Hovězí polévka se zeleninou
Voňavá hovězí polévka, která chutná po neděli a po dětství: měkké vařené maso, šťavnatá kořenová zelenina a nezaměnitelná vůně libečku a čerstvé petrželky. Recept je jednoduchý, chce to jen trochu trpělivosti. A ta se vyplatí: po necelých dvou hodinách vás odmění sytý, vydatný vývar, který zahřeje a zasytí. Skvěle poslouží jako hlavní jídlo i jako elegantní předkrm pro hosty.
Ingredience
- 500 g hovězí maso (polévkové maso s kostí)
- 2,5 l voda
- 1 pórek, velký
- 4 mrkve, velké
- 150 g celer
- 500 g brambory
- 0,5 svazek čerstvá petrželka
- 2 lžíce libeček, čerstvý nasekaný; sušený použijte jen 2 lžičky
- sůl a čerstvě mletý pepř
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 6 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 280 kcal | 1 680 kcal |
| Sacharidy | 24 g | 144 g |
| Bílkoviny | 22 g | 132 g |
| Tuky | 9 g | 54 g |
| Vláknina | 4 g | 24 g |
| z toho cukry | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Hovězí maso s kostí vložte do 2,5 l vody a vařte na střední teplotu 1,5 hodiny.
- Mezitím oloupejte mrkev, celer a brambory a nakrájejte je na sousta. Pórek nakrájejte na kolečka.
- Po 1,5 hodině vyjměte maso z vývaru a nakrájejte ho na kousky.
- Nakrájenou zeleninu vraťte spolu s masem a libečkem do vývaru a vařte na mírném ohni ještě 30 minut.
- Polévku dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a podávejte posypanou čerstvou petrželkou.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 24 g |
| Bílkoviny | 22 g |
| Tuky | 9 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 5 g |
Časté otázky
Jaké maso je na hovězí polévku nejlepší?
Polévkové maso s kostí, například žebro nebo kližka s kostí, dodá vývaru obzvlášť plnou chuť.
Můžu polévku zmrazit?
Ano, hovězí polévku můžete výborně zmrazit po porcích. Nejlépe bez brambor, protože ty se po rozmrazení mohou rozpadat a kašovatět.
Jak polévku odlehčit na sacharidech?
Polévka sama o sobě obsahuje málo sacharidů. Pokud jich chcete ještě méně, jednoduše vynechejte brambory.
Jak dlouho se hovězí maso do polévky vaří?
Polévkové maso se vaří 1,5 hodiny, poté se ještě 30 minut povaří se zeleninou. Celkově počítejte přibližně se 2 hodinami.
