Hovězí pečeně na červeném víně
Šťavnatá hovězí pečeně v tmavé omáčce z červeného vína: tenhle recept je jako stvořený na dny, kdy venku klesají teploty a vy máte chuť na něco vydatného. Maso se v hrnci pomalu dusí celé dvě hodiny a stane se z něj krásně měkký kousek. Omáčka z vývaru, červeného vína a trošky smetany dělá z tohoto pokrmu opravdovou dobrotu pro potěchu duše, která skvěle padne i na Vánoce nebo při zvláštních příležitostech.
Ingredience
- 600-700 g hovězí maso na pečeni
- 1 cibule
- 300 ml hovězí nebo zeleninový vývar
- 100 ml červené víno
- smetana ke šlehání, podle potřeby
- kukuřičný škrob, na zahuštění, podle potřeby
- sůl a pepř, čerstvě mletý
- 1 lžíce olej
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřejte na vysokém plameni 1 lžíci oleje.
- Hovězí maso ze všech stran vydatně osolte a opepřete a v rozpáleném oleji ho ze všech stran prudce opečte dozlatova.
- Cibuli nakrájejte na malé kostičky, přidejte ji k masu do hrnce a krátce ji nechte zesklovatět.
- Vše zalijte vývarem a 50 ml červeného vína.
- Hovězí pečeni nechte na mírném plameni pomalu dusit 2 hodiny. Po 1 hodině maso obraťte.
- Hovězí maso vyjměte z omáčky a nakrájejte ho na plátky silné asi 1 cm.
- Do omáčky vmíchejte zbývajících 50 ml červeného vína a trochu smetany a dochuťte ji solí a pepřem. Kdo chce, může omáčku nyní zahustit trochou rozmíchaného kukuřičného škrobu.
- Hovězí pečeni podávejte s omáčkou a podle chuti se zeleninovou přílohou, například se zelenými fazolkami nebo brokolicí.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 6 g |
| Bílkoviny | 38 g |
| Tuky | 20 g |
| Vláknina | 0.5 g |
| z toho cukry | 2 g |
Časté otázky
Jak dlouho se má hovězí pečeně dusit?
Hovězí pečeně se dusí na mírném plameni 2 hodiny v hrnci. Po 1 hodině maso obraťte, aby změklo rovnoměrně.
Jaké červené víno se hodí do omáčky?
Nejlépe použijte suché červené víno, které byste si i sami rádi dali, například Rulandské modré (Pinot Noir) nebo Merlot.
Můžu omáčku připravit i bez kukuřičného škrobu?
Ano, kukuřičný škrob je nepovinný. Bez škrobu zůstane omáčka lehce řidší, ale chutná úplně stejně aromaticky.
Jaké přílohy se hodí k hovězí pečeni na červeném víně?
Skvěle se hodí zelené fazolky nebo brokolice. Pro klasickou variantu chutnají výborně i brambory nebo široké nudle.
