Filé z tresky tmavé s okurkovo-bylinkovým salátem
Jemné filé z tresky tmavé v kombinaci se svěžím a lehkým okurkovo-bylinkovým salátem: tohle jídlo dokazuje, že rychlá kuchyně a opravdová chuť si nemusí odporovat. Křupavá okurka s koprem, petrželkou a náznakem česneku vytvoří přesně ten správný kontrast k opečené rybě. Pokud připravujete ryby, zapamatujte si osvědčené pravidlo: očistit, okyselit, osolit. Filé tak zůstane šťavnaté a aromatické.
Ingredience
- 1 salátová okurka, cca 350 g
- 0,5 svazek kopr
- 0,5 svazek hladkolistá petrželka
- 4 lžíce olivový olej
- 1 misička řeřicha
- 1 lžíce ocet z bílého vína
- 1 stroužek česnek
- sůl a pepř, čerstvě mletý
- 1 špetka cukr nebo sladidlo
- 1 citronová šťáva, šťáva z jednoho citronu
- 300-400 g filé z tresky tmavé, čerstvé; můžete použít i jinou bílou rybu, např. tresku obecnou nebo mníka
Postup
- Na okurkovo-bylinkový salát okurku oloupejte a nakrájejte na velmi jemné kostičky. Petrželku a kopr jemně nasekejte, česnek nasekejte nadrobno nebo prolisujte.
- Okurku, petrželku, 2 lžíce olivového oleje, ocet z bílého vína, česnek, řeřichu, sůl, pepř a špetku cukru (nebo sladidla) dobře promíchejte. Směs nechte chvíli odpočinout, aby se chutě propojily.
- Filé z tresky opláchněte, nakrájejte na dva kusy a pokapejte citronovou šťávou. Poté osolte a opepřete.
- Na rozpálené pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a rybu z jedné strany prudce opečte. Ztlumte teplotu a nechte ji táhnout ještě zhruba 7 minut.
- Rybu obraťte a opékejte ještě asi 2 minuty. Případně po prvním opečení rybu vložte do zapékací misky opečenou stranou dolů a dopečte v troubě při 180 °C (horní i spodní ohřev) asi 8 minut.
- Filé z tresky naservírujte na talíř s okurkovo-bylinkovým salátem a ihned podávejte.
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 249 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 2 g |
| Bílkoviny | 28 g |
| Tuky | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| z toho cukry | 1 g |
Časté otázky
Můžu tresku připravit v troubě místo na pánvi?
Ano. Po prudkém opečení na pánvi můžete rybu dopéct v zapékací misce při 180 °C zhruba 8 minut, opečenou stranou dolů.
Jak poznám, že je treska hotová?
Filé je hotové, když se dá vidličkou snadno rozdělit na vločky a uvnitř už není sklovité.
Co znamená pravidlo očistit, okyselit, osolit?
Rybu nejprve opláchnete (očistit), poté pokapete citronovou šťávou (okyselit) a nakonec dochutíte solí a pepřem (osolit). Zůstane tak šťavnatá a získá svěží chuť.
Čím můžu tresku tmavou nahradit?
Klidně použijte jinou pevnější bílou rybu, například tresku obecnou, mníka nebo filé z okouna. Postup zůstává stejný.
