Filet z tresky s kyselými okurkami z trouby
Šťavnatá treska se snoubí s pikantní hořčicovo-rajčatovou pastou, křupavými kyselými okurkami a zlatavou sýrovou kůrčičkou. Tento pokrm z trouby je důkazem, že ryba opravdu není žádná věda. S čerstvými rajčaty, cibulí a pořádnou porcí taveného či strouhaného sýra vznikne v jediné zapékací míse plnohodnotné hlavní jídlo, kterým potěšíte i návštěvu. Kombinace zní možná neobvykle, ale chutná překvapivě harmonicky a vyváženě. Nejlépe si k ní jako předkrm připravte křupavý salát.
Ingredience
- 800 g filet z tresky (mořské), můžete použít i jinou bílou rybu, například tresku tmavou nebo pangase
- 3 lžíce rajčatový protlak
- 3 lžíce hořčice
- 250 g rajčata
- 250 g cibule
- 250 g kyselé okurky
- 250 g sýr, např. gouda nebo mozzarella, strouhaný nebo v plátcích
- mořská sůl a pepř, čerstvě mletý, podle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 4 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 370 kcal | 1 480 kcal |
| Sacharidy | 8 g | 32 g |
| Bílkoviny | 48 g | 192 g |
| Tuky | 16 g | 64 g |
| Vláknina | 2 g | 8 g |
| z toho cukry | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch 160 °C).
- V malé misce hladce rozmíchejte rajčatový protlak s hořčicí.
- Filety z tresky osolte mořskou solí a opepřete, poté je z obou stran rovnoměrně potřete hořčicovo-rajčatovou směsí.
- Rajčata omyjte a nakrájejte na plátky. Kyselé okurky a cibuli nakrájejte na kostičky.
- Cibuli orestujte v hrnci s trochou oleje na středním plameni do sklovita. Tip: Pokud chcete snížit obsah tuku, můžete cibuli podusit i na troše vody.
- Potřené filety z tresky vložte do zapékací mísy a poklaďte je plátky rajčat.
- Orestovanou cibuli a nakrájené kyselé okurky rovnoměrně rozprostřete po rybě.
- Nakonec vše posypte strouhaným sýrem nebo poklaďte plátky sýra.
- Zapékací mísu vložte do předehřáté trouby a pečte 40 minut, dokud sýr nezezlátne.
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 370 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 8 g |
| Bílkoviny | 48 g |
| Tuky | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| z toho cukry | 5 g |
Časté otázky
Jaký sýr se k této zapečené tresce hodí nejvíc?
Můžete použít goudu, mozzarellu nebo jiný dobře se tavící sýr. Mozzarella jídlo trochu zjemní, gouda mu dodá výraznější chuť.
Můžu recept upravit, aby měl víc omáčky?
Ano, k rybě do zapékací mísy můžete přidat plechovku krájených rajčat nebo více nadrobno nakrájených čerstvých rajčat.
Je tento recept z tresky bezlepkový?
Ano, recept neobsahuje žádné suroviny s lepkem, takže je vhodný i pro bezlepkovou stravu.
Jak dlouho má treska zůstat v troubě?
Při 180 °C (horkovzduch 160 °C) se pokrm peče 40 minut, dokud sýr zlatavě nezapeče.
