčku a rozdrtit válečkem na těsto. Ořechy přidejte na pánev a vmíchejte.
- Dochuťte citronovou šťávou a jídlo si dopřejte hned čerstvé. Skvěle se hodí ke krůtímu řízku.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 9 g |
| Tuky | 24 g |
| Vláknina | 5 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Můžu mangold nahradit špenátem?
Ano, listový špenát funguje jako náhrada dobře. Doba přípravy se pak trochu zkrátí, protože špenát změkne rychleji.
Je recept opravdu low carb?
Ano. Sacharidy pocházejí hlavně z hrušky a zeleniny. Na porci vychází zhruba 14 g, což je pro low carb pěkně v rámci.
Jak nejsnáz nasekám vlašské ořechy?
Stačí je dát do sáčku a přejet přes ně válečkem na těsto. Je to rychlé a bez špinění nože.
K čemu se mangoldová pánev hodí jako příloha?
Skvěle se hodí ke krůtímu řízku, grilovanému kuřeti nebo osmaženému rybímu filé.
