Dýňový zapékaný pokrm s mletým masem, datlemi a špetkou skořice
Jakmile začne sezona dýní, v naší kuchyni řešíme jedinou otázku: kdy už konečně přijde na stůl tenhle zapečený pokrm? Dýně hokaido se tu potkává s kořeněným mletým masem, šťavnatými datlemi a jemnou špetkou skořice. Souhra chuti slané, lehce nasládlé a teple aromatické dělá z tohoto pokrmu skutečný podzimní zážitek. Zrníčkový tvaroh navrchu vše krásně krémově doladí.
Příprava20 min
Vaření/pečení45 min
Celkem65 min
Porce2.5
Ingredience
Porce
- 1 dýně hokaido, malá, cca 400 g
- 400 g mleté maso (poloviční, hovězí a vepřové)
- 2 cibule
- 2 stroužky česnek
- 8 datle, pokud možno bez pecky
- 2 lžíce rajčatový protlak
- sůl
- pepř
- 1 špička nože skořice
- 3 snítky hladkolistá petržel
- 3 lžičky máslo
- 1 zrníčkový tvaroh nebo zakysaná smetana, cca 200 g
- parmazán, čerstvě nastrouhaný, podle chuti
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch cca 180 °C).
- Na rozpálené pánvi orestujte mleté maso, aby se pěkně rozdrobilo.
- Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte najemno a přidejte k masu na pánvi. Osolte a opepřete.
- Vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte spolu s masem. Poté zalijte 250 ml vody.
- Datle rozpulte, nakrájejte na kousky a spolu se skořicí přidejte na pánev. Vše ještě jednou dochuťte.
- Dýni omyjte, rozpulte a vydlabejte jádra. Slupku můžete klidně nechat a zpracovat spolu s dužinou. Hokaido nakrájejte na hrubé kousky a nastrouhejte v kuchyňském robotu nebo na ručním struhadle.
- Nastrouhanou dýni promíchejte s malými vločkami másla, solí a pepřem.
- Masovou směs přendejte do velké zapékací mísy a rovnoměrně na ni rozprostřete dýňovou směs.
- Pečte v předehřáté troubě při 200 °C zhruba 45 minut.
- Hotový pokrm posypte čerstvě nasekanou petrželí a čerstvě nastrouhaným parmazánem a podávejte se zrníčkovým tvarohem (nebo zakysanou smetanou).
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 560 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 30 g |
| Bílkoviny | 36 g |
| Tuky | 32 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 18 g |
Časté otázky
Musím dýni hokaido oloupat?
Ne, slupka dýně hokaido je jedlá a můžete ji klidně zpracovat spolu s dužinou.
Můžu místo tvarohu použít zakysanou smetanu?
Ano, zakysaná smetana je skvělá alternativa ke zrníčkovému tvarohu a chutná k pokrmu stejně dobře.
Jaké mleté maso se pro tento pokrm hodí?
V receptu se používá směs mletého hovězího a vepřového, která pokrmu dodá pěknou chuť.
Jak dlouho se pokrm peče v troubě?
Dýňový zapékaný pokrm se peče při 200 °C zhruba 45 minut, dokud dýně nezměkne a lehce nezezlátne.
