Hovězí polévka se zeleninou
Voňavá hovězí polévka, která chutná po neděli a po dětství: měkké vařené maso, šťavnatá kořenová zelenina a nezaměnitelná vůně libečku a čerstvé petrželky. Recept je jednoduchý, chce to jen trochu trpělivosti. A ta se vyplatí: po necelých dvou hodinách vás odmění sytý, vydatný vývar, který zahřeje a zasytí. Skvěle poslouží jako hlavní jídlo i jako elegantní předkrm pro hosty.
Ingredience
- 500 g hovězí maso (polévkové maso s kostí)
- 2,5 l voda
- 1 pórek, velký
- 4 mrkve, velké
- 150 g celer
- 500 g brambory
- 0,5 svazek čerstvá petrželka
- 2 lžíce libeček, čerstvý nasekaný; sušený použijte jen 2 lžičky
- sůl a čerstvě mletý pepř
Postup
- Hovězí maso s kostí vložte do 2,5 l vody a vařte na střední teplotu 1,5 hodiny.
- Mezitím oloupejte mrkev, celer a brambory a nakrájejte je na sousta. Pórek nakrájejte na kolečka.
- Po 1,5 hodině vyjměte maso z vývaru a nakrájejte ho na kousky.
- Nakrájenou zeleninu vraťte spolu s masem a libečkem do vývaru a vařte na mírném ohni ještě 30 minut.
- Polévku dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a podávejte posypanou čerstvou petrželkou.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 24 g |
| Bílkoviny | 22 g |
| Tuky | 9 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 5 g |
Časté otázky
Jaké maso je na hovězí polévku nejlepší?
Polévkové maso s kostí, například žebro nebo kližka s kostí, dodá vývaru obzvlášť plnou chuť.
Můžu polévku zmrazit?
Ano, hovězí polévku můžete výborně zmrazit po porcích. Nejlépe bez brambor, protože ty se po rozmrazení mohou rozpadat a kašovatět.
Jak polévku odlehčit na sacharidech?
Polévka sama o sobě obsahuje málo sacharidů. Pokud jich chcete ještě méně, jednoduše vynechejte brambory.
Jak dlouho se hovězí maso do polévky vaří?
Polévkové maso se vaří 1,5 hodiny, poté se ještě 30 minut povaří se zeleninou. Celkově počítejte přibližně se 2 hodinami.
