Low Carb quiche s balkánským sýrem a cuketou
Tenhle quiche bez těsta dokazuje, že si na pořádnou pochoutku vystačíte i bez mouky: cuketa a krémový balkánský sýr vytvoří spolu s nadýchaným sněhem z bílků překvapivě lehkou a šťavnatou náplň. Slunečnicová semínka dodají jemné křupnutí, parmazán a zakysaná smetana zase kořeněnou hloubku chuti. Ať už ho podáváte jako lehké hlavní jídlo, nebo jako přílohu k masu, nejlepší je teplý, přímo z trouby.
Ingredience
- 400 g cuketa
- 3 vejce
- 300 g balkánský sýr, můžete použít i sýr feta
- 30 g slunečnicová semínka, plus trochu navíc na posypání
- 30 g parmazán, nastrouhaný, plus trochu navíc na posypání
- 75 g zakysaná smetana
- 1 rajče, nakrájené na plátky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- olej, na orestování
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 340 kcal | 1 360 kcal |
| Sacharidy | 5 g | 20 g |
| Bílkoviny | 22 g | 88 g |
| Tuky | 26 g | 104 g |
| Vláknina | 1 g | 4 g |
| z toho cukry | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 170 °C (horní a spodní ohřev). Cuketu omyjte a nakrájejte nebo nahoblujte na tenké plátky.
- V pánvi rozehřejte trochu oleje a plátky cukety z obou stran krátce orestujte, dokud lehce nezezlátnou a mírně nezměknou. Odložte stranou.
- Slunečnicová semínka opražte na suché pánvi bez tuku za stálého míchání dozlatova a rovněž je odložte stranou.
- Vejce oddělte. Bílky v čisté míse vyšlehejte do tuhého sněhu.
- Balkánský sýr nakrájejte na kostky. V druhé míse dobře promíchejte kostky sýra, žloutky, zakysanou smetanu, nastrouhaný parmazán a opražená slunečnicová semínka. Osolte a opepřete.
- Do sýrové hmoty opatrně vmíchejte orestovanou cuketu a sníh z bílků, aby hmota zůstala nadýchaná.
- Hmotu rovnoměrně naplňte do vymazané dortové formy. Na povrch rozložte plátky rajčete, několik slunečnicových semínek a trochu nastrouhaného parmazánu.
- Quiche pečte v předehřáté troubě 30 minut. V posledních minutách podle potřeby přepněte na horkovzduch, aby povrch pěkně zezlátl. Podávejte teplý.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 340 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 22 g |
| Tuky | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Můžu quiche jíst i studený?
Nejlepší je teplý, ale skvěle chutná i studený, například jako meal prep na oběd do práce.
Jaká velikost formy se doporučuje?
Ideální je dortová forma o průměru přibližně 26 cm.
Je quiche opravdu bez mouky?
Ano, těsto úplně vynecháváme. Náplň drží pohromadě díky vejcím, balkánskému sýru a tuhému sněhu z bílků.
Můžu použít cuketu i syrovou?
Krátké orestování doporučujeme, protože dodá cuketě chuť a odpaří část vody, díky čemuž bude quiche pevnější.
