Low carb flammkuchen z oopsie těsta
Oopsie těsto je opravdovou tajnou zbraní nízkosacharidové kuchyně: je nádherně nadýchané, obejde se úplně bez mouky a můžete ho obložit skoro čímkoli. Tady z něj vykouzlíte pořádný flammkuchen s krémovým pomazánkovým základem, kostičkami šunky a čerstvou jarní cibulkou. Díky vysokému obsahu bílkovin krásně zasytí, a přitom neleží těžce v žaludku. Jeden plech, pár surovin a výsledek, za který se rozhodně nemusíte stydět.
Ingredience
- 6 bílků
- 2 žloutky
- 200 g nízkotučný tvaroh, do těsta
- 30 g proteinový prášek (neutrální) nebo sójová mouka
- pepř, sůl a muškátový oříšek, na dochucení
- 300 g čerstvý sýr (neutrální nebo bylinkový), např. Lučina nebo žervé
- 100 g nízkotučný tvaroh, na oblohu
- 100 g libová šunka nakrájená na kostičky
- 3 jarní cibulky
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 310 kcal | 1 240 kcal |
| Sacharidy | 7 g | 28 g |
| Bílkoviny | 28 g | 112 g |
| Tuky | 17 g | 68 g |
| Vláknina | 1 g | 4 g |
| z toho cukry | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Troubu předehřejte na 150 °C (horní a spodní ohřev) a plech vyložte pečicím papírem.
- Vejce oddělte. Bílky vyšlehejte v čisté míse do tuha na pevný sníh.
- V druhé míse utřete žloutky s 200 g nízkotučného tvarohu a proteinovým práškem (nebo sójovou moukou) do hladka.
- Žloutkovo-tvarohovou směs pomalu a opatrně vmíchejte do sněhu, aby v těstě zůstal vzduch. Dochuťte pepřem, solí a muškátovým oříškem.
- Směs rovnoměrně rozetřete na připravený plech a pečte v předehřáté troubě 25 minut. Poté nechte úplně vychladnout.
- Vychladlé těsto opatrně překlopte na druhý plech vyložený pečicím papírem a šetrně sloupněte původní papír.
- Troubu zvyšte na 200 °C (horkovzduch). Na oblohu utřete čerstvý sýr se 100 g nízkotučného tvarohu do hladka a krém rovnoměrně rozetřete na těsto.
- Jarní cibulku nakrájejte na kolečka. Flammkuchen posypte kostičkami šunky a kolečky jarní cibulky.
- Obložený flammkuchen pečte při 200 °C (horkovzduch) přibližně 18 minut, dokud obloha lehce nezezlátne. Podávejte rovnou z plechu.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 7 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Co je to oopsie těsto?
Oopsie těsto je těsto bez mouky připravené z vajec a tvarohu nebo čerstvého sýra. Je oblíbené zejména v nízkosacharidové a bezlepkové kuchyni.
Můžu sójovou mouku nahradit něčím jiným?
Ano, v receptu je jako alternativa k sójové mouce uvedený neutrální proteinový prášek. Obojí funguje jako pojivo těsta.
Je tento flammkuchen opravdu bez lepku?
Ano, oopsie těsto neobsahuje pšeničnou mouku. Dbejte však na to, aby váš proteinový prášek nebo sójová mouka byly certifikované jako bezlepkové.
Kolik sacharidů má low carb flammkuchen na porci?
Na porci (1/4 plechu) to je odhadem přibližně 7 g sacharidů. Údaj je pouze orientační.
