Kuřecí curry s fenyklem a mrkví
V tomhle kuřecím curry se potkává křupavá mrkev a aromatický fenykl s jemnými proužky kuřecích prsou, které se dusí v sametovém kokosovém mléce. Čerstvý zázvor a jemné kari koření dodají teplou, kořeněnou hloubku, aniž by pokrm byl příliš pálivý. Příprava je snadná a na stole máte hotovo za necelých 45 minut. Ideální na uvolněný večer během týdne, kdy si přesto chcete dopřát něco výjimečného.
Ingredience
- 600 g kuřecí prsa
- 4 mrkve, velké
- 2 fenykly
- 2 šalotky
- 6 cm zázvor, čerstvý
- 1 svazek jarní cibulka
- 1 lžíce kari koření, jemné
- 400 ml kokosové mléko
- 200 ml voda
- sůl
- pepř
- koriandr, mletý, volitelně
- olivový olej, na osmahnutí
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 390 kcal | 1 560 kcal |
| Sacharidy | 14 g | 56 g |
| Bílkoviny | 38 g | 152 g |
| Tuky | 20 g | 80 g |
| Vláknina | 4 g | 16 g |
| z toho cukry | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Šalotky oloupejte a nakrájejte na jemné kostičky. Kuřecí prsa opláchněte studenou vodou, osušte a nakrájejte na sousta.
- Jarní cibulku omyjte a nakrájejte na kolečka, použijte i zelenou nať. Fenykl omyjte, rozpulte, odstraňte tuhý střed a nakrájejte na kousky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Zázvor oloupejte a velmi jemně nasekejte.
- Ve velké pánvi rozpalte na vysoké teplotě olivový olej. Kousky kuřecího masa prudce opečte, poté přidejte kari koření a zázvor a krátce společně orestujte.
- Do pánve přidejte šalotky, jarní cibulku, fenykl a mrkev a vše společně nechte zesklovatět.
- Asi po 5 minutách osolte, opepřete a podle chuti přidejte mletý koriandr. Zalijte vodou a kokosovým mlékem a dobře promíchejte.
- Curry přiklopte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit asi 20 minut. Před podáváním ještě jednou dochuťte solí, pepřem a kari kořením.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 20 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 6 g |
Časté otázky
Můžu kuřecí curry zamrazit?
Ano, curry se dá dobře zamrazit. Nejlépe ho zamrazte po porcích ve vhodných nádobách a spotřebujte do 2 měsíců.
S čím můžu curry podávat?
Ideálně se hodí basmati nebo jasmínová rýže. Skvěle ho doplní také placka nebo naan.
Můžu kuřecí prsa nahradit jiným druhem masa?
Výborně fungují i kuřecí stehna (vykostěná), která zůstanou při dušení obzvlášť šťavnatá.
Je curry pálivé?
Ne, díky jemnému kari koření a kokosovému mléku je příjemně kořeněné, ale ne pálivé. Kdo má rád ostřejší chuť, může přidat trochu chilli.
