Kari z tuřínu a růžičkové kapusty s kuřecími prsy
Tohle zimní kari spojuje dvě trochu opomíjené sezonní zeleniny: oříškově nasládlý tuřín a křupavou růžičkovou kapustu. Kokosové mléko, citronová tráva a čerstvý zázvor vytvoří aromatickou, hřejivě kořeněnou omáčku, která spolu s jemnými kuřecími prsy pořádně zasytí. Nejlépe se vám pokrm povede z čerstvých surovin z tržnice. Mimochodem: kdo tuřín ještě nezná, bude překvapený. Chutná někde mezi dýní, bramborem a batátem.
Ingredience
- 1 kg tuřín
- 500 g růžičková kapusta
- 3 šalotky
- 600 g kuřecí prsa
- 2 stonky citronová tráva, seženete v dobře zásobených supermarketech nebo v asijských potravinách
- 3 cm čerstvý zázvor
- 2 lžičky kari pasta, bez přídatných látek
- 2 lžičky kari koření
- 1 lžíce tmavá sójová omáčka
- 1 lžíce sezamový olej
- 1 lžíce olivový olej
- 400 ml kokosové mléko
- 100 ml smetana ke šlehání
- 100 ml mléko, případně mandlové mléko
- sůl
- pepř
Postup
- Z růžičkové kapusty vykrojte do špičky košťál a poté jednotlivě otrhejte lístky. Vše omyjte a dejte stranou.
- Tuřín velkoryse oloupejte, aby nezůstala žádná dřevnatá slupka. Následně ho nakrájejte na stejnoměrné kostičky.
- Šalotky oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. U citronové trávy odřízněte spodní konec, odstraňte dřevnaté vnější vrstvy a měkký bílý konec nakrájejte na tenké plátky. Zázvor oloupejte a nakrájejte na jemné malé kostičky.
- Kuřecí prsa nakrájejte na sousta. Ve velké pánvi rozehřejte sezamový olej s 1 lžičkou kari pasty a nechte je asi 3 minuty osmahnout. Přidejte kousky kuřecího masa a prudce je opečte, dokud maso není téměř hotové. Zalijte tmavou sójovou omáčkou. Maso přendejte na talíř a dejte stranou.
- Na pánvi rozpalte olivový olej. Přidejte šalotky a kostičky tuřínu a 5 minut je restujte. Přidejte kari koření a zbytek kari pasty a za stálého míchání restujte dalších 5 minut.
- Snižte teplotu. Přilijte kokosové mléko, smetanu a mléko a vše nechte 10 minut probublávat na mírném ohni.
- Do pánve přidejte citronovou trávu a zázvor a nechte dalších 10 minut probublávat.
- Do pánve vraťte opečené kuřecí maso a přidejte lístky růžičkové kapusty. Pokud je tekutiny málo, podle potřeby podlijte trochou mléka. Kari nechte ještě 10 až 15 minut probublávat, dokud kapusta nezměkne. Dochuťte solí, pepřem a podle chuti přidejte více kari koření.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 530 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 26 g |
| Bílkoviny | 42 g |
| Tuky | 28 g |
| Vláknina | 7 g |
| z toho cukry | 9 g |
Časté otázky
Jak chutná tuřín v kari?
Tuřín chutná jemně oříškově, někde mezi dýní, bramborem a batátem, a skvěle nasákne kořeněnou chuť kari.
Mohu smetanu v kari vynechat nebo nahradit?
Ano, smetanu můžete jednoduše nahradit dalším kokosovým mlékem nebo rostlinnou smetanou.
Jakou růžičkovou kapustu použít do kari?
Pro tento recept se lístky růžičkové kapusty otrhávají jednotlivě, aby se rychleji uvařily a dobře se propojily s omáčkou.
Hodí se kari i na meal prep?
Ano, kari druhý den často chutná ještě lépe a v lednici vydrží dobře 2 až 3 dny.
