Low Carb quiche s balkánským sýrem a cuketou
Tenhle quiche bez těsta dokazuje, že si na pořádnou pochoutku vystačíte i bez mouky: cuketa a krémový balkánský sýr vytvoří spolu s nadýchaným sněhem z bílků překvapivě lehkou a šťavnatou náplň. Slunečnicová semínka dodají jemné křupnutí, parmazán a zakysaná smetana zase kořeněnou hloubku chuti. Ať už ho podáváte jako lehké hlavní jídlo, nebo jako přílohu k masu, nejlepší je teplý, přímo z trouby.
Ingredience
- 400 g cuketa
- 3 vejce
- 300 g balkánský sýr, můžete použít i sýr feta
- 30 g slunečnicová semínka, plus trochu navíc na posypání
- 30 g parmazán, nastrouhaný, plus trochu navíc na posypání
- 75 g zakysaná smetana
- 1 rajče, nakrájené na plátky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- olej, na orestování
Postup
- Předehřejte troubu na 170 °C (horní a spodní ohřev). Cuketu omyjte a nakrájejte nebo nahoblujte na tenké plátky.
- V pánvi rozehřejte trochu oleje a plátky cukety z obou stran krátce orestujte, dokud lehce nezezlátnou a mírně nezměknou. Odložte stranou.
- Slunečnicová semínka opražte na suché pánvi bez tuku za stálého míchání dozlatova a rovněž je odložte stranou.
- Vejce oddělte. Bílky v čisté míse vyšlehejte do tuhého sněhu.
- Balkánský sýr nakrájejte na kostky. V druhé míse dobře promíchejte kostky sýra, žloutky, zakysanou smetanu, nastrouhaný parmazán a opražená slunečnicová semínka. Osolte a opepřete.
- Do sýrové hmoty opatrně vmíchejte orestovanou cuketu a sníh z bílků, aby hmota zůstala nadýchaná.
- Hmotu rovnoměrně naplňte do vymazané dortové formy. Na povrch rozložte plátky rajčete, několik slunečnicových semínek a trochu nastrouhaného parmazánu.
- Quiche pečte v předehřáté troubě 30 minut. V posledních minutách podle potřeby přepněte na horkovzduch, aby povrch pěkně zezlátl. Podávejte teplý.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 340 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 5 g |
| Bílkoviny | 22 g |
| Tuky | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| z toho cukry | 3 g |
Časté otázky
Můžu quiche jíst i studený?
Nejlepší je teplý, ale skvěle chutná i studený, například jako meal prep na oběd do práce.
Jaká velikost formy se doporučuje?
Ideální je dortová forma o průměru přibližně 26 cm.
Je quiche opravdu bez mouky?
Ano, těsto úplně vynecháváme. Náplň drží pohromadě díky vejcím, balkánskému sýru a tuhému sněhu z bílků.
Můžu použít cuketu i syrovou?
Krátké orestování doporučujeme, protože dodá cuketě chuť a odpaří část vody, díky čemuž bude quiche pevnější.
