Karbanátky bez pečiva
Šťavnaté karbanátky úplně bez strouhanky nebo namočeného pečiva: vazbu tady zajistí cottage sýr, který zároveň dodá krásně nadýchanou konzistenci. Tenhle recept z hovězího mletého masa zamícháte během pár minut a hned putuje na pánev. Ideální na všední den, a druhý den chutnají studené rovnou z lednice přinejmenším stejně dobře.
Ingredience
- 500 g hovězí mleté maso
- 2 šalotky
- 200 g cottage sýr
- 1 lžíce hořčice
- 1 vejce
- 1 lžička sladká mletá paprika
- 1 lžička sůl
- 0,5 lžička pepř
- řepkový olej, na smažení, jen velmi málo
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 320 kcal | 1 280 kcal |
| Sacharidy | 4 g | 16 g |
| Bílkoviny | 32 g | 128 g |
| Tuky | 19 g | 76 g |
| Vláknina | 0,5 g | 2 g |
| z toho cukry | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Šalotky oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky.
- Všechny suroviny (hovězí mleté maso, nakrájené šalotky, cottage sýr, hořčici, vejce, mletou papriku, sůl a pepř) dejte do velké mísy a důkladně promíchejte. Nejlépe to jde rukama.
- Z hmoty vytvarujte malé placaté karbanátky.
- Na pánvi rozehřejte na plný výkon jen velmi malé množství řepkového oleje. Karbanátky z obou stran dozlatova opečte.
- Poté snižte teplotu a karbanátky nechte dojít ještě zhruba 5 minut, dokud nebudou zcela propečené.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 4 g |
| Bílkoviny | 32 g |
| Tuky | 19 g |
| Vláknina | 0.5 g |
| z toho cukry | 2 g |
Časté otázky
Proč tyhle karbanátky nepotřebují pečivo ani strouhanku?
Vazbu přebírá cottage sýr, který hmotu drží pohromadě i bez pečiva a mouky. Karbanátky tak zůstávají s nízkým obsahem sacharidů a bez lepku.
Můžu místo hovězího použít i směs mletých mas?
Ano, směs hovězího a vepřového funguje úplně stejně dobře a karbanátky budou o něco šťavnatější.
Jak dlouho karbanátky vydrží v lednici?
Dobře zakryté vydrží v lednici přibližně 2 až 3 dny. Výborně chutnají i studené.
Můžu karbanátky zamrazit?
Ano, hotové opečené karbanátky jde bez problémů zamrazit a podle potřeby znovu ohřát na pánvi nebo v troubě.
