Holandská gulášová polévka se sýrem
Tahle holandská gulášová polévka spojuje měkké hovězí na guláš, výrazná rajčata a štědrou porci roztaveného sýra do jídla, které zahřeje pěkně zevnitř. Červené víno a paprika vytvoří hlubokou, aromatickou základnu, která se během hodiny pomalého vaření naplno rozvine. Ideální na chladné podzimní a zimní dny, kdy má být na stole něco pořádně vydatného. S čerstvou petrželkou navrchu vypadá polévka navíc opravdu lákavě.
Ingredience
- 1 kg hovězí maso na guláš
- 500 g cibule
- 2 konzervy loupaná rajčata, cca 800 g
- 200 g sýr gouda, nastrouhaný
- 2 lžičky mletá paprika
- 4 lžíce rajčatový protlak
- 1,5 l vývar
- 250 ml červené víno
- sůl a pepř, čerstvě mletý
- petrželka, čerstvá, nasekaná
- olej, na osmažení
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 5 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 2 600 kcal |
| Sacharidy | 14 g | 70 g |
| Bílkoviny | 46 g | 230 g |
| Tuky | 26 g | 130 g |
| Vláknina | 3 g | 15 g |
| z toho cukry | 8 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Ve velké pánvi rozehřejte olej a hovězí maso na něm prudce opečte. Poté maso vyjměte a dejte stranou.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Na zbylém výpeku ji zesklovatělá orestujte.
- K cibuli přidejte mletou papriku a rajčatový protlak a krátce společně poduste.
- Vraťte opečené maso zpět do pánve. Vše zalijte červeným vínem a nechte krátce provařit.
- Podlijte vývarem. Loupaná rajčata nahrubo nakrájejte a spolu se šťávou přidejte do pánve.
- Vše ochuťte solí, pepřem a mletou paprikou. Přiklopte pokličkou a nechte polévku na mírném ohni hodinu pomalu probublávat.
- Mezitím nastrouhejte goudu. Těsně před podáváním nastrouhaný sýr vsypte do horké polévky a nechte ho rozpustit.
- Polévku podle potřeby ještě dochuťte solí, pepřem a mletou paprikou, posypte čerstvě nasekanou petrželkou a ihned podávejte.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 14 g |
| Bílkoviny | 46 g |
| Tuky | 26 g |
| Vláknina | 3 g |
| z toho cukry | 8 g |
Časté otázky
Dá se gulášová polévka zamrazit?
Ano, polévku lze dobře zamrazit. Nejlépe ji zamrazte bez sýra a ten přidejte čerstvý až při ohřívání.
Jaký sýr mohu použít místo goudy?
Dobrou alternativou k goudě jsou dobře se tavící sýry jako ementál, gruyère nebo eidam.
Je holandská gulášová polévka vhodná při nízkosacharidové stravě?
Ano, recept obsahuje poměrně málo sacharidů. Většina jich pochází z rajčat a cibule.
Jak dlouho gulášová polévka vydrží v lednici?
V uzavřené nádobě se v lednici uchová 3 až 4 dny.
