Dýňový zapékaný pokrm s mletým masem, datlemi a špetkou skořice
Jakmile začne sezona dýní, v naší kuchyni řešíme jedinou otázku: kdy už konečně přijde na stůl tenhle zapečený pokrm? Dýně hokaido se tu potkává s kořeněným mletým masem, šťavnatými datlemi a jemnou špetkou skořice. Souhra chuti slané, lehce nasládlé a teple aromatické dělá z tohoto pokrmu skutečný podzimní zážitek. Zrníčkový tvaroh navrchu vše krásně krémově doladí.
Ingredience
- 1 dýně hokaido, malá, cca 400 g
- 400 g mleté maso (poloviční, hovězí a vepřové)
- 2 cibule
- 2 stroužky česnek
- 8 datle, pokud možno bez pecky
- 2 lžíce rajčatový protlak
- sůl
- pepř
- 1 špička nože skořice
- 3 snítky hladkolistá petržel
- 3 lžičky máslo
- 1 zrníčkový tvaroh nebo zakysaná smetana, cca 200 g
- parmazán, čerstvě nastrouhaný, podle chuti
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porci (odhad) | Total for 3 Porce |
|---|---|---|
| Kalorie | 560 kcal | 1 680 kcal |
| Sacharidy | 30 g | 90 g |
| Bílkoviny | 36 g | 108 g |
| Tuky | 32 g | 96 g |
| Vláknina | 4 g | 12 g |
| z toho cukry | 18 g | 54 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Postup
- Předehřejte troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev; horkovzduch cca 180 °C).
- Na rozpálené pánvi orestujte mleté maso, aby se pěkně rozdrobilo.
- Cibuli a česnek oloupejte, nakrájejte najemno a přidejte k masu na pánvi. Osolte a opepřete.
- Vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte spolu s masem. Poté zalijte 250 ml vody.
- Datle rozpulte, nakrájejte na kousky a spolu se skořicí přidejte na pánev. Vše ještě jednou dochuťte.
- Dýni omyjte, rozpulte a vydlabejte jádra. Slupku můžete klidně nechat a zpracovat spolu s dužinou. Hokaido nakrájejte na hrubé kousky a nastrouhejte v kuchyňském robotu nebo na ručním struhadle.
- Nastrouhanou dýni promíchejte s malými vločkami másla, solí a pepřem.
- Masovou směs přendejte do velké zapékací mísy a rovnoměrně na ni rozprostřete dýňovou směs.
- Pečte v předehřáté troubě při 200 °C zhruba 45 minut.
- Hotový pokrm posypte čerstvě nasekanou petrželí a čerstvě nastrouhaným parmazánem a podávejte se zrníčkovým tvarohem (nebo zakysanou smetanou).
Uvařeno? Napište, jak to dopadlo.
Chutnalo? Ohodnoť recept
Nutriční hodnoty na porci (odhad)
| Kalorie | 560 kcal |
|---|---|
| Sacharidy | 30 g |
| Bílkoviny | 36 g |
| Tuky | 32 g |
| Vláknina | 4 g |
| z toho cukry | 18 g |
Časté otázky
Musím dýni hokaido oloupat?
Ne, slupka dýně hokaido je jedlá a můžete ji klidně zpracovat spolu s dužinou.
Můžu místo tvarohu použít zakysanou smetanu?
Ano, zakysaná smetana je skvělá alternativa ke zrníčkovému tvarohu a chutná k pokrmu stejně dobře.
Jaké mleté maso se pro tento pokrm hodí?
V receptu se používá směs mletého hovězího a vepřového, která pokrmu dodá pěknou chuť.
Jak dlouho se pokrm peče v troubě?
Dýňový zapékaný pokrm se peče při 200 °C zhruba 45 minut, dokud dýně nezměkne a lehce nezezlátne.
