Lososový filet na kari omáčce
Losos patří v mnoha kuchyních k naprostým favoritům, a to právem: jeho jemné maso krásně ladí s kořeněně ovocnou kari omáčkou z čerstvé zeleniny a pomerančové šťávy. Tento pokrm máte rychle na stole, září sytými barvami a udělá parádu jak na talíři, tak i chuťově. Pokud to nemáte rádi příliš pálivé, jednoduše chilli papričku vynechte a vychutnejte si jemnější, aromatickou variantu.
Ingredience
- 2 lososí filety, po 120 g
- 3 rajčata
- 1 chilli paprička
- 2 stonky řapíkatý celer
- 1 fenykl, menší hlíza
- 1 lžíce kurkuma
- 1 lžíce kari koření
- 0,5 lžíce zázvor, velmi jemně nasekaný
- 250 ml pomerančová šťáva
- voda, podle potřeby
- sůl a pepř, čerstvě mletý
- cukr, podle chuti
- 1 citronová šťáva, čerstvě vymačkaná z 1 citronu
- olivový olej, na osmažení
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 2 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 840 kcal |
| Sacharidy | 22 g | 44 g |
| Bílkoviny | 32 g | 64 g |
| Tuky | 18 g | 36 g |
| Vláknina | 4 g | 8 g |
| z toho cukry | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Rajčata, řapíkatý celer a fenykl omyjte a nakrájejte na malé, stejně velké kostičky. Chilli papričku a zázvor velmi jemně nasekejte.
- V pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Na středním ohni v něm krátce orestujte kurkumu a kari koření, dokud koření nezačne vonět.
- Do pánve přidejte veškerou připravenou zeleninu i chilli a zázvor. Zalijte pomerančovou šťávou a podle potřeby přilijte trochu vody. Vše nechte společně asi 8 minut prohřát a dusit.
- Kari omáčku dochuťte solí, pepřem a podle chuti špetkou cukru. Kdo to nemá rád příliš pálivé, chilli papričku vynechá.
- Lososí filety omyjte, lehce zakápněte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a osolte.
- V druhé pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a lososí filety osmažte z každé strany asi 3 minuty dozlatova.
- Při servírování rozprostřete kari omáčku na talíře a na ni naaranžujte lososí filety. Podávejte ihned.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 22 g |
| Bílkoviny | 32 g |
| Tuky | 18 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 14 g |
Časté otázky
Můžu chilli papričku vynechat?
Ano, chilli paprička je volitelná. Bez ní bude pokrm jemný, a přesto aromatický.
Jak dlouho se lososí filety smaží na pánvi?
Na středním až vyšším ohni stačí asi 3 minuty z každé strany, aby byl filet šťavnatý a propečený.
Je tento recept bezlepkový?
Ano, všechny použité suroviny jsou přirozeně bezlepkové, u kari koření však dbejte na příslušnou certifikaci.
K čemu se hodí lososový filet na kari omáčce?
Pokrm je zamýšlen jako kompletní jídlo a obejde se zcela bez přílohy. Kdo chce více sacharidů, může přidat křupavý placatý chléb.
