Low carb flammkuchen z oopsie těsta
Oopsie těsto je opravdovou tajnou zbraní nízkosacharidové kuchyně: je nádherně nadýchané, obejde se úplně bez mouky a můžete ho obložit skoro čímkoli. Tady z něj vykouzlíte pořádný flammkuchen s krémovým pomazánkovým základem, kostičkami šunky a čerstvou jarní cibulkou. Díky vysokému obsahu bílkovin krásně zasytí, a přitom neleží těžce v žaludku. Jeden plech, pár surovin a výsledek, za který se rozhodně nemusíte stydět.
Ingredience
- 6 bílků
- 2 žloutky
- 200 g nízkotučný tvaroh, do těsta
- 30 g proteinový prášek (neutrální) nebo sójová mouka
- pepř, sůl a muškátový oříšek, na dochucení
- 300 g čerstvý sýr (neutrální nebo bylinkový), např. Lučina nebo žervé
- 100 g nízkotučný tvaroh, na oblohu
- 100 g libová šunka nakrájená na kostičky
- 3 jarní cibulky
Postup
- Troubu předehřejte na 150 °C (horní a spodní ohřev) a plech vyložte pečicím papírem.
- Vejce oddělte. Bílky vyšlehejte v čisté míse do tuha na pevný sníh.
- V druhé míse utřete žloutky s 200 g nízkotučného tvarohu a proteinovým práškem (nebo sójovou moukou) do hladka.
- Žloutkovo-tvarohovou směs pomalu a opatrně vmíchejte do sněhu, aby v těstě zůstal vzduch. Dochuťte pepřem, solí a muškátovým oříškem.
- Směs rovnoměrně rozetřete na připravený plech a pečte v předehřáté troubě 25 minut. Poté nechte úplně vychladnout.
- Vychladlé těsto opatrně překlopte na druhý plech vyložený pečicím papírem a šetrně sloupněte původní papír.
- Troubu zvyšte na 200 °C (horkovzduch). Na oblohu utřete čerstvý sýr se 100 g nízkotučného tvarohu do hladka a krém rovnoměrně rozetřete na těsto.
- Jarní cibulku nakrájejte na kolečka. Flammkuchen posypte kostičkami šunky a kolečky jarní cibulky.
- Obložený flammkuchen pečte při 200 °C (horkovzduch) přibližně 18 minut, dokud obloha lehce nezezlátne. Podávejte rovnou z plechu.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 7 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| z toho cukry | 4 g |
Časté otázky
Co je to oopsie těsto?
Oopsie těsto je těsto bez mouky připravené z vajec a tvarohu nebo čerstvého sýra. Je oblíbené zejména v nízkosacharidové a bezlepkové kuchyni.
Můžu sójovou mouku nahradit něčím jiným?
Ano, v receptu je jako alternativa k sójové mouce uvedený neutrální proteinový prášek. Obojí funguje jako pojivo těsta.
Je tento flammkuchen opravdu bez lepku?
Ano, oopsie těsto neobsahuje pšeničnou mouku. Dbejte však na to, aby váš proteinový prášek nebo sójová mouka byly certifikované jako bezlepkové.
Kolik sacharidů má low carb flammkuchen na porci?
Na porci (1/4 plechu) to je odhadem přibližně 7 g sacharidů. Údaj je pouze orientační.
