Losos na zelenině z trouby
Šťavnaté lososové filety, které se koupaly v citronovo-medové marinádě, se snoubí s pestrou zeleninovou postelí z fenyklu, cukety, žampionů a rajčat. Všechno jednoduše putuje do trouby, kde se rovnoměrně propeče. Nekomplikované jídlo s nízkým obsahem sacharidů, které přesto vypadá lákavěji, než napovídá seznam surovin.
Ingredience
- 3 lososové filety (loiny), cca 1200-1500 g
- 1 citron, pouze šťáva
- 2 stroužky česnek, prolisovaný
- 1 lžíce med
- 2 lžíce olivový olej, do marinády
- 2 červené cibule
- 400 g hnědé žampiony
- 2 cukety
- 3 hlízy fenyklu, s fenyklovou natí
- rajčata, na plátky nebo kostky
- olivový olej, na orestování a na vymazání zapékací mísy
- sůl a pepř
- chilli vločky
- citronový pepř
- bylinkové máslo
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 6 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 2 520 kcal |
| Sacharidy | 9 g | 54 g |
| Bílkoviny | 48 g | 288 g |
| Tuky | 21 g | 126 g |
| Vláknina | 3 g | 18 g |
| z toho cukry | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Na marinádu smíchejte citronovou šťávu, prolisovaný česnek, med a 2 lžíce olivového oleje. Lososové filety v ní nechte marinovat asi 2 až 3 hodiny.
- Fenykl nakrájejte na čtvrtky, žampiony na plátky nebo nahrubo na čtvrtky, cibuli na půlkolečka a cuketu na plátky nebo hranolky.
- Zeleninu po částech postupně orestujte na olivovém oleji a lehce osolte a opepřete.
- Zapékací mísu pokapejte trochou olivového oleje a orestovanou zeleninu do ní rovnoměrně rozdělte. Posypte nasekanou fenyklovou natí a podle chuti přidejte chilli vločky a citronový pepř.
- Okapaného lososa položte na zeleninu, osolte a opepřete. Přikryjte plátky nebo kostkami rajčat, osolte, opepřete a pokapejte trochou olivového oleje. Na lososa rozmístěte kousky bylinkového másla.
- Mísu přikryjte alobalem. Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzduch) a mísu pečte 25 až 30 minut.
- Po 25 minutách alobal sejměte a zkontrolujte propečení. Pokud je losos ještě příliš sklovitý, troubu vypněte a nechte rybu ještě 4 až 5 minut dojít.
- K tomu se hodí zelený salát.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 9 g |
| Bílkoviny | 48 g |
| Tuky | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 5 g |
Časté otázky
Jaké lososové filety se pro tento recept hodí nejlépe?
Ideální jsou lososové loiny, protože mají rovnoměrnou tloušťku, a díky tomu se propečou rovnoměrně.
Jak dlouho musí losos marinovat?
Nejméně 2 hodiny, ideálně 3 hodiny v citronovo-medovo-česnekové marinádě v lednici.
Jak poznám, že je losos hotový?
Losos by už neměl vypadat sklovitě. Pokud je po 25 minutách ještě příliš sklovitý, jednoduše vypněte troubu a nechte ho 4 až 5 minut dojít.
Je tento recept opravdu s nízkým obsahem sacharidů?
Ano, jídlo obsahuje jen málo sacharidů ze zeleniny a lžíce medu v marinádě, rozpočítáno na 6 porcí.
